亚洲红董事长吴廷辉：冰酒将是中国葡萄酒产业抢占世界葡萄酒高端市场的王牌。
通化股份公司前董事长：冰酒将是通化甚至于是东北山葡萄酒产业再一次腾飞的法宝。
莫高董事长王哲生：冰酒是莫高的根基，莫高卧薪尝胆20年之后所有拿来与高手决战的本钱即在于此。
长白山酒业总经理张传海：甜酒最适合中国人的口味，我们将竭力打造中国的特色冰酒。
“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒”高处虽然有寒意，但高度决定一切。
葡萄酒鏖战的热点在高端，而处在葡萄酒高端的冰酒，相对于整个葡萄酒产业，虽然只是其中一个小产业，不过，特殊工艺和极高的营养价值导致的昂贵价格，使得它一直处于金字塔的顶端。决战高端，冰酒必然是各大葡萄酒企业出奇制胜的法宝。
冰酒在高处，独孤求败。把冰酒看成金字塔的顶峰，逐酒之人是攀登者，刀来剑往，杀人不见血的过程，虽有人胜，有人负，但招数一样——独孤九式。
破剑式——张裕
进攻冰酒市场，张裕并不是第一个吃螃蟹的人，但张裕的介入打乱了冰酒的步伐。2005年2月，新通化股份有限公司销售总监杨武勇表示，新华联收购通化之后，重要举措之一就是力推冰酒；同时，地处西北的莫高酒业也不断地推出新的冰酒产品。莫高酒业市场部经理善忠林告诉记者：“莫高酒业在推出了出口型冰酒、国宴冰酒等5款产品后，为了防止产品老化，还将继续推出新产品，预计今年8月份面市。”冰酒市场的升温，也吸引了新的资本介入，辽宁亚洲红集团投入2.5亿元打造的太阳谷冰酒庄园也在2005年7月底竣工投产。
对于葡萄酒业的老大张裕，不出手则已，一出手必定见血。
还记得中加百喜（北京）商贸有限公司总经理胡其修算过的一笔帐：中国的白酒市场去年全年销量达到500多个亿，而茅台、五粮液等尖端品牌就占了20％的市场份额，达100多个亿。葡萄酒市场增长迅速，去年销量为60个亿，未来增长到100个亿没问题。与白酒一样，葡萄酒高端产品也占20％的市场份额，那就是20个亿。而据专家预测，2010年中国对葡萄酒的需求中，高档酒将远远超过20%的市场份额，达到50%。
九月初，在葡萄酒界有一条近乎爆炸性的新闻，国内葡萄酒巨头张裕宣布斥资5000万元，与加拿大奥罗丝公司合资打造全球最大的冰酒酒庄。据悉，张裕冰酒酒庄位于辽宁东部桓龙湖畔，首批冰酒于今年12月正式面市。没有任何征兆，冰酒潮汹涌而来。
荡剑式——中加百喜胡其修
对于中加百喜的总经理胡其修来说，看惯世事沧桑。从他千里单骑独闯西藏开始，到单打独斗，杀开血路跨入冰酒业，似乎注定他的一生都是在路上的人。
记得今年8月份采访胡其修，他给我们描述了一个三步走的发展战略。按他的计划，2008年中加百喜将拥有自己的葡萄种植基地，大规模生产中国本土的冰酒。可最近听说他的葡萄种植基地已经建设起来，没几个月第一批冰酒就要出产了。不知这位冰酒狂人在以怎样的速度进行着自己的规划，我们又一次来到了中加百喜（北京）商贸有限公司。
媒体：听说您的葡萄种植基地已经开始建设了？计划怎么突然提前了？
胡其修：按我们的计划是到2008年实施大规模的葡萄种植基地建设，但是今年突然遇到一个有利的条件，所以我们就提前启动了。当然，这只是基地建设的第一期，规模比较小，对我们来讲是一个起点，有助于我们2008年大规模的建设。这一期只有500亩，我们把它叫做一期，后面还有二期，我们计划做到一万亩，规模更大。
媒体：基地在什么地方？500亩能生产出多少冰酒？
胡其修：在辽宁本溪。跟张裕的葡萄基地是一个地方。是这样的，在本溪有一个留学生到加拿大，发现加拿大的气候条件和辽宁本溪非常相似，于是就从当地引进了大量的冰葡萄种子在本溪种植，到今年已经有四五年的时间了。去年第一批冰葡萄结果，由于运作环节上出了点问题，几千亩的葡萄园没人收购。去年张裕公司收购了这片葡萄园，我们收购了其中的一小部分。500亩的葡萄产量大概能酿造出100吨冰酒。
媒体：目前关于我国能否酿造出自己的冰酒还是存在各种争论，您怎么看？
胡其修：那是他们不了解中国的情况。在这之前，我国也有自己的冰酒，但是很少，跟本做不到规模生产。我国的气候条件、土壤条件都没问题。关键是我国的葡萄品种不耐寒，等到12月气温一降低，这些葡萄就基本掉光了，所以剩下的葡萄生产出的冰酒量很少。目前我们的葡萄种植基地，包括张裕的基地都是从加拿大引进的葡萄品种，这种葡萄品种的耐寒力强，才能保证在树上一直挂到12月份。
媒体：我们酿造的冰酒和加拿大等冰酒生产国的冰酒有什么差别吗？
胡其修：现在我觉得不会有什么差距。我们现在种植的葡萄一点不比加拿大的差。从种植的角度看一点问题没有。后期加工技术在中国一点不存在问题。
媒体：新酿造出的冰酒会有新的品牌吗？
胡其修：不会，我们会继续用现在这个品牌。因为这本身就是我们设计的步骤，第一步从加拿大引进原料，第二步建设自己的基地生产。现在还没形成具体开发方案，可能在现有产品线上延伸出一两个产品线。
媒体：将会采取什么样的宣传策略？会特别说明“中国本土产的冰酒”吗？
胡其修：我们也正在考虑，还没有拿定主意。我们需要一整套与之相配套的宣传推广策略。宣传肯定是要做的，但我们一定要让大家做到充分了解，而不能一知半解。对于我们产品的变化，如果做好过渡，消费者接受起来应该没什么大问题。只要产品过硬，这是基础，有了这个前提就好办了。
媒体：在很多冰酒消费人群的意识中，中国自己产的冰酒就不是冰酒，面对这一问题，我们会采取那些措施？
胡其修：所以说张裕来做冰酒对我们来说应该是件好事。大家共同努力，让中国的消费者明白，我们确实能生产出世界优秀的冰酒。04年我就说过中国有条件大规模生产自己的冰酒，但当时没有人相信。现在证明了，只要我们努力做出来，事实胜于雄辩。我们可以先让一部分人接受，慢慢大家就都接受了。
媒体：怎样看待我国冰酒的消费市场？
胡其修： 明年可以说是冰酒市场的临界点，可能会完全引爆，这样两三年、四五年整个冰酒市场的规模就扩大了起来。张裕把握的机会非常好，明年他将做大规模推广，冰酒市场迅速普及，很多人开始了解冰酒，所以明年很可能形成井喷。我们也要做好准备，不管是别人引爆，还是我们自己引爆，我们一定要迅速跟上市场机遇。冰酒市场处于一个敏感期，可能会有一些其它的行业近来，不排除明年张裕进来后，王朝、长城也进来。我的一个朋友透露，明年有一个上市公司也要做冰酒。所以明年是变数比较大的一年，五年左右冰酒市场将形成格局。
媒体：大规模生产会不会降低冰酒的地位？
胡其修：可能价格会往下降，但这是品牌观念和应用的问题。只要产品质量好，来很好地维护它，给他源源不断地注入活力，这是品牌运作的问题。
冰酒会形成一个小的行业市场。它是葡萄酒的一种，但未来会形成自己的范围。如威士忌、白兰地都是葡萄做的，但它形成自己的范围。冰酒也一样，但比威士忌、白兰地的规模要大。明年是变数最大的一年，资本都是逐利的。看到市场前景好就会蜂拥而至。这也是一个整合的过程，看谁运气好，谁做的好。目前这个行业是有利可图的，几年之内会形成基本的格局，有一线品牌，也有二三线品牌，到一定时间也会洗牌。中国有这么好成长性，有这么好增长空间的产业不多了。
媒体：将怎样和国外的品牌竞争？
胡其修：中国冰酒市场还停留在比较高端的人群，一般人消费还没进入这个层面。酒店终端最便宜的冰酒也要五六百，规模生产后会把这个圈子扩大。一千多吨，甚至两千多吨在中国都显太少了。中国冰酒占主导地位毋庸置疑。只要产品质量上能够过硬，中国人更熟悉中国市场。比如张裕就有自己的市场网络优势。
离剑式——甘肃莫高实业发展股份有限公司华北营销中心张经理
莫高冰酒依靠原料的优势，远离刀光剑影，另辟蹊径。
媒体：公司是从哪一年开始生产冰酒的？
张经理：96、97年开始生产，2002年在全国市场全面上市。
媒体：市场认知度怎样？
张经理：国内冰酒还没有统一的标准，有的是国家的变准，有的是企业自己的标准，生产出来的冰酒也是有的好，有的次。经过这么多年的发展，莫高冰酒已逐渐得到了消费者的认同，专家评审组对莫高冰酒的评价也非常高。去年，经钓鱼台国宾馆有关部门组织有关专家赴葡萄酒生产厂家实地考察，并经过多次品评，莫高冰酒被确定为钓鱼台国宾馆国宴指定专用酒。这是目前国内唯一获此殊荣的冰酒。
媒体：莫高冰酒的葡萄种植基地在哪？
张经理：在甘肃的武威，也就是古代凉州，河西走廊一带。古代凉州是中国葡萄酒的发源地，张骞出使西域，带回葡萄种籽，到唐朝时期，中国的葡萄酒业达到了鼎盛时期。1953年，新疆的生产建设兵团就地转业的官兵在这一带开荒种植，逐渐发展起了大片的葡萄园。
葡萄喜欢干旱，甘肃的武威地区，毗邻腾格里沙漠，这里气候干燥、昼夜温差大、四季气候分明，冬季漫长而又来的十分早，每年的十月份就经常有霜冻，十月底夜里气温就会降到零下几度，白天又是艳阳高照，冰雪融化。仅从酿制冰葡萄酒所需的气候特征来讲，这里最适合酿制冰葡萄酒。
媒体：目前莫高冰酒的销售网络覆盖到了那些地方？销售渠道有哪些？
张经理：莫高冰酒在全国都有销售，西北是我们的大本营，02年以前主要在西部销售，我们在甘肃的市场占有率连续多年达到75%到80%。成熟的市场，所有的渠道都有覆盖，包括餐饮、夜店、还有一些特殊渠道。
媒体：您对冰酒的市场前景如何看待？
张经理：冰葡萄酒有着十分广阔的市场前景，目前利润率也还可以。但是由于酿制冰酒的特殊工艺和极高的营养价值，正宗的冰酒价格十分昂贵，在中国市场上，来自加拿大的名牌冰酒价格高达上千元，同时市场上也充斥着一些假冰酒和劣
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