也正因为如此，阿根廷酿制高品质葡萄酒同样给予酿酒师以空间及机会。“你知道，酿酒师就像是化学家一样，都要将很多不同的原料、不同的酒进行混合，对我来说，最重要的就是知道接下来要做什么，怎样来达到目标，因为酿造的基础往往是最重要的，要一步一步选择最合适的葡萄，选择、采摘都是很有讲究的，还未成熟的或者过熟的葡萄都对酒有很不同的影响，我们每周都需要到葡萄园试吃葡萄，每周2-3次来试每一种葡萄，观察它们颜色的变化。”
　　而作为新世界葡萄酒的酿酒师，他对两种世界葡萄酒有着自己独到的体会。“有人说过，其实任何一瓶酒的味道都是各不相同的，如果非要相比较的的话，我们的葡萄酒就可能要比旧世界的味道更加（fresh）新鲜吧，而我们的酿造方法都是与法国、西班牙、意大利等国是一样的。现在可能有一些不同，我们正在葡萄上作一些创新，因为葡萄酒是葡萄酿造出来的，酒的品质还是取决于葡萄。我们还想在酿造方法上作一些改良。”“而创新当然需要一个好的团队，我们酒庄有四名酿酒师，除了我之外，一名是主管酒庄内部的，一个主管机器和工人，最后一个是主管酒桶和酒窖。除了酿酒，我还比较侧重于外部的这样一个推广的工作，我到过法国、美国很多地方进行考察，当地很多的专家也认为我们酒庄的葡萄酒是世界上最好的葡萄酒之一。”他一脸自豪地说。
　　“我看到你的介绍中除了酿酒师还有一个葡萄酒交流大使（Wine Communicator）这样一个头衔，这又是怎样的一个工作呢？”看到他的话匣子已经全部打开了，我赶忙抛出这个之前就很困扰我的问题。他听后笑了“每个人都能够做Wine Communicator，你也可以，这个工作对于葡萄酒的推广是很有必要的，如果你懂得酿酒，在推广这款酒的同时还能介绍酿酒时的灵感就更好了，就像我这样。（笑）

　　3.中国情结

　　“北京的变化真是太大了，从机场开始，所有的一切都在改变，到处都能看到忙碌的建筑工人。”第三次来中国，第二次到北京的Gustavo谈起两年间北京的巨大变化感慨颇深，“当然这是由于奥运，我还记得那些建筑以前的样子，我还去过广州。”他对广州的发音不太标准，几次才听清他的意思。“那边很热吧？”我问他，“不不，因为我是在10月、11月过去的，所以不太热，还很舒服呢。”他笑笑，一脸很享受的样子。
　　“我此次来的目的就是为了将我们酒庄的酒、我们阿根廷的葡萄酒向中国市场进行推广，中国葡萄酒市场与阿根廷葡萄酒市场最大的不同就是，阿根廷人对葡萄酒的品质很了解，我们在本国只是在和其他品牌在进行竞争，而中国这个刚刚兴起的市场则不同，它充斥着许多其他国家的葡萄酒，比如说法国、美国、澳大利亚等等，我们更多的是在和其他国家的葡萄酒在竞争，我们更愿意将阿根廷葡萄酒的特殊口感与大家共同分享。对于亚洲葡萄酒市场，我觉得，是发展得越来越大、越来越快了，这个市场中的人们与酒的联系也越来越紧密了，他们非常乐于学习、提高，这对我们来说也是一个很好的机会。”

　　Gustavo Sánchez Esteves简介：
　　酿酒师，葡萄酒传播大使，在阿根廷的门多萨出生、长大，毕业于库伊国立大学（Universidad Nacional de Cuy）的农艺学专业，2005年在同一个学院进修并完成葡萄酒酿造学的课程。自2005年开始在Bodegas Chandon担任安第斯山台阶葡萄酒的酿酒师，并参与产品的品鉴，以及新品的研发、跟进工作，同时也负责气泡酒的长期贮存、精酿等工作。

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