危中求机 跨越发展——对话中粮绍兴酒有限公司总经理杨楠
目前，人们都在谈金融危机对各行业的影响，这也成为今年糖酒会上的热门话题。据了解，一些酒类领军企业已感到“阵阵寒意”，业绩出现了不同程度的下滑。对此，我们与中国黄酒行业实力派企业中粮绍兴酒主帅杨楠就这场金融危机带来的洗牌效应、中粮绍兴酒如何化冲击为机遇、以及未来发展目标等战略话题进行了深层对话。
重新洗牌，强者愈强
“随着金融危机的不断蔓延，实体经济受到明显冲击。原材料价格的大幅波动和市场需求不断变化，黄酒行业面临着近年来最紧迫的局面”，杨楠首先在宏观层面分析了金融海啸带来的压力。面对整个酒类市场抵抗“严冬”，发展势头明显减弱的态势，他列举了中国黄酒生产重镇的应对之策：“多数绍兴酒企业业绩出现一定程度的波动，当前的经济形势对花雕等高端黄酒影响非常明显，有些以高端黄酒生产为主的企业已经做出了相应调整，把经营重点转移到中端酒的开发。”
对于一直以振兴民族黄酒为己任的中粮绍兴酒来说，杨楠则把视角主动放在行业洗牌上，借中小企业被迫退场之机，扩大自身版图。他分析说，黄酒行业的集中度、规模化较低，因为门槛低所以目前仍以作坊式生产为主，仅有不到1/4的企业实现了机械化和半机械化生产，低价同质化竞争现象明显，行业整合是未来发展的主要趋势，特别是现在正处于优胜劣汰期，给我们中粮绍兴酒提供了很好的扩展机遇。
一个企业的长久发展，依托的不是一两个单项的优势，而是一个体系的构建，也是人们常说的整体优势或者叫核心竞争力。中粮绍兴黄酒隶属于全球500强中粮集团，由中粮酒业统一管理。而中粮酒业是国际化、专业化、一体化的世界级酒类品牌运营商，它运用全球资源及现代生产管理技术，构建了美酒荟萃的开放型酒类王国。杨楠认为，中粮绍兴黄酒凭借这一强大资源不仅会战胜金融危机中的困难，而且能进一步壮大自身。
以攻为守，逆势突破
谈到发挥优势，变危为机时，杨楠对此充满自信，“机遇总是留给有准备的人，中粮绍兴酒要主动出击，以攻为守，在产品结构升级和企业规模的升级中实现跨越式发展。”他指出，食品行业是一个人才门槛较低的行业，人才的需求度大，而员工职业素养却参差不齐。有六成以上的消费者认为食品安全的最大隐患在生产加工环节和流通环节，而中粮绍兴酒在把控人才专业素质和提高产品质量上已形成独特优势。
杨楠的布局谋篇是，首先发挥全产业链优势，依托中粮集团的深厚积累，在原材料这一关键环节上拥有无可匹敌的优势，牢牢把握产业链的上游，自有的原材料基地有助于成本控制和质量保障，不仅可以有效发挥成本优势，同时在食品安全上有切实保障；其次是发挥渠道通路优势，中粮绍兴酒作为中粮酒业旗下的全资子公司，可通过中粮酒业旗下著名品牌长城葡萄酒的覆盖广泛、高效通畅的销售渠道网络，强化中粮绍兴酒的产品渗透力；三是发挥中粮集团的科研优势，依托人才专业素质、食品安全方面的深厚积累为品质提供可靠的保障，这是广大消费者的信心之选。
精准开发，激活消费
素有第二国酒之称的绍兴黄酒，在中国酒文化史上曾留下无数千古佳话。经过漫长的沉寂之后，现代黄酒业正迸发出前所未有的产业潜能，逐步成为酒类行业继白酒、葡萄酒之后的新势力，杨楠对中国黄酒行业的走势和自身企业的竞争力发表了独到见解。
他雄心勃勃地提出要重点开拓家庭消费市场，他说，目前的市场竞争集中于商超、餐饮渠道，只占据了少数的城市，营销观念也较为落后，消费人群过于单一，大多集中于政务、商务人群，忽视了普通家庭消费群体的巨大潜力。
通过比较中国的近邻韩国和日本，杨楠得出这样一个结论，“他们的清酒与我们的绍兴酒非常相似，原料和酿酒方式也是师承中国，但清酒的消费群定位却是非常广泛的，根据调研发现，清酒的消费人群正是广大家庭消费群体，消费量很大，因此我们的黄酒在针对家庭消费群体上应当大有作为。”
通过分析日韩两国，他认为传统黄酒的研发和工艺创新的意识还不够强，比如，传统意义上绍兴酒销售主要集中在秋冬季节，由此造成销售季节性明显。事实上，香港、日本等东南亚一带，流行加冰或与雪碧、饮料等兑用，这一饮用方式不但能降低酒温，调整口感，还降低了酒精度，夏日饮用可消暑解渴。
提到未来发展规划，杨楠清晰的思路显然是经过了深思熟虑：“我们要借鉴先进的研发模式，通过科技创新，不仅仅是品质上的提升，更重要的是突破原有的无论是海派还是老派黄酒的界限束缚，在产品上、口感上做出创新，大力倡导多种饮法，倡导黄酒的鉴赏，改变消费的季节性、地域性，进而推动黄酒的四季消费、家庭消费，这将是我们下一步工作的重点。”
据了解，中粮绍兴酒有限公司生产的“黄中皇”绍兴酒在日本市场和欧洲市场已经连续多年热销，这反映了中国的古老酒文化正在被世界所接受。而追求高品质生活的中国人也渐渐明白：啤酒是液体面包，而黄酒是液体蛋糕。这种高品质现代生活观必将会打开中国黄酒市场的新天空。
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