品酒大师的品酒经　　

　　午时将近，忙碌了一个上午的克瑞斯也有些疲倦，他从口袋里掏出一根雪茄，吸上几口提提精神。身为品酒师竟然有这样的习惯，会不会因为舌头味蕾受到刺激而影响到品酒的效果呢？

　　对于记者的疑虑，克瑞斯解释说，品酒并不绝对禁忌抽烟，只是品酒师在进行专业评判的时候，24小时内不能抽烟，“品酒对舌头的敏感度要求非常高，品酒师要仔细辨别酒的口感，以及酒的香气在味蕾上的变化等，才能品出一种酒。”除此之外，对品酒师的要求还有很多，比如，不能沾有辣味、刺激性的食物；口腔要保持清洁；品酒的环境周围还不能有熟食味、女人的香水味、噪音、强光干扰等，这都会影响到鼻子和舌头的敏感度。

　　品酒虽然是一门技术活，但也绝非无窍门可言，克瑞斯为了展示其中的奥妙，搬出自己的一套专业工具，亲自演示了一番技巧。“品酒的关键是三步：观其色、闻其香、品其味。优质葡萄酒的外观应该是清澈、透明、无沉淀或悬浮物，“酒泪”适中，颜色不能为棕褐色。”克瑞斯说到这里，倒入半杯干红，然后摇晃了几下酒杯，观察干红的清澈度，再将一块白布凑近酒杯，在白布的掩映下观察干红的颜色，之后将酒杯倾斜，缓缓地摇晃酒杯，让酒舒展一下，这时酒滴就顺着杯壁向杯底滑落。“这称为‘酒泪’，又名‘酒腿’、‘酒痕’，“酒泪”越厚，说明酒精和糖分越高。”闻酒香的时候也有窍门，“先要深吸一口气，再把酒杯凑近，把鼻尖探入杯口，捕捉酒的香气。”品酒味的时候也有讲究，手应端在酒杯的底部，不能触及杯壁，以免体温影响了酒的质量。

　　克瑞斯还特别演示了为陈酒醒酒的过程，他使用的是一件宽肚细颈的玻璃容器，将酒倒入其中后，盖上盖子，等候半小时到一小时的时间再打开，酒才能醒过来。“酒如同人一样，也有生命，也要休息。陈酒打开后，经过一段时间的呼吸，才能苏醒过来。”

　　最后一步是品其味，“把酒液漫过舌面，在口腔里缓慢地转动，你的舌尖会尝到甜味，舌面会尝到酸味，舌根会尝到苦味，舌头的两侧会尝到咸味。”　　

　　大师海量:6瓶干红喝不醉　　

　　看着克瑞斯那隆起的近乎能撑船的“宰相肚”，又想到他以品酒为工作，记者猜测克瑞斯的酒量一定非常大。但是，未料到的是，面对酒量多大的问题，克瑞斯并未用“ v e r y m u c h”来形容。相反，他一脸凝重地说，他喝酒并非为喝醉，只为求一份好心情。“只有在社交场合或与朋友们在一起、心情好的时候，我才会多喝。最多的时候，我喝了6瓶干红。”

　　说起喝酒，克瑞斯还忍不住说起了他刚来中国时的一件趣事。初来乍到的他尚未熟悉此间民情，点酒的时候，本来想点白葡萄酒，他却用简单的中文说了句“白酒”，结果服务员给他上的竟然是地道的中国白酒。克瑞斯也就此拥有了难忘的一醉，他故作感慨地说：“看来中西方酒文化还是存在着很多差别啊。”　　

　　品酒定情:在烟台找到对象　　

　　每当谈及葡萄酒，克瑞斯总会忍不住把它与女人作比。难道在他的心中有一套女人理论？一问之下，在克瑞斯的心中，葡萄酒果然如女人一样。

　　了解葡萄酒如同了解女人，只有多接触才能加深印象；“酒泪”在酒杯中滑落的形态，就如同女孩跳舞时飞扬的裙子；闻酒的时候，要深吸一口气，正如男女接吻的时候，要屏声静气准备一番……这就是克瑞斯的“葡萄酒如女人”的理论。“许多人都问我，什么样的酒才是好酒，判断好酒的标准是什么，这些问题就如同什么样的女人才是好女人一样。什么样的女人才是好女人呢？”

　　听着克瑞斯娓娓而谈他的女人理论，他那颗充盈着爱的心也仿佛清晰可见。令人意外的是，现年44岁的克瑞斯至今未婚。不过，克瑞斯却并不为此着急，因为他如今已经在烟台找到了所爱，真可谓是“千里姻缘一线牵。”至于何时迈入婚礼圣殿，克瑞斯说一切由缘分做主。

　　“烟台地区的自然条件很好，是中国最适宜种植优良酿酒葡萄的地域，葡萄种植业、酿酒业发展迅速，张裕在其中起了关键作用。烟台也与法国波尔多、美国加州纳帕河谷、澳大利亚布鲁萨河谷齐名，成为世界著名的葡萄酒酿造基地。”

　　对烟台葡萄酒的发展前景，克瑞斯充满信心，他说，他将尽己所能，让更多的人了解葡萄酒的文化，懂得欣赏葡萄酒的美，让大家在葡萄酒的芳香中沉醉！ 

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