第一天去酒吧上班，领班交给欧阳智安的任务是负责搬酒、擦杯、收桌子、倒垃圾。连续半个月，他天天做杂工，别说调酒，就是连摸一下酒瓶的机会都没有。

两年，学成个世界调酒冠军

他把足球理念带到了人生赛场

欧阳智安从小心里就有个足球梦，还是在区少年足球体校踢球时，训练起来就非常玩儿命。但是，命运并没有对他展露笑脸。足球队进行改革，把1979～1981年出生的队员集合成队。欧阳生于1979年9月，但那11人名单中却没有欧阳。教练和队员都知道欧阳踢球的天分不错，遗憾的是，他个子太矮，才1.56米。

初二下学期的一个下午，教练通知他以后不用上越秀山训练的时候，欧阳感觉眼前一黑，泪就止不住地流了出来。他从没有想过面对社会、面对升学，他的心里只有一个足球梦。但现在，他只得重新捡起课本，准备升学考试。

后来，他的队友们一个个神气地走进了广州香雪队。自认为“100%热衷于足球，有足球天分”的欧阳遭遇了人生中第一次惨重的失败。

1995年，欧阳没考上重点高中，进了广东省轻工学校，学习摩托车制造与维修。这当然不是欧阳的兴趣所在。他报名参加了校足球队，也经常参加一些业余队的足球比赛，希望有一天能进入一个专业足球队。但是，直到技校快毕业，他的身高还不够1.60米，再加上没有集中时间训练，他的12分钟跑总是达不了标，足球最终还是“抛弃”了他。

技校的最后一年，欧阳和他的同学一起下到“五羊本田”实习了。

“五羊本田”是一个大企业，但欧阳手里头的活儿却是小而又小：就是每天坚守在最后一道工序上，给厂里生产的缸头把毛刺刮掉，用风枪吹干，然后，把它放到推车上。即使这种退休工人干的事情，欧阳也做得很尽心。刚出校门的他兢兢业业，但车间领导却看不惯他：他染着金黄色的头发也就算了，还吊着个耳环，这哪像个工人样儿！所以，当装配车间要竞选一个“机动”职位的时候，他很自然地“因印象不好”而竞选失败。

欧阳感觉工作一下子就没了激情。没了激情，还怎么踢球？没了激情，工作还有什么意思？1999年10月，毕业分配到“五羊本田”不到一年，欧阳辞掉了那份待遇不错的工作。他对父母说：我想做自己喜欢做的事，我将来要做个调酒师。

原来，他有几个技校的同学毕业后在广州名气颇大的FANS酒吧工作，他经常到那儿去玩儿。第一次到酒吧，他就开了眼界：那儿有一个香港调酒师，在吧台里变魔术似的调出来一杯杯鸡尾酒，那姿式、那神情，令欧阳神魂颠倒。当天晚上回到家里，他就练开了。他以为甩甩酒瓶是很简单的事，可没想到，他还没甩到两下，“砰”的一声，瓶子就掉在地上开了花。他不甘心，又抛起了第二个瓶子。他连续砸坏了十几个瓶子，弄得屋子里满地都是瓶子碎片。

他对花式调酒一见钟情，他千方百计弄回来花式调酒录像带，常常在凌晨一两点的时候，和酒吧的同学一起观摩、练习，直到天亮。花式调酒以速度见功夫，而欧阳从小练习足球、篮球，对运动中的速度有一种过人的驾驭力。很快地，连许多酒吧的专业调酒师都佩服他的“花样百出”。

刚参加工作就辞掉工作，这对才20岁的欧阳来说，绝不是盲目的。他对父母说：“社会不就是一个足球场吗，每个人都要找到自己最喜欢、最合适的位置。”

为一个梦想四处偷师学艺

1999年11月，欧阳终于有了一份自己喜欢的工作。

第一天去酒吧上班，欧阳到商场买了一套崭新的行头，又把头发梳成爆炸状，他心里多高兴啊，一个阳光、前卫的男孩儿蹦着跳着就成了调酒师！

可是，一到酒吧，领班就告诉他：从今天开始，你的任务是负责搬酒、擦杯、收桌子、倒垃圾。连续半个月，欧阳天天做杂工，别说调酒，就是连摸一下酒瓶的机会都没有。最可气的是，那个傲慢的香港经理看谁不顺眼就骂谁。而像欧阳这样心不在焉的，自然遭罪最多。

香港经理骂他归骂他，却也经常称赞欧阳的灵气。他让欧阳去负责酒吧的果盘，这事轻松些，可以一个人躲在配果间做事。更让欧阳窃喜的是：这下自由了！于是，他一有空就拿起酒瓶在空中抛来抛去。那一天，他又在配果房里练甩瓶子，可还没练上5分钟，经理就推门而入，把桌子上来不及收拾的果汁往他的脸上抹，边抹边破口骂粗话。那一刻，欧阳委屈极了，眼里有泪，却坚持着没让它流出来——

但他还是有办法练习调酒。从配果间到台位，要经过吧台。每次经过吧台的时候，欧阳总是把脚步放到最慢，为的是记住大师兄的一招一式，听清楚他和顾客怎么交谈；经理不在的时候，他便早早地把分内事干完，再寻机帮大师兄做这做那，偷偷地留意大师兄的调酒配方。配方全是英文的，他每次都囫囵记下，等有空的时候，再去找对应的瓶子。

调酒师不认识洋酒，岂不让人笑话？酒吧每天都要把洋酒从橱柜里摆到吧台上，下班之后再收回去。欧阳主动把这活儿揽下了，他给所有的洋酒都贴上中文标签，然后每天利用摆酒收酒的短暂机会，了解这些酒的颜色、包装与味道。经过一个月的强化记忆，他总算把这些洋酒熟记在心。

2000年2月，一个朋友请欧阳到中山市的一家酒吧作表演。也许是久熟成精，他的第一次表演竟是那么自信和顺畅，他甚至还加入了几个自创的大胆的花式，立即技惊四座。一个姓江的老板当即找到他，说：“你到我的酒吧里上班吧，我让你做调酒师，月薪3000元。”

欧阳踌躇满志。但很快，他就明白了什么叫山外有山。2000年8月，欧阳在一家俱乐部作表演时，有个洋酒销售商看了他的表演之后轻描淡写地说：“你的表演很一般，你看看韩国人的表演，那才叫真正的调酒！”原来那个销售商曾代理过韩国某种品牌酒，对方送了一张由韩国著名调酒师JAMES表演的VCD碟给他。欧阳立即缠着销售商带他去看那张VCD碟，结果，他完全被JAMES精湛的表演所折服，他从此把JAMES当成自己的偶像，对他崇拜有加。

看完碟之后，欧阳对他们表演的喷火技法十分感兴趣，也想跟着学。那天晚上，他右手抓了一把火粉，然后朝前面杯子里的火星撒过去，因为他的手被酒水弄湿了，火粉没有完全撒出去，粘在手上了，结果火粉在他手上燃烧起来，把手掌上的皮肤都烧烂了。

他和他的偶像JAMES同台角逐

2001年初，一个香港人要欧阳为他调一杯B52鸡尾酒。欧阳把调好的酒点火之后，没有用柠檬头把火盖灭就递给他。那人十分生气，厉声说道：“小子，这是谁教你这么做的，这酒怎么喝？别以为自己会玩儿一些花样，就自以为是。我在香港调酒界什么风头没出过？”欧阳当时很委屈，因为平时有些客人是不需要灭火的，但他还是耐着性子，赔着笑脸说：“老先生，您说得对，是我错了，下次我会注意的。”

“我要你为我调一杯七色彩虹。”说完他就扭过头去与旁边的女孩儿说话。欧阳把调好的酒推到他面前。“这么快？到底行不行啊！”那人掏出打火机，开始数酒的颜色：“一、二、三、四……”当数到“七”时，他便默不作声了，因为欧阳在这杯酒中调出了九种不同的颜色，超出了他的要求。

这时候，22岁的欧阳已是中山国际酒店酒吧部的主管。

2001年7月，有个朋友拿来一张报名表问欧阳想不想参加广东省的调酒比赛。当时他想能有机会与全省的同行现场交流是个不错的机会，于是就报名参加了。没想到他一路超常发挥，获得了惟一进军世界大赛的资格。

2001年10月15日，欧阳来到了丹麦首都哥本哈根。报到时，他在大厅里意外地看到了他的韩国偶像JAMES。“JAMES也来了，这真是一次高水准的比赛！”然而当时JAMES身边有保镖护卫着，欧阳根本无法接近他。JAMES留着长头发，戴着墨镜，穿着长风衣，样子看上去酷而冷漠，欧阳跟他打招呼他也没回应。中国酒品牌网9ppw.com

“必富达国际调酒师大赛”是国际调酒界一年一度的盛事，是国际调酒业公认的最高荣誉的比赛。比赛分为酒水常识笔试、自创酒、速度调酒、花式调酒四个部分，每个部分各占20分。

西方国家的选手身高手长，像中国人玩儿杂技一样，一次抛起来四五个酒瓶，让人眼花缭乱，博得阵阵喝彩；而来自东方韩国、菲律宾的选手，虽然只能抛两三个瓶子，但动作灵巧，速度奇快，他们配合着音乐的节奏，赢来了场上高分贝的尖叫。

轮到22岁的中国小伙欧阳智安出场了。他合拢双手轻呵一口气，然后，把酒瓶、酒杯熟练地上下甩动，开始还看得清——一会儿左，一会儿右，一会儿上，一会下，很快地，就只看见酒瓶和杯子带着不同的火苗，在他的身前身后游龙般地翻飞，现场的高鼻子蓝眼睛们又跳又叫，评委们也连声叫着：“Good！Verygood！”

最终，他获得了花式调酒单项冠军。他的偶像JAMES特意走过来，向他由衷地祝贺：“你是最年轻的世界调酒冠军！”

世界调酒冠军做起了洋酒推销

比赛回来后，欧阳的舞台大了，身手也更不凡了——2002年6月，他与广东同行去香港参加四年一度的“穗港调酒师大赛”，又一次获得了冠军。

但没有人会想到，这个不安分的小伙子会再次跳糟！

2002年10月，他把辞呈送到老总面前时陈述了三个理由：“一，我不想一直困在吧台里；二，我想去多经历一些、多积累一些；三，我希望有一天我能成为一名真正意义上的调酒师。”

就这样，他成了“联合多美洋酒行”的推销员。在那里，他可以认识各种洋酒；在那里，他可以了解各种品牌酒每天的销售情况；在那里，他可以白天上班，晚上到广州市和附近城市的各个酒吧里转悠，每逢星期六、星期日他还可以在芳村酒吧一条街兼一份职。

一个行者。一个走在路上的人。一个还不到24岁的世界调酒冠军。欧阳走在广州街头，直硬的头发无序而又向上，硕大的耳环闪着银光，他的打扮焕发着也许只有调酒师这种浪漫职业才有的精神气，而最与众不同的是他肩上那个足有一米高的背包，里面装着他练习用的瓶子、杯子，鸡尾酒配方，还有各种洋酒的精美资料

人物档案

欧阳智安

花名：安仔

2001年花式调酒世界冠军

中国第一个调酒世界冠军

现供职于某洋酒公司，晚上穿梭各个夜场表演

喜欢喝酒喜欢用一头乱蓬蓬的头发作为自己的标识

身份巫师一样的调酒师

有一个人是安仔的前辈，安仔在出道时那人告诉他，如果一个人晚上不能交到五六个女朋友就不算是好的调酒师，还记得汤姆克鲁斯在《调酒师》里的良好表现吗？在外人看来调酒师好像是一个精通炼金术的巫师，许许多多莫可名状的瓶瓶罐罐，再加上那些颜色各异味道不同的药水，处在一个光线昏暗的环境里，多少有点诡异。但是安仔还很年轻，站在吧台里面时还是忍不住手舞足蹈，不停煽动着周围人的情绪，带来一个又一个高潮。

安仔的花式调酒很过瘾，点了火的瓶子不停地抛向天空，不停换手，不停点火，不停加瓶，最后还用嘴吐出一团火焰，在拿到世界冠军之前，安仔已经摔碎了2000多个酒瓶。

周围的人都喜欢安仔。

安仔自己也喜欢安仔。

夜晚喜欢夜的人喜欢酒

喜欢夜晚的人一定只剩下了冗长和肃杀。

最幸运的人当是那些和酒结了缘的人，“天生刘伶，以酒为名”，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。

安仔每一个生活的环节似乎都与酒有关，他的工作是卖酒，每天下班之后他就喝掉一大杯啤酒，然后一头扎进夜色里，让别人喝酒，也让自己喝酒。

天黑了的广州是另一个广州，我想起黄秋生在《野兽刑警》里说过一句话，“一过12点这世界就变了”。每天安仔都要到临晨三四点钟才回去睡觉，这种夜晚是专业的，不需要看见第二天的朝阳。

行踪火焰在吼叫里招摇

晚上9点，安仔在电台做完了节目，给了我电话，今晚的第一个局在滨江西路的“无忧空间”。

没了珠江就没了广州，到珠江边就把广州白天的浮躁吹得干干净净。

“无忧空间”是一间不大的酒吧，其实小一点反而更舒适，还会有一些安全感。

安仔走进吧台之后，这里静谧的气氛就被破坏掉了。一声标志性的吼叫之后，安仔把点了火的酒瓶高高抛起，旁边的女孩子都围了过来。

如果你还不明白为什么要给酒点火，我来告诉你吧，把火融进水里就成了酒。

到酒吧里表演调酒是安仔每天工作的一部分。人与人是不同的，有的人喜欢把工作和生活分得清清楚楚，而有的人则混在了一起，既是享受生活之轻也是在承当生活之累。

安仔调了一杯“无忧国度”，那种没有颜色的酒往往是很烈的，这是我多年喝酒的经验。

PARTY那些周末会很酷

酒吧外面的那条马路很酷，安仔就站在马路中间冷冷地抽烟，烟酒不分家，但一个调酒师绝不能在吧台里抽烟，这是一种职业操守。

到了11点左右时我们又决定去花园酒店旁边的“吧圣地”蒲一下。花园酒店附近的酒吧让我想到“纯粹娱乐”这四个字，无论是规模还是音乐都要刺激得多，而且，酒的品种很多，足以令一个调酒师心花怒放。

安仔在这个夜晚的圈子里已经泡出了自己的江湖地位，就像熟悉自己的客厅一样径自穿过了整个场子，然后熟悉地跃进吧台，接着就不断有人过来和他打招呼。

这个世界上到处都是江湖，当有人开始喜欢上那款BAS-KETBALL时，安仔可以用一只手同时调4杯BAS-KETBALL，规矩是数一二三，然后你把酒杯摘下，一饮而尽。

安仔还调了很多酒，包括杯底有点泛红的“处女”，但真正适合这里的，还是那一款“传奇”。

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