参观完酿酒的工厂，就开始了解他们的葡萄酒了。正如前面所提到的他们的种植园位于那特别狭长的Terra Rossa地带。这里特别的泥土让这里的葡萄酒具有独特的魅力。在这个葡萄酒市场上越来越讲究原产地的时代，瑞美尔Rymill无疑是个宠儿。受过葡萄酒现代酿造技术培训的瑞美尔Rymill夫妇使葡萄酒的魅力发挥得更出色。四十多年的葡萄酒酿造经验也造就了瑞美尔Rymill葡萄酒的不凡之处。瑞美尔Rymill共有7个系列的葡萄酒，分别是黑比诺（Pinot Noir）、霞多丽起泡酒（Pinot Noir Chardonnay Sparkling），长相思（Sauvignon Blanc），6月琼瑶浆（June Traminer），MC²，西拉（Shiraz），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和蜂膝（Bee's Knees）这次我们品尝的是当年的长相思（Sauvignon Blanc），MC²，西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。奇怪的是瑞美尔Rymill竟然能产出这么令人惊喜的长相思（Sauvignon Blanc），在气候凉爽的古纳华拉（Coonawarra）酿酒区居然也可以具有热带水果香味，沁心地让人愉悦。长相思（Sauvignon Blanc）一般常有的青草味在此却表现的不突出，适中的酸度。这款没有经过橡木桶存贮的长相思（Sauvignon Blanc）最大特点是清新，所以很适合即时饮用。

　　MC²的出现让我们诧异于它的名称，因为这个名字和爱因斯坦质能方程竟然是一模一样。难道这款酒真的和爱因斯坦的相对论公式有某种联系？在玛西娅（Marcia）的介绍下才知道这款酒的组成是这样的：40%的梅洛（Merlot） 混合了赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 和品丽珠（Cabernet Franc）。 M代表了梅洛（Merlot），而C²正是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc） 的首字母。MC²的首席酿酒师约翰（John Innes）默认了灵感来自于爱因斯坦，或许这也是瑞美尔Rymill团队的营销手段之一。或许是因为40% 梅洛（Merlot）的作用，这款酒显得很丰满，芳香味浓郁。作为即时饮用的酒也是不错的选择。但玛西娅（MARCIA）介绍说这款酒也可以再存放2-5年后饮用，风味会更特别。

　　西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）天生就是一对很好的伴侣，被经常用来混合酿酒。但对于单一品种酒来说，我们又回常常在有Shiraz的地方，品尝一下那里的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。然后对比着喝，加深对这两个不同品种的红葡萄酒之间的区别。我们也发现与来自巴罗萨的Shiraz不同的是， 古纳华拉（Coonawarra）这里的Shiraz显得不那么“冲”。他同样也拥有胡椒味的刺激，但这种刺激被柔和的单宁所抵消，显然是经过法国橡木桶几年的沉淀的结果。在香味方面，香枣味表现的比较突出。最好的往往是留在最后的，瑞美尔Rymill的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）确实没让我们远道而来的客人失望。这款复杂的葡萄酒浓郁的果香味，平衡的相当出色的单宁加上饱满的酒体令人难忘，青椒味突出但并没有掩盖掉其他果香味，总的评价是非常的精致、复杂多变。玛西娅（Marcia）介绍说这款葡萄酒的存储潜力可以达到10年以上，是这里的“拳头产品”。

　　和友人出来的时候发现我们已经不知不觉在瑞美尔Rymill逗留了接近两个小时，去古纳华拉（Coonawarra）酿酒区必然要去的这个酒庄果真和她介绍的那样——无论是葡萄酒还是环境都让人留恋往返。祝愿瑞美尔Rymill能够在国际市场上表现的更加出色。

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