百家得激情卓越的保留了原始的，独有的酿制方法，这一切都使百家得朗姆酒直到今天还是如此的特别。以下详细介绍了生产过程。通过图片来说明工艺流程，智慧，秘密而独有的技术。百家得公司的这种激情一直会给全世界带来最好的朗姆酒。
Step one:
糖浆的选择和储存
每年从11月到4月，买家们都要搜索拉丁热带区的国家来寻找世界上品质的最好的甜糖浆的茎。然后把找到的糖浆小心的运输到百家得工厂里，在那里合适的温度下仔细存储。由于糖浆是有机物质，最基本的就是被恰当的储存。为了确保储存，百家得投重资来提供一个密闭的，干燥的，可控的温度现代化的水槽容器来存储糖浆。即使通过这么精心的管理，百家得工厂还要再增加一个步骤。所有的糖浆都必须符合严格的品质标准。任何不达标的都会被扔掉。只有质量最好的糖浆才允许进入发酵过程，下一步才能生产出世界上最好的朗姆酒。
step two：
发酵：变成朗姆酒
百家得朗姆酒的发酵过程中加入一些重要的物质，这使每款朗姆酒都具有独特的口味与吸引力。在朗姆酒的生产过程中，在Don Facundo Bacardi作出突破以前，糖浆通过自然发酵也能转变为酒精，但是通常会带来真菌污染。之后Don Facundo发现了一种酵母菌，用于百家得朗姆酒发酵过程中。自从1862年开始使用这种真菌一直持续到现在。自从19世纪中叶这种真菌就一直被保留了下来，给百家得朗姆酒带来了出色的品位特质。百家得真菌，与纯净水和营养物质一起被加入到糖浆中形成“糊状物”或“初级葡萄酒”。然后这种糊状物在严密控制的条件下发酵30-35小时。自从1862年以来，百家得家族一直保护这个行业机密。在发酵期间，特别的是给每款新诞生的朗姆酒做说明。
step three:
蒸馏：追求最纯的烈
目前，发酵的糊状物被蒸馏后生产出两种产品：“新酿高度烈酒”百家得朗姆酒强壮的精髓，和“新酿低度烈酒”。这两款都表现了百家得朗姆酒表现出柔软平滑的口感。实际上，在蒸馏过程把发酵的糊状物增温，流过不锈钢和铜的蒸馏室。这一步骤把水，酒精和最小的杂质分离出来。在这一点上，百家得的负责人Blenders 把握基本的工艺流程，遵守Don Facundo的原始配方，生产出从最低度的朗姆酒到最丰富的啜饮的朗姆酒多种产品。在全世界百家得朗姆酒成为一款口感纯美的酒。
step four:
木炭提纯：DON FACUNDO的创新突破
Facundo M.—“朗姆酒大师 ”沿用至今。通过数年的试验，Don Facundo以科学的实践和革新精神，使他发现了自然的木炭能非常完美的从朗姆酒中过滤出最微小的杂质。产生一种独特的平滑的口感。他所用的木炭就是当今我们仍然在用的，是精选树木的独特混合品。当木炭炭化时，产生一种“动态过滤网”。此过滤网能存住那些可能会破坏百家得朗姆酒的最后的芳香，味道或精妙的元素。在藏酿的过程开始前，木炭提纯和过滤用于所有的百家得朗姆酒中来控制其纯度。由于百家得公司运用这种方法酿制朗姆酒，导致没有任何其他的朗姆酒生产商能生产出这种质感的酒。一个半世纪以来，百家得公司在木炭提纯方面的经验使百家得朗姆酒拥有自己独具的特色。
Step five:
百家得艺术：装桶&成熟
在所有影响百家得朗姆酒的因素中，看似最简单的过程装桶和成熟也是最为严格的。历经130年的经验，百家得已经越来越完善其装桶和成熟的技术。百家得人选择唯一的白色美国橡木做桶。然后把橡木桶内部烧成碳。使其提供一个永久的新鲜的木炭的环境，在整个成熟过程中来控制产品的平滑口感。这样生产出复杂，有吸引力的口感丰富的朗姆酒。在木桶和其他物质中间，成熟是一个复杂的反映。空气渗透木桶，慢慢的使朗姆酒自己成熟。酒精吸取了木头的味道，产生丰富芳香和平滑的口感。百家得艺术就是在这种神奇的技术控制下产生的。桶的大小和温度被严格的控制。温度，湿度，高度和海风也在不间断的控制中。所有这些因素影响百家得朗姆酒的特性与品质。当然，朗姆酒的丰富的，芳香的和平滑的口感随着在桶内存放的时间而变的越来越浓郁，尤其是深色成熟的朗姆酒。这些存储8-12年的朗姆酒最开始是用于Don Facundo 和其后代们自己家族来享用。他们被存储在精选的，小的，成熟的橡木桶里。成为世界上最佳，工艺最好，储存最复杂的朗姆酒。
Step six:
最后的混合&过滤：获得佳品
在存储过后，混合大师们按照如下Don Facundo拟订的方法，对每个产品进行最终的混合，来分配那些储存的元素，使其成为气味芳香，口感出众和色泽鲜明的杰作。通过木炭成熟过程，陈年的朗姆酒成为百家得的低度酒。这个过程产生清澈的色泽，象BACARDI Carta Blanca从桶里取出就已经是金色的了。每款百家得朗姆酒都不同于其他的朗姆酒，是由Carta Blanca与柑橘的混合诞生了现在的百家得朗姆酒。为了获取通过数年存放才能产生的所有的芳香气味与纯美的口感，百家得的陈酿是在白色橡木桶中直接混合的。
百家得的独特之处在混合的最后一步，被我们称之为磨光过滤。百家得独有的过程是酒要流进一个精细的自然过滤器中，以此来过滤掉最小的粒子。从这个过程流出的酒产生了一种极为出众的幽雅和醇厚的口感。当被装进瓶中，它将像珍贵的宝石一样闪闪发光。
Step seven:装瓶
在混合和过滤之后，朗姆酒就开始准备被装瓶了。对纯度的追求一直是百家得的根本。在装瓶以前，朗姆酒要在存放至口感最佳时，通过公司的品质监控部抽样检测合格方可装瓶。然后产品被装入有明显的百家得标志的瓶子中，有一个明显的蝙蝠标志。这个标志代表勇气，自豪和热情，这些精神进入每一滴百家得朗姆酒中。
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