提到香槟Pol Roger，对香槟稍有了解的人都会想到另外一位历史名人——英国前首相文斯顿·丘吉尔，以及这位对美食美酒苛刻而闻名的爵士曾经对Pol Roger香槟赐予的不吝华美的赞誉。
传统与现代完美结合
1849年，Pol Roger，一个来自艾镇(A．y)的香槟人在埃佩内(Eperna．y)镇建立了自己的香槟酒行。接下来的50年里，Roger先生将酒行打造成了香槟地区最受尊重的酒行之一，特别是在英国确立了其坚实的贸易基石。1899年，Roger先生去世后，酒行继续在他的儿子，Maurice和Georges的手中发扬光大。随后就是一代代直系嫡传，先后经历3代人。至今，家族的第五代，酒行创建者的玄孙Christian de Billy先生领导着由家庭成员组成的管理委员会，他的儿子Hubert，即第六代也是此委员会的成员了。l998年，拥有丰厚葡萄酒经营背景与经验，其家族在勃艮地也拥有葡萄酒公司的PatriceNoyelle加入酒行的管理团队，作为执行主席领导酒行工作。从上个世纪后半段开始，许多原本家族拥有的香槟酒行纷纷旁落他家，Pol Roger酒行成了目前香槟地区为数不多的一直为家族所有的香槟酒行之一。
经历一个半世纪的发展，在今天的Pol Roger酒行里，可看到传统与现代元素并存在从种植到酿造的各环节中。现代元素最直接的表现是在发酵车间里，这个被酒行出口总监Laurent D'Harcourt先生风趣地称为“酒行厨房”的地方。一排排整洁闪亮的不锈钢发酵罐矗立在那里，向人们暗示酒行已告别使用木桶进行第一次发酵和存储的时代。Laurent介绍说，酒行大概在上个世纪30年代，就决定不再使用木桶发酵。开始是用混凝土罐发酵，后来就是用不锈钢发酵罐。因为这些现代化设备可以通过更好的控温设备来保证发酵和澄清等环节的温度，从而得到更纯净、稳定，品质更好的发酵酒。如此说来，Pol Roger应是香槟地区最早如此变革的酒行之一了。Laurent补充说，为了保证设备变化不会影响香槟的传统风味，酒行会采取特别的工艺，即至少1次，顶级香槟进行2次低温冷稳定处理。让进入二次发酵前的静态酒液获得与原先一样丰韵饱满的质感和风味。这绝好体现了酒行借用现代手段，并扬长避短，为的是更好保持传统风格。
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