其实品味法国红酒是一件很有意思的事情。今天咱们不提喝酒前、喝酒中、喝酒后的这些喝酒过程中的繁文缛节，单就说喝什么酒、怎么喝就乐趣无穷。

 

早年间中国人对红酒的认识多是来源于几十年前北京出的中国红葡萄酒一类的用果汁、香精、糖等勾兑出来的有葡萄味的含酒精饮料，口感以甜为主（这个酒圈小编小的时候也喝过，又甜又腻，完全感觉不出葡萄酒本身的味道）。但就是这种葡萄酒当年竟与茅台酒一起独霸国宴酒几十年。1998年，著名影星巩俐拍摄的一个葡萄酒广告，让老百姓第一次听到“干红”这个词。此后，喝干红葡萄酒的风潮席卷全国，中国的百姓也是第一次知道了葡萄酒还分为香槟，干红、干白和起泡酒等种类，而红酒这个名词也替代了“果酒”，成了中国人赋予葡萄酒的一个新的称谓。开始红酒偏干涩的口感很不受国人喜爱，所以那时喝法国红酒时普遍都是加雪碧汽水调味再加冰。嚇得法国人眼珠子都弹出眼眶掉到地上，大叹中国人暴敛天物。现在好些，基本上都知道喝红酒加雪碧是丢人了。而2006年的一部电影《跪族》中的片段，也会勾起人们对那个时代的怀念

 

 

秘书：“秦总(递过一杯红酒)。”

秦总：“就这样干喝啊？”

秘书：“秦总，我刚来，不太了解您的情况。”

秦总：“兑雪碧吗，现在的老板都掺雪碧喝，年轻人得注意观察生活。”

秘书：“秦总，当着我您咋喝都没事，正式场合你可千万别掺着喝。”

秦总：“啥意思？”

秘书：“您想想啊，这欧洲人研究了几百年最难的工艺就是从红酒里咋把糖份给抽出来，您这一兑，那不又给兑回来了吗！是不？”

秦总：“哎呀，这普通话说的咋还没我好呢(把红酒倒到了车窗外)！”

秦总：“那干喝雪碧总行了吧？”

 

咱们这位秦总的做法看似无知却也洒脱，会就是会，喜欢就是喜欢，如果不喜欢，也不会品酒就干脆把它倒掉，直接喝雪碧倒也痛快。免得糟蹋了红酒，还让人笑话。

 

 

近来总有一些所谓的懂酒的人给出若干各种酒类搭配中餐的喝法，什么川菜配什么酒，粤菜配什么酒，鲁菜配什么酒。用红酒来平衡中餐油腻浓重的口感倒也相得益彰，很是玄妙。

 

说到这里酒圈MM突然想到了法国红酒的一种常见配餐，法国人喜欢喝红酒配奶酪，特别是配那种味道极重的臭奶酪。 既然法国人用红酒配味道浓重的cheese，那么中国要用什么菜来呼应一下呢？干脆就恶搞到底，呈上咱们中国土生土长的老北京风味：王致和臭豆腐乳吧，仔细想想，一杯法国红酒、一个窝头、一块臭豆腐，既满足了口腹之欲又热量极低，算得上是健康饮食了。

 

说起这个配法恐怕那些陈年的法国红酒就要遭殃了，要的是陈年法国红酒那种比较厚重的口感。吃的时候配一个纯玉米面窝头，把窝头烤的两面又脆又焦。把臭豆腐抹在窝头片上，（赶上法国人吃烤土司配奶酪了）咬上一小口，让窝头的碎渣充满口腔，不要下咽。这时呷上一小口红酒，让酒和窝头充分接触。顿时，红酒醇厚的味道能把臭豆腐那独有的鲜香极大的提升出来又不失红酒自己的醇美。对于喜好臭豆腐口味的人真是一种愉悦的快感。这种感觉初尝时会令你大感意外，然后会令你大呼美味，不由得再咬一口窝头再喝一口红酒。美味和快意一波接着一波冲击你的味蕾，让你欲罢不能。

 

实验证明：拿法国的红酒配中国的臭豆腐味道一点也不差。