法国红酒要用什么来称？用杯子，（这不是废话吗？用油壶装的那叫酱油）这个问题看似简单但是问题在于什么样的法国红酒要用什么杯子来称，这就是一门大学问了，如果你手头凑巧有一瓶82年的拉菲正牌红酒，但你又很不凑巧的只能一次性的纸杯来称它，那么不管这瓶酒在酿造过程中经过这样严格的层层关卡，在国际上收到过怎样的赞誉，我们都只能遗憾的宣布这瓶酒被“杯具”了。
对于某些人来说，酒杯就是酒杯，盛酒的器皿，然而对另外一些人，酒杯就不仅仅是容器那么简单。品酒的乐趣不是去寻找那种醉意，而是在于仔细分辨不同的顶级法国红酒留在鼻腔内和舌头上感觉的细微差别。可以这样说，法国红酒是上帝送给人类鼻子和舌头的玩具，品酒是嗅觉和味觉的游戏。就像下棋有时需要一张好的棋盘，进行这个游戏也需要一些基本的装备。
大家都知道喝法国红酒要使用高脚酒杯，这说明很多人对酒杯的选择也并非全无概念。一只没有花纹与颜色的高脚郁金香形的酒杯，通常是品尝法国红酒的基本要求。
大多数人选择酒杯的时候主要从美学方面出发，更多关注杯子的色彩、造型、修饰及花纹。选择这些酒杯除了是喝酒的容器之外，最多有一点装饰家里厨柜的作用，而没有考虑到酒杯对法国红酒的香气与味道也有影响。这个影响是肯定存在的，所有品酒会上都使用相同的杯子品尝法国红酒(当然品红法国红酒与品白法国红酒所用的酒杯可能会有所不同)，原因就是为了防止使用不同的酒杯而造成嗅觉和味觉上的差异。可见早已经有人注意到了酒杯形状与大小对法国红酒性质的影响了。
INAO酒杯就是为了制定一个标准试酒的“工具”而设计的酒杯。这个酒杯的外形是1970年由法国INAO(原产地名号研究院)确定的，并且后来得到OIV(国际葡萄与法国红酒组织)的认可，成为业界使用的标准酒杯，很多酿酒厂的实验室里和法国红酒学校里都可以看到他的身影。INAO酒杯的形状可以保证香气集中；他的材料是用明亮而透光性好的玻璃或水晶，便于辨别法国红酒颜色；酒杯口的边缘经过切割与抛光，没有直接吹塑形成的厚唇边，让酒能够平顺的流到品尝者的嘴里。也有人对这种酒杯抱批评态度，说他太“技术性”了，更加倾向于突出酒的弱点而不是优点。另外一个缺点就是它的尺寸比较小，只能容纳差不多两口酒的量，虽然对于试酒来说是足够了，但是对于日常使用来说，看来并不合适。
对于日常使用或者品尝一般的法国红酒来说，太昂贵的酒杯当然不是很经济，有一些酒杯满足自己的日常饮酒或者招待客人就可以了。想想自己平时常喝哪种类型的法国红酒，到超市或者商店里选择形状差不多的酒杯就可以，完全没有必要为不同的酒准备不同的杯子。
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发表于：2010-01-25 19:43:24
