土耳其烤肉满大街都是，但是土耳其葡萄酒恐怕就不是那么容易喝到的了。

在不想吃盒饭的日子里，酒圈MM我总是会在第一时间想起附近超市的土耳其烤肉夹馍（反正就是叫这个名字，到底是不是真正的土耳其，只有天知道），街头常见的电烤箱，里面转动的吱吱冒油的烤肉（不知道是什么肉，只听说是鸡腿），3块5毛钱一个，无需叫卖顾客就会自己找上门来：“一个肉夹馍！”“是土！耳！其！烤！肉！夹馍！”每当这个时候卖烤肉的小衰锅都会板起一张脸颇为自豪的纠正买家，然后轻轻地在那一堆疑似鸡腿的肉柱上划上两道，（如果顾客提出多要两刀的话，小衰锅就会崩起一张脸怒目而视，仿佛要割买家的肉，令食客望而生畏）然后放点生菜，洋葱，辣椒和不知道什么酱的酱料，夹在一张发面饼里，一个新鲜的土耳其烤肉夹馍就这么华丽丽的诞生了，贵是贵了点，但味道绝对是超级无敌一级棒（个人认为），大快朵颐之时又不由得对正宗的土耳其烤肉向往起来，打算在网上翻翻资料探索一下，结果竟然被我发现了一个惊天大秘密：土耳其不仅酿葡萄酒，而且竟然世界第四大生产葡萄国。

土耳其是一个葡萄种植大国，全国的葡萄种植超过100万公顷，排名仅在法国、意大利和西班牙之后，号称世界第四大生产葡萄国。由于日照充足，土壤肥沃，这里生产的葡萄酒口感很独特，风味一绝却又不为那么多人所熟悉了解，仿佛罩着一层神秘的面纱。

Raki是土耳其人最喜欢喝的一种加入茴香的蒸馏葡萄酒，每公升含1.5克茴香，它其实不是葡萄酒，它是葡萄榨汁之后，将残渣蒸馏所得到的酒，这些残渣蒸馏过后的汁被称为酒汁（Wine-Must）。Raki作为一种国酒，还是得提及一下，去土耳其的话，一定要带一瓶子回来才不枉此行。当地人说Raki是爱神为恋人所调制的美酒，是两种清澈所调和而成的白色爱情，而惟有真心为对方付出，一心只想着所爱的人才能品尝出Raki所隐藏的凄美底蕴。由于是葡萄蒸馏酒，度数较高，需要兑上清水来喝。神奇的是，当透明的Raki加入了清水，马上就起了稀释作用，变成了奶白色的乳状。细酌一口，口感温和醇厚，还带着一股独特的浓香。

土耳其是一个穆斯林国家,这个民族基本上没有喝葡萄酒嗜好,但是其历史学家却认为,葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。而且据《圣经》记载,传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后,方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上,落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味,于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。

据史书记载,在土耳其附近海域从事航海较早的腓尼基人,在爱琴海和地中海沿岸地区贩运葡萄酒而致富的。尽管奥斯曼帝国的苏丹在他们统治的时期里,严禁穆斯林臣民喝葡萄酒,但葡萄酒酿造工艺却得以在当时的希腊人和亚美尼亚基督信徒社会中流传下来。以后,随着奥斯曼帝国的消亡,数百万掌握葡萄酿酒技术的少数民族的举家外移,几乎使得土耳其的葡萄酿酒技术失传。

如今在土耳其的年轻人当中,喝葡萄酒正成为一种新的流行生活方式,尤其是安卡拉和伊斯坦布尔等这些大中城市,消费葡萄酒大有超过消费啤酒、威士忌和当地传统白酒“拉克”的趋势。酒吧里男女之间言情谈爱,餐座上应酬聚会,喝葡萄酒已经成了一种最时髦的联络感情、发展关系的社交方式。

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