如果说波尔多是寸土寸金，那么勃艮第的葡萄园要用白金丈量，这个大小仅是波尔多四分之一的产区，却有着和波尔多同等的产值，勃艮第是法国古老的葡萄酒产区。它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy )；勃艮第是世界上少有的采用单一葡萄品种酿造葡萄酒的产区，勃艮第葡萄酒就是高端的同义词。比如夜丘和伯恩丘出产的由100%黑比诺（PinotNoir）酿造的红酒；伯恩丘和夏布利出产的由100%霞多丽（Chardonnay）酿造的白葡萄酒；有一个例外，而勃艮第的博若莱出产的红酒，也是由单一葡萄品种——100%佳美（Gamay）酿造的，却以廉价而著称，3欧元即可买到一瓶。
勃艮第地区位于法国中部，其范围包括科多尔、索恩一卢瓦尔、涅夫勒和约讷四省，西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立。波尔多的盛名如雷贯耳，然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。 据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。喜欢黑比诺的酒迷，都最爱在这里流连忘返，因为地球上再也没有其他角落比这里更适合黑比诺这天生娇贵而又古怪的葡萄品种。从第戎市(Dijon)南郊的马沙内(Marsannay)到宝望丘(Beaune)的科尔诺鲁安只有20公里，葡萄园像一条细长的丝带由南往北，铺展在埋藏着侏罗纪岩层的山坡上，最窄的地方只有一两百米。就这区区2500公顷的葡萄园，几乎全世界最让人向往的黑比诺葡萄园全被圈在里头。
金丘（金坡地Cóte de Or)。）是是勃艮第最重要的产区，勃艮第33个特级园里，一共有25个红酒特级园，其中24个就落在了金丘，成为了全勃艮第最引以为傲的产区。金丘由南部的伯恩丘和北部的夜丘组成。夜丘”(Cóte de Nuits)是全勃艮第最精华的区段，是一整片南北延绵60公里，位于勃艮第台地与苏因河平原的面东山坡，细细狭长的山丘，遍地都是贝露娃(Pinot Noir)和雪当利(Chardonnay)最爱的贫瘠侏罗纪石灰岩与红色黏土。金丘的“黄金”(Or)，也仅仅是“东面”(Orient)的缩写罢了，因为向阳，金丘最好的葡萄园全部朝东。
下面是夜丘的24个特级园最中最重要的几个：
吉菲－香贝天：拿破仑的最爱。吉菲－香贝天是夜丘最大的产酒村庄，将近400公顷，这里葡萄园特别多，特级葡萄园也特别多，全夜丘24个特级园中就有9个落在了这里，位居勃艮第之首。在法国，即使有很多人没有喝过吉菲－香贝天的酒，也或多或少听过有关拿破仑和他最喜爱的香贝天葡萄酒的轶事。也正因为如此，但凡葡萄酒只要打上香贝天(Chambertin)就能因此而沾光，卖上好价钱。尽管有不少鸡犬升天者，但对于吉菲－香贝天而言，其出产的贝露娃红酒素百年来的确有全勃艮第难出其右的雄浑气势，口感紧密而结构严谨，是酒商们最喜爱的葡萄酒。
来到香贝天，有两个园你是不得不去的，一个是香贝天(Chambertin)，另一个则是香贝天－贝日(Chambertin Clos de Beze)，这两个特级名园名列勃艮第的顶尖名园，为吉菲－香贝天村的红酒奠定了不朽的声名和地位。当然，除了这两个特级园，如果安排得上，还是非常有必要去一去紧邻着香贝天的占姆士香贝天 (Charmes-Chambertin)，这里因为面积大，酒庄相当多，酒商容易买到成酒，是最常见的吉菲－香贝天特级葡萄园，其酒大多比较柔和，成熟较快，但要论品质的话，就相当考你选酒的功力了，而亨利酒园(Henri Rebourseau)是其中比较不错的选择。
罗曼丽-康帝：天下第一园。说起罗曼丽-康帝(Romanee Conti)，用世界著名酒评家Robert Parker的话说就是：“Romanee Conti是百万富翁喝的红酒，但只有亿万富翁才喝得到。”很多人都知道罗曼丽-康帝是世界上最贵的红酒，却不知道罗曼丽-康帝酒园(Domaine de la Romanee Conti)，这个常被酒评家简称为DRC的世界闻名的酒园，除了最贵的罗曼丽-康帝，还有莱塔希(LaTache)，丽琪堡(Richebourg)，罗曼丽－圣伟望(Romanee-Saint-Vivant)以及大依修斯(Grands-Echexeaux)等入选“世界百大葡萄酒”的重磅级精品。所以说，康帝酒园拥有这满园珠玉，享有“天下第一园”的美誉实属当之无愧。
气候
勃艮第是个寒冷的大陆地区。离地中海和大西洋都很远，冬天非常寒冷。然而人们开垦出了最热的风土，甚至在最北面的夏布利也是如此。在该地区南部150公里长的狭长地段，人们选择了最热、朝向最好的向东向南的土地，从中世纪起开始种植最适合在这里生长的葡萄和造酒品种。尽管是北方气候，勃艮第不受来自干燥寒冷的北风侵袭，夏季和秋季接受充足的阳光照射，而这是黑品乐和霞多丽最喜欢的。
风土
勃艮第葡萄园幅员辽阔，共有三种大的相似种类。第一类是北方的夏布利，在以沉积岩、石灰石为主的山岭上，这是巴黎盆地范围；第二类覆盖了依尼地区和博讷地区，50公里狭长土地俯瞰罗讷河的支流索讷河。这里和夏布利水文系统不同，而且更热；第三类是夏龙区和马孔区，土地为黏土——石灰质，更深厚，气候受到地中海影响。感受勃艮第风土的最佳途径：酒圈网勃艮第精选葡萄酒，带您领略不同葡萄品种，不同风土的勃艮第魅力！
主要葡萄酒特点
（1）夏布利(Chablis) 干白葡萄酒，澄清透明，果香浓郁、纯正，酒味爽口，不甜，与生蚝等共食风味更佳。夏布利酒分四个等级：① 一等夏布利酒 生产这种酒的园家有7个。酒味道细腻醇厚，风味纯正无暇，燧石（火石）风味最明显，不甜。酒精含量在11度以上，须贮存5~10年之久。标签上除标明葡萄园名外，还印有一级品的荣衔。② 二等夏布利酒 24个园家，10.5度以上。标签上在夏布利字后加上园名，另印年份及二级荣衔。③ 三等夏布利酒 9.5度以上。标签只注明夏布利酒。④ 小夏布利葡萄酒 低于9.5度。
（2）乌瑞村：以作为“祝福之酒” 而著名的克拉·笛·乌瑞即为此地生产的红葡萄酒。
（3）薄若莱(Beaujolais)为广受欢迎的大众化红葡萄酒，能一饮而尽，味淡而爽口，是轻型红葡萄酒。所用的葡萄原料为佳美(Gamay)，所以也常称“佳美薄若莱”。常见的薄若莱酒有“薄若莱”、“乡村薄若莱(Beaujolais-Villages)”、“佛罗利(Fleurie)”，等等。
（4）佛努·罗玛涅村：包括有“梦幻之酒”美誉的罗曼尼·康帝以及娜·他修·路·笛修卜鲁等名酒。这些酒味醇和而浓郁，如天鹅绒般华丽多姿。
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发表于：2010-06-03 00:45:10
