蛋炒饭详细大家都会做，不过今天酒圈网将难度升级，给大家介绍一道最考验你掂勺技巧的
红酒蛋包饭，用香滑的蛋液，包裹清甜的米饭，再佐以
葡萄酒的果香，快来挑战一下吧
材料：
1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱、
葡萄酒2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋
3、蛋皮材料：鸡蛋四个
调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
酱料做法：
1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀
炒饭做法：
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
蛋皮做法：
1、把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎。
最后步骤：
在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
建议：
1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制；
2、摊蛋皮的时候要用小火，蛋皮也不亦太薄，自己做两次就能掌握好了；
3、包在蛋皮内的饭不宜太多，否则包的时候不容易合拢。
