如果Dominio do Bibei不认为在这里可以酿造出优质
葡萄酒，那它也就不会选择Ribeira Sacra。Dominio是项充满着野心、有雄厚资金支持的工程：修复Bibei山谷异常险峻山坡上的梯田和葡萄园。该项目已经完成了在山顶建起一家有序而极小的
红酒厂的工程，还有四栋朴实的建筑物。这四栋建筑物像是呈现出梯田形状的山坡那样，彼此分开而且宛如楼梯般逐一下降。
“想象一下十年以前，整座山都荒芜了。” Dominio do Bibei项目的商务经理David Bustos说。“在我们1990年到这里的时候，只种植着极少量的葡萄。工程进展的很艰辛；在能种植以前，要花上三四年的时间去培育土壤和开垦梯田。”
在古老的葡萄园里到处是石屋，现已是碎裂的石头架构；他们曾经是葡萄园中葡萄储存和发酵的场所。每家都有一个石屋，在收获季节，收割下来的葡萄会放在这里；有时候人们还会睡在那里。Dominio修复了这些石屋，一是用它们来储存葡萄，而是为在葡萄园里工作的人们提供吃饭的地方，免受毒辣辣的太阳光的照射。
Dominio种植mencía，还有其他的一些葡萄品种，比如当地的品种有brancellao, mouratón, garnacha 和sousón。在过去，这些葡萄都是和mencía套种的。而且当时人们是把所有的葡萄一起发酵；但是Dominio已经采用了现代方法，将葡萄分开进行种植和发酵。出产的
红酒包括轻淡、辛辣、要及早喝掉的Lalama，还有更加严肃的Lacima。Lacima紧密但是并不厚重，带有平衡得极好的辛辣、水果和矿物质的味道。“我们的
葡萄酒由百分之百的mencía酿成，但不是一成不变的。如果有些葡萄我们觉得品尝时口感不错，我们也会把它加进去。”
Dominio也生产白葡萄酒，比如一款清新活跃的Lapola，由四种不同的白葡萄酒酿成；又如Lapena，具有浓郁的奶油和蜡般的质感，全部由godello葡萄酿成。和美国人最为熟悉的加利西亚albarieo葡萄相比，godelo鲜有人知。但是它具有酿造出更为出众的葡萄酒的潜力。
如果说Dominio do Bibei描绘出了Ribeira Sacra为
葡萄酒专家们认可成为世界级
红酒产区的前景，那么Ramón Losada则是Ribeira Sacra古老的酿酒传统和时代结合的例证。
