对于红酒，我其实早就很有兴趣，但我一向不是嗜酒如命的人，因此，对那种酒都是有距离的。原来对于葡萄酒的认识仅仅是于健康有益，其他的还知之甚少。现如今红酒市场带给我的，不仅是知识上的增长，更引起了我很多的思考。法国人认为，上帝把酿酒的任务交给了法国。那里有世界上最好的葡萄园和酿酒家族。波尔多、勃艮第、罗纳河谷地区,这些地区都是国际上鼎鼎大名的葡萄酒产区，它们因红酒而享誉世界。这些地区，酒庄林立。很多酒庄都经历了很多代人的经营。这里许多酒庄的葡萄藤都有四十岁甚至更老。

 

葡萄酒界有新世界酒与旧世界酒之分。旧世界酒是指欧洲国家，如法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙等过酿造的葡萄酒。新世界酒是美国、智利、加拿大、新西兰、澳大利亚、南非等后来才种植葡萄，晚一些开始酿制葡萄酒的国家。中国的葡萄酒也算新世界酒。我这里主要想说的就是中国和其他新世界、旧世界酒的对比。其实，这样的对比早就有了。我也不过是拿来主义，但我对这些对比的兴趣，更多的在于反思。 

中国的红酒在上个世纪八十年代，基本就是勾兑出的软化水，不够甜加点糖，颜色不好看，加点色素。便宜啊，一瓶一两块钱。这种所谓的酒现在还在做。我们清徐就做这个。这东西喝多了对身体很不好。严格意义说，这就不能算是葡萄酒。近几年，我国的生活水准不断的提高，对红酒的需求直线上升。国内也涌现出好几个酿制葡萄酒的大酒庄或者说是企业。例如长城、王朝、云南红、怡园酒庄等，刚才提到的这些都还是不错的。但中国要想酿出真正优质的葡萄酒，还是有很多困难。首先，葡萄酒的质量直接取决于葡萄果实的质量。在国外，每公顷葡萄园的产量是受限制的。而我们国家农民种植的酿酒葡萄还没摘的时候就被酿酒厂包了，农民关心的不是葡萄的质量，而是产量。产量大才能挣更多的钱。我们国家酿酒葡萄酒产量是人家别的国家的好几倍！一味提高产量带来的后果，就是葡萄果实的质量下降，而酿酒厂家关心的也不是酒的品质，而是产量和销量。很多酿酒厂其实根本就不懂葡萄酒。这样的思路酿制葡萄酒，能出好酒吗？

 

在国外，一个新的葡萄园要三年后才能结果实，而酿成酒又要等到来年。要出好点的酒起码要七年以后，很多的酒庄的酒好，是因为他们的葡萄园已经四十年以上了。而我们做事情在乎的是“效率”立竿见影，急于见到利润。哪能能得急那么多年的厚积薄发？因此，这就带来了一系列的弊端。首先就是弄虚作假，比如，对酒的年份，我们国家一直没有相应的制度，很多厂家就瞎标年份，一瓶当年的新酒敢标成1994年。一位法国品酒师来中国参加博览会，会上中国的葡萄酒厂家拿出十几个品种的葡萄酒，让大家品尝。人家专家一尝，也就三、四个不同的酒，其他的那些瓶里的葡萄酒都是一样的。一瓶酒分开装成好几个不同标签的瓶子里就成了不同的酒。这样的事也许只有中国人想的出来，做的出来。我们自欺欺人的事做的还少吗？还不够吗？

 

如果说要拿中国的红酒和那些葡萄酒大国做比较，还不合适。我们是没有资格对比的。什么时候又资格呢？至少得学会实事求是，老老实实做人、酿酒以后吧。以前，我们说中国人民是优秀的，我们聪明勤劳。这句话到现在也能这么说，我们真是“聪明”，并以此为乐，以此为荣。却忘记了诚实比聪明更重要！我们也是“勤劳”的，为了利益什么都想的出来，做的出来，什么都无法阻挡利益的脚步。勇往直前，排除万难。当我们回头看看时，我们失去的是那么的多！失去的这些都是再也得不到的。可惜，很多人还乐滋滋的呢。

 

    新世界的葡萄酒国家很多都已经建立起了自己的标准体系，其产品也在国际上名震一方。冰酒原产自德国，但加拿大把冰酒做到了最大，最好。霞多丽原产自法国，但澳大利亚酿的毫不逊色。美国是个最没传统的国家，但他们在加州建立的相当大的葡萄酒基地，蒙大菲公司都在法国波尔多买地了。新西兰虽小，但葡萄酒种植和酿造技术一点不含糊。南非、智利都是葡萄酒生产的重要国家了，产品很有影响力。中国啊，你什么时候可以真心诚意的做点什么啊！