据说做鱼时加一点
红酒可以令味道更加鲜美，真的是这样吗？不如我们现在就来做个实验，一起来动手做一道外酥里嫩的红酒鱼尝尝看吧
材料:
带皮青鱼肉350克，鸡蛋1个，面包屑75克，
葡萄酒100克，葱段、姜片各15克，精盐2克，白糖100克，白醋30克，湿淀粉10克，芝麻油750克。
做法:
1、将鱼肉皮朝下放在案板上，修理整齐，间隔1.5厘米横剞上坡刀，再顺长剞上间隔1厘米的直刀，均深至鱼皮(不能切破鱼皮)，用精盐、葱、姜(拍松)腌渍入味。
2、鸡蛋打入碗内搅散，倒在鱼肉上沾匀，再将鱼肉放在面包屑上沾匀。
3、将鱼肉抖散，下入七成热芝麻油中炸至外焦里嫩捞出，放入盘内，点缀上烫过的绿茶叶。另用锅加
红酒及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成。
特点：
形似葡萄，外酥里嫩，甜酸适口。还有
葡萄酒的香甜口感
操作提示：
炸鱼和炒汁应同步进行，速度要快。
