说到起泡葡萄酒，人们通常会想到法国，气泡葡萄酒发源地，最正宗的香槟产地。然而，在俄罗斯南部也有这么一个小镇——阿伯劳-杜尔索（英文Abrau Durso），拥有大片的葡萄庄园和俄罗斯历史最悠久的起泡葡萄酒庄。

莫斯科的十月已秋风萧瑟，初入寒冬，而俄南部的克拉斯诺达尔边疆州却还温暖如春。作为中国“俄罗斯旅游年”的系列活动，俄中双边企业家理事会日前组织了记者和旅行社代表前去该边疆州的阿伯劳-杜尔索小镇，探访古老的起泡葡萄酒庄。

阿伯劳-杜尔索小镇坐落在黑海海滨，高加索山脉西北山丘，东距新罗西斯克市14公里，人口约三千人。优越的地理位置和气候条件为葡萄生长和酿酒业提供了绝佳的外部环境，葡萄种植业和酿酒业也成为当地支柱产业。小镇的起源和起泡酒息息相关：1670年，沙皇亚历山大二世下令成立阿伯劳-杜尔索酒庄，并为此请来法国酿酒大师，将专业香槟酿制法——瓶发酵秘方和法国葡萄种植传统技术引进到俄罗斯。酒庄最有特色和最高级的美酒均提供给皇室和达官政要。之后几经历史变迁，小镇都多次易名，但酒庄和酿酒工艺依然完好保存至今。如今，阿伯劳-杜尔索酒庄是俄罗斯最大的起泡葡萄酒生产商之一，其产品定位在中高档，并专供克里姆林宫宾客宴请。阿伯劳-杜尔索酒庄现今拥有五六百名本地员工，很好地解决了当地就业问题。

小镇的名称阿伯劳-杜尔索也很有意思。这不是一个俄语名，也不是法语，而是高加索切尔克斯语。其中，阿伯劳取自当地阿伯劳湖的名称，这是克拉斯诺达尔州最大的淡水湖。而杜尔索则是一条河的名字，意为四条支流交汇处。

酒庄不仅致力于不断提高起泡葡萄酒品质，并大力发展葡萄酒旅游业，如今已成为世界最大的酒庄旅游胜地之一。据酒庄庄主巴维尔·季托夫介绍，该酒庄每年有逾12万游客和品酒者到访，是世界上年均参观人数最多的单个酒庄。酒庄开发了一系列旅游项目，游客不仅可以参观酒庄博物馆、酒窖、品尝上好的起泡葡萄酒，徜徉于湖边的艺术公园、画廊，泛舟于阿伯劳湖之上，还可以在一处制高点的观景平台上饱览黑海文章来源于中国红酒网海景，在金色的沙滩上尽享日光。此外，酒庄还向游客提供直升机和游艇游览观光项目。周边的配套设施也一应俱全，“皇室”四星酒店，“圆湖”别墅酒店，多家主题餐厅和咖啡店，往返于机场和小镇的巴士，为游客提供了多方面保证。小镇上有一座马术运动中心，旅游旺季每日上演两次马术表演“库班哥萨克人”，将哥萨克人的高超骑术和骁勇善战展现无遗。

从“皇室”酒店出门，顺着阿伯劳湖走约十分钟，便来到了酒庄博物馆的入口。那里矗立着一幢石砌的灰黄色房子，已成为酒庄标志性建筑。虽然十月已经不是旅游旺季，但酒庄里参观的游客依然络绎不绝。刚进入酒庄是一间画廊，里面展示了百余幅以起泡酒为主题或创作灵感的美术作品，人们对这种酒的热衷可见一斑。进入酒庄博物馆，墙上挂着不少酒庄成立之初以及历史发展的照片，摆放着一个1850年设计制作的酒庄沙盘图。在一个名为光荣厅的展示厅里，有一面墙上挂满了获得的奖状、奖牌，陈列着从1870年至今产出的经典款起泡酒。其中，现今生产的最高档的一款酒被特别命名为“克里姆林宫”，专供克里姆林宫举办的国宴。俄总统普京今年在克里姆林宫举行就职仪式之后，正是用这种酒宴请各方宾客。

酒窖建在山坡下的地下洞穴中。刚进入地下酒窖，一股酒香就扑面而来。在昏暗的灯光下，首先映入眼帘的是传统酿酒工艺中使用的大木桶。这些直径约一米的木桶由橡树木材制成，并辅以铁条加固。这些如今已经成了老古董不再使用，取而代之的是车间里铮亮的金属容器。

在长达5.5公里的酒窖里，储存超过一千万瓶正在发酵的酒。酒庄工作人员介绍说，根据香槟酒制作工艺，需要放置在地下酒窖进行长达18个月以上的发酵，口味才能更为纯正。酒庄依然使用手工操作二度发酵法，定期将酒瓶放置在倾斜的架子上进行澄清，由摇瓶工人每日旋转1/8圈，最后分离掉酒中的沉淀物。而这种细致手工活，都是由酒厂的女工人完成，因为她们比男性更有耐心。

之后游客还可以参观到现代化的生产车间，流水线作业为酒瓶贴标签，分装。几位工作人员坐在传送带两侧挑拣不合格产品。