格鲁吉亚位于外高加索中西部，全境约2/3为山地，占国土面积1/3以上的北部地区是大高加索山脉。气候从亚热带到温带，西部年降水1000－4000毫米，东部年降水300－600毫米。土壤有红土、黄土、黑土等。格鲁吉亚复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。
历史
格鲁吉亚曾被视为
葡萄酒酿造的发源地，1965年格鲁吉亚历史博物馆和第比利斯国立大学联合勘察舒拉维尔山下部和其古老民居遗址时发现大量古植物遗迹，其中特别引起注意的是葡萄籽，经化验及形态学分析，格鲁吉亚和外国学者将10个葡萄籽认定为人工栽培的Vitis Vinifera Sativa D.C.品种葡萄，通过放射性碳测定其年代为公元前6000-7000年，不仅在格鲁吉亚，就是在全世界都是最古老的。
植物学家把Vitis Vinifera葡萄分成两种，一种是野生的，叫Silvestris；另一种人工栽培的叫Sativa。而在格鲁吉亚舒拉维尔人活动遗迹地层所发现的古葡萄籽正是Vitis Vinifera Sativa。
相传尼诺（女）把基督教传入格鲁吉亚时，就是用自己的头发缠绕葡萄藤嫩枝做的十字架来做祈祷仪式的，此后葡萄藤嫩枝就成为新的宗教象征，葡萄藤嫩枝也经常出现于格鲁吉亚的传说、神话和歌曲中。
保存下来的物质文明历史古迹以及一系列文字资料证明，公元前格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平，葡萄酒从这里运往欧洲。几个世纪以来，葡萄栽培一直是格鲁吉亚古代农业耕种的主要形式之一和主要经济收入来源，19世纪中叶，葡萄园的面积已有7.12万公顷。19世纪下半叶格鲁吉亚葡萄栽培达到鼎盛期。大公和诗人亚历山大·恰夫恰瓦泽为格鲁吉亚葡萄酿酒业做出了突出贡献，正是在其茨南达里的领地上使用卡赫基地区的葡萄品种（尔卡齐捷利、姆茨瓦涅、萨佩拉维）开始了酿制葡萄酒。
目前最著名的格鲁吉亚葡萄酒大多出现于20世纪：赫万奇卡拉-1907年、奥贾列希-1933年、金兹马拉乌利-1942年、乌萨赫洛乌里-1943年、阿哈申尼-1958年、阿拉赞山谷-1977年。
葡萄种类
格鲁吉亚约有500余种葡萄，其中，法律规定的标准葡萄品种有62种，包括29种酒用葡萄和9种食用葡萄。按形态学和生物学特性及植物分布，这些品种属于黑海流域生态地理群格鲁吉亚子群。除此之外，在标准品种中还有引进的品种（酒用和食用）和嫁接品种。用于酿酒的葡萄品种最有名的有阿拉达斯图里、亚历山特罗乌里、果卢里、姆茨瓦涅、尔卡齐捷利、萨佩拉维、希赫维、奥贾列希、奇哈韦里、乌萨赫洛乌里等。
地区分布
格鲁吉亚葡萄栽培和酿酒地区位于南高加索中西部，黑海和里海之间。当地自然条件的多样性为优质葡萄栽培和酿酒提供了良好环境。由于葡萄栽培差别明显，
格鲁吉亚葡萄酿酒地区分为东部和西部，共5个区，东部有：1、卡赫基；2、卡尔特里地区。西部有：3、伊梅列季；4、拉恰-列其呼米；5、湿润的亚热带黑海沿岸区。
卡赫基地区位于格鲁吉亚东南部，是最主要葡萄产区，种植葡萄品种众多，全国约70%的葡萄酒产于此地。卡赫基地区的葡萄以其特有的味道和芳香气而著名。
卡尔特里占据着木特克瓦里谷地和哥里、木赫兰低地的广阔地区。该地区所产葡萄酒大部分以“欧洲”的方式灌装，也生产起泡的葡萄酒。
伊梅列季位于格鲁吉亚西部的东侧，包括里沃尼、克维里拉和其他河流的谷地。潮湿的温带气候，有适宜葡萄生长的充足降水。
卡赫基生产欧洲和卡赫基口味的高档葡萄酒和普通餐桌葡萄酒（占总量的60%-70%）。卡尔特里主产欧洲口味的葡萄酒、白兰地和香槟酒的酿酒材料。伊梅列季主产欧洲和伊梅列季口味的葡萄酒和白兰地的酿酒材料，以及全国产量80%的香槟酒酿酒材料。拉恰－列其呼米主产高品质半甜葡萄酒-赫万奇卡拉、乌萨赫洛乌里、特维希。
