1885年的波尔多（Bordeaux）酒庄分级，共评出五个一级名庄，其中拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、木桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）在波雅克（Pauillac）村，玛歌酒庄（Chateau Margaux）在玛歌（Margaux）村。而这两个产酒村，都属于上梅多克（Haut-Medoc） 地区，由此可见，上梅多克的重要性。上梅多克的葡萄种植总面积为4,900公顷，土壤主要为砾石和黏质石灰岩。当然了，古典传统意义的上梅多克包含了下图梅多克和和上梅多克之间的深色小村庄，名村自立门户之后，上梅多克仍然保持了过去的酿酒精神。
在法国上梅多克的大部分历史中，上梅多克的广大地区只在进行放牧，而不是葡萄种植使用的圣地。在17世纪，荷兰商人开始了一个雄心勃勃的排水工程，将其转换成一个可用的葡萄园的沼泽地。他们的目标是提供替代的当时主导市场的葡萄牙葡萄酒和英国的葡萄酒。荷兰采用了当时先进的技术，在吉伦特沿岸开发了很多葡萄园滴。不久，圣朱利安，玛歌，波亚克和圣埃斯泰夫的波尔多葡萄酒产区形成了。 到了19世纪，上梅多克葡萄酒产区已经成为全法国法国最繁荣的葡萄酒产区。而到了20世纪后期，他获得了国际顶级声誉。
上梅多克的葡萄园面积约4900公顷，占整个梅多克产区总量的28.5%，每年平均255,000升的葡萄酒生产。
主要的上梅多克葡萄品种有，赤霞珠，梅洛，小维多额外的培育和一个小的程度马尔贝克（当地称为“COT”）。也种植AOC规定下的品丽珠和佳美娜。其中赤霞珠种植量达52%。
在INAO specifiactions（法国管理法定产区的机构）要求下的生产规范：6500株/公顷，密度高，最小白糖含量为178克（6.3盎司）/公升，每公顷最大允许生产480升葡萄汁，最低酒精量的10%。
上梅多克葡萄品种的392种，150个公社参与酿酒，有242独立酒厂。
梅多克葡萄酒产区可以分成两个部分，圣-爱斯泰夫村(Saint –Estephe)以北的部分是梅多克产区(Medoc AC)。从圣-爱斯泰夫村(Saint –Estephe)往南的地区为上梅多克产区，1855年列级名庄几乎全部来自这个产区(只有奥比良酒庄来自格拉夫)。
上梅多克位于圣埃斯泰夫以南，下梅多克（Bas-Medoc）则位于圣埃斯泰夫以北，二者共同构筑了大梅多克产区。上梅多克的葡萄酒质量较下梅多克的更胜一筹。“Haut”有较高的意思，因产区位于南部的高地上而得名。这块能够俯瞰河川，受太阳恩赐的土地，能够栽培出最优质的葡萄，酿造出最优质的葡萄酒。该产区主要出产果香突出、酒体丰满的红葡萄酒。
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