西南产区是法国最古老的葡萄酒产区之一，由于波尔多特有的港口优势和地区保护主义，直到今天，西南产区还逃不脱小波尔多这个名字，但随着人们对西南产区的重新认识，新一代的酿酒师正在引领这一产区的全面复兴。产区土壤变化多样，贝杰哈克地区位于河流冲击层形成的平原和坡地上，底层以石灰质土壤为主，卡奥尔和伽亚克地区的葡萄种植在沙砾土、黏土板岩上。依户雷基地区的土壤则是由红色砂岩、板岩和云母构成。产区大部分以海洋性气候为主，气候温暖湿润，非常有利于葡萄的成熟。靠近内陆的东部有时则会受到一些大陆性气候的影响。

西南产区坐落在美丽的大西洋与优雅的地中海之滨，多尔多涅河在产区内缓缓流过。诗人们将多尔多涅河比喻成戏剧丑角身上的五彩斗篷，当它流到贝尔热拉克（Bergerac）和它的葡萄园的时候，便变成了紫色！

阿基坦和南部—比利牛斯地区（Les régions Aquitaine et Midi-Pyrénées）的葡萄园中，拥有品种繁多的各种葡萄，仿佛一个“葡萄园大汇萃”，我们一般将它们通称为“西南部葡萄园区”。

从多尔多涅河畔（rives de la Dordogne）到洛特河河谷（vallée du Lot）；从巴斯克地区（Pays basque）到加斯科涅（Gascogne）和阿让奈（Agenais）；从中部高原（Massif central）的南部到塔恩山丘（coteaux du Tarn）；从加龙河（Garonne）流域到图卢兹（Toulouse）边境……西南部的葡萄种植园拥有最丰富的葡萄栽培特别工艺，沿袭着千年的葡萄种植传统及当地的葡萄酒及烈酒传统。这里的葡萄园拥有三千年的历史，现拥有至少20个本地产的葡萄酒商标名称。

气候

西南部产区的气候为大陆倾向型海洋气候：夏季炎热，秋季温和而阳光充足，有如印度的夏季，冬季与春季凉爽多雨。总之是非常适宜于葡萄生长的气候。降水不多，除了在巴斯克附近，最西部的葡萄产地要选择排水较好的土地。秋季天气特别好，能够用过于成熟和贵腐的葡萄来酿造甜白葡萄酒和晚收酒，比如朱朗松产区（A.O.C)。在这个大体一致的气候下，土壤的多样性在这个地区起了很大作用，给予葡萄酒以千变万化的特性。

风土

在西南部产区，混合栽培和养殖业分离出不一样的风土条件，突出了它们之间不同的个性。比如卡奥尔石灰质的土壤特别贫瘠，和马第宏的黏土—硅质土的土壤很不相同。朱朗松产区（A.O.C.）在比利牛斯山脚下，受到山和海洋等地形影响。马西雅克、阿维宏离大西洋400公里，大陆性气候更明显。

葡萄酒类别

法国西南产区生产三种级别葡萄酒：法定产区葡萄酒(A.O.C.)，地区餐酒(VindePays)和普通餐酒(VindeTable)。

酿酒葡萄品种

西南产区主要的葡萄品种和波尔多类似，主要的红葡萄品种如赤霞珠、品丽珠、丹娜、美乐都很常见，在波尔多不受重视的马尔贝克(Malbce)，在这里也表现得相当精彩，还有口感强劲粗涩的塔那(Tannat)、非常适合酿造白葡萄酒的满胜(Manseng)，以及柔和芬芳的内格瑞特(Negrette)等。常见的主要白葡萄品种有长相思、赛美容、密斯卡黛乐, 当地特色的白葡萄品种如莫扎克(Mauzac)，清淡高酸，用于酿造高品质的起泡酒，还有酿造西南地区甜酒之王的小满胜(Petit Manseng)。

西南产区气候炎热，葡萄园面积超过3万公顷，出产各式各样的葡萄酒。其中16000公顷生产AOC酒。产区内又包括十几个法定小区，古老的贝尔热拉克（Berger-ac）是西南产区最主要的葡萄酒产地，贝尔热拉克的蒙巴济亚克（Montbazillac）出产的贵腐甜酒，是法国最好的甜酒之一。

法国西南部各产区的葡萄园四散分布在十个县，各自有独自的风格和特性。西南区自古就一直笼罩在波尔多葡萄酒的阴影之下，由于波尔多的保护主义，有将近五世纪的时间西南区的葡萄酒必须等波尔多葡萄酒售罄之后才能通过波尔多的经销商以波尔多之名销售到海外市场。时至今日,西南区也很难摆脱便宜小波尔多的错误印象，其实西南区内出产的许多葡萄酒带有非常浓厚的地方特色。特别是这里繁多的各式本地品种，让人有如置身在葡萄品种的植物园。西南区不仅是美酒产区，也同时出产全法国最著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴，这里的菜肴口味浓重油腻，是区内葡萄酒的最佳搭档。

5子产区

法国西南部各产区的葡萄园四散分布在十个县，各自有独自的风格和特性。

贝尔热拉克

通往贝尔热拉克的指路牌

贝尔热拉克(Bergerac)产区几乎和波尔多区连成一片，因邻近波尔多区， 种植的葡萄品种很类似。Bergerac区还细分成8个产区，生产不同类型的葡萄酒。范围最大的是Bergerac，是这里的地方性AOC，出产口感柔和的红酒,清新的桃红酒以及干白酒。在同产区内还有一个生产规定较严格的贝日腊克区(Coates de Bergerac)，只产较强劲的红酒以及甜白酒。

蒙哈维尔(Montravel)产区位在多尔多涅(Dordogne)县的西边,分成产干白酒的蒙哈维尔(Montravel)，产甜型白酒的蒙特拉维勒区(Coates de Montravel)以及上蒙塔维尔(Haut-Montravel)，后者通常甜味较高一点。

“蒙巴济亚克Monbazillac”出产区内最精采的贵腐甜白酒，早自中世纪就已颇具知名，位在多尔多涅Dordogne河南岸的面北斜坡，以石灰质粘土为主，秋季多雾的天气营造了生产贵腐甜白酒的特殊环境，这里的酒以浓厚的香味著名，洋香槐花和蜂蜜香都颇常见，口感丰盈强劲，搭配甜品，蓝霉奶酪以及这里特产的鹅肝酱都非常适合。在蒙巴济亚克(Monbazillac)西边的索希涅克(Saussignac)产区也出产甜型的白酒。

在Bergerac市北边的佩夏蒙(Pécharmant)属于满布砾石的粘土区，这里的红酒浓厚强劲略带野性，是Bergerac区内最精采的红酒，常须要一段时间的等待以柔化强硬的丹宁 。

洛特和加龙河

这一区内有迪拉斯酒区(Coates de Duras)、蒙特拉维勒区(Coates du Marmandais)和比泽(Buzet)三个AOC产区，都是罗马时期就开始葡萄酒的生产，早期受波尔多酒商的影响颇大，红、白、桃红葡萄酒都有生产，采用的品种和波尔多区没有太多的差别，这边的气候和波尔多区也相差不远，比较干燥炎热一点。

卡奥尔

法国卡奥尔

公元前一世纪卡奥尔就开始葡萄酒的生产,这里的红酒以马贝克(Malbec)葡萄为主，此外还混合一点美乐(Merlot)和丹那(Tannat)，又称为欧塞瓦(Auxerrois)的Malbec在这里有别处难有的精采表现，出产颜色深黑，单宁强劲，相当耐久存的红酒。很适合野味或加松露的肉类菜肴。

弗隆东区和加亚克

弗隆东区(Ctes du Frontonnais)因特有的聂格列特(Négrette)品种而有别具风味的红酒和桃红酒。Négrette颜色淡，单宁柔和，果香浓，是做桃红酒的好材料。

加亚克Gaillac产区出产各式各样的葡萄酒，从干白酒到甜酒，各式起泡酒，新酒，久存型红酒等不一而足，在法国各产区中相当少见。这里的土质相当多元，葡萄品种颇为复杂，除波尔多品种外还有不少西南区特有品种如莫扎克(Mauzac)，达得勒依(Len de l‘El),费尔(Fer)。

马第宏及Vic-Bilh

马第宏(Madiran)以及维克-比勒-帕歇汉克(Pacherenc du Vic-Bilh)

丹那(Tannat)种葡萄是西南部靠近庇里牛斯山附近产区中最重要的品种，其中以马第宏(Madiran)出产的最为著名。Tannat是丹宁含量异常高的品种，颜色深酒精也很强，超强的收敛性让年轻的马第宏简直难以入口，但有久存的潜力，须要等待一段时间柔化丹宁与增进酒香，是搭配野味的圣品。为了减低丹宁的强度，通常会混一点费尔(Fer)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品丽珠(Cabernet-Franc)等品种。

区内的白酒叫做维克-比勒-帕歇汉克(Parcherenc du Vic-Bilh)，干型和甜型的白酒都产，采用的品种复杂，除了来自波尔多的长相思(Sauvignon Blanc)和塞美蓉(Sémillon)，来自朱朗松(Juran?on)的大满胜(Gros manseng)和小满胜(Petit manseng)之外，还有区内特有的库尔布(Courbu)。干型白酒以特有的花香著名，配上颇为圆厚的口。

朱朗松产区（A.O.C）

朱朗松产区(Juranson)是最具西南区特色的甜白酒产区，历史悠久，最早的史料记载可以追述至1553年，也就是法国国王亨利·保罗四世（1553－1610）出生的那一年。亨利·保罗的洗礼是用一片大蒜片涂在嘴唇上再喝一口朱朗松葡萄酒完成的，他在1594年成为法国第四世国王。因此朱朗松产区在中世纪时就已经相当著名，独特的葡萄品种和优美的自然环境，使其在法国各甜白产区中独树一帜。不同于波尔多区的贵腐甜酒，这里的甜白产自晚收的葡萄：小满胜(Petit manseng)和大满胜(Gros manseng)两个品种，此外还有库尔布(Courbu)等品种。这里的地势高，温度比较低，除了甜白葡萄酒之外也生产品质独特的干白葡萄酒(Juranson sec)，带有浓郁的热带水果的香味。由于小满胜(petit manseng)具有颇强的酸度和特有的热带水果香，所以朱朗松(Juranson)甜白酒即使甜度高，也有相当平衡的口感。

· AOC认证时间：AOC产区认证于1936年（法国AOC第一轮认证）；

· 葡萄种植地：卢尔德和比亚里茨附近的丘陵区；

· 产区特点：比利牛斯山的山脚下，小产量的葡萄园隐藏在阳光明媚的山谷中，葡萄种植在梯田状的果园，

朱朗松产区葡萄园景

分三批收获、人工品尝、全手工采摘；

· 土壤结构：冲积型土壤中含有鹅卵石、砂砾、石灰石，以及比利牛斯山脉的冰川带来的沉积岩；

· 葡萄品种：大胜满、小胜满；

· 生产概况：葡萄园总计3150亩；

朱朗松产区（A.O.C.）的葡萄的种植和采摘严格遵守A.O.C.原产地保护的相关法规，全部采取传统的手工采摘、精心挑选，在传统工艺的基础上应用现代化技术进行压汁。酿造环境严格遵守卫生生产规则，除采摘、

纳维乐城堡

分拣经手工筛选外，其他工艺已经实现机械化，以保证无人为污染、确保卫生安全。整个生产、储存过程在恒温控制下完成，以保证葡萄酒的品质。