除了葡萄酒，修士们还酿造一种配方神秘的酒，这种酒的酒精含量高于葡萄酒，质感更重，富含糖分，色彩鲜艳多变，气味芬芳复杂，被称为利口酒(Liqueur)，又被称为力娇酒。这种酒最初是因为一个葡萄酒农的误操作，他将葡萄汁灌入了盛放干邑的橡木桶中，一段时间后却发现里面的酒异常芬芳，于是又一种因为错误而发明的美酒出现了，其中的道理就是用干邑中的酒精来中止葡萄汁的发酵，而产生的奇妙产物。
利口酒的发源地是法国的诺曼底地区，不同的修道院里都有不同的配方，所使用的酒、所添加的果汁、香料都不同，所以利口酒的味道也不尽相同。其中，1503 年天主教的班尼狄克汀(Benedictine)修道院的修士Bernado Vincelli所创制的利口酒用27种草药加蜂蜜调制，口味非常出众，虔诚的用“D·O·M”(献给至高无上的主)这个敬语来作为酒标，这种酒也被称为当酒。当酒是献给上帝的酒，上帝是不是喝到了，我们不得而知，但是修士们肯定是这种酒最忠实的享用者。
在法国，利口酒虽然不如葡萄酒那么风靡，但却永远有那么些人喜欢在餐前餐后喝上一杯，作为对生活情趣的添加。喜欢喝利口酒的人，总是沉迷于其中丰富的气味和浓郁的口感，随着不同口味的利口酒被后人陆续调制出来，利口酒的拥趸们总是能每隔一段时间就尝到点新的口味，有些利口酒的配料甚至用上了来自东方的香料，带有一丝隐隐的中国或者印度风味，更让人琢磨不透——无常的性格，这也是利口酒的魅力所在，品利口酒，猜出其中的配料，也不是一件容易的事情。
