在新世纪的第三个处暑到来之际，把传统的欧洲葡萄酒庄文化体现得淋漓尽致的朗格斯酒庄，在有着“中国酿酒葡萄之乡”美誉的昌黎碣石山区一个宽阔的山坳里揭开了神秘的面纱，向国内外客商和四面八方的游人敞开了亮丽的大门。2003年8月23日，在朗格斯酒庄举行隆重的开业盛典的第二天，第四届中国秦皇岛昌黎国际葡萄酒节在这个充满异域风光的葡萄酒庄园拉开了帷幕。

　　示范性葡萄酒庄园

　　1998年10月，世界五百强企业之一、多年以经销水晶钻石闻名全球的奥地利施华洛奇公司总裁、奥地利首富诺格特·朗格斯·施华洛奇先生，到山东、河北等地考察中国干红葡萄酒酿造业的投资环境，慕名来到中国干红葡萄酒酿造业的发源地昌黎时，一下被正在兴建“中国干红城”的“花果之乡”昌黎良好的发展干红葡萄酒酿造业的自然和人文环境深深吸引。回国后，他又派人到昌黎深入了解情况，进行多方考察，最终决定斥资1800万美元，在昌黎择地营建一个填补中国酒庄葡萄酒酿造空白，给中国带来比较厚重的欧洲传统和世界先进葡萄酒文化的葡萄酒庄，以酿造中国国旗上的五星般品位的酒庄干红葡萄酒，并开启中国的酒庄葡萄酒文化之旅。
　　1999年3月，格诺特·朗格斯·施华洛奇先生在山雄水美的昌黎选来择去，看中了县城东北偏南8.8公里处的一个比较僻静、开阔的山坳。山坳坐西朝东，位于地处205国道沿线的段家店村之北，坐落在巍峨挺拔的碣石山群峰插向滔滔渤海的樵夫山等峰峦的东麓。以覆盖在古老的混合岩、花岗岩层之上的安山岩为主体的樵夫山诸峰，凸起的是碣石山群峰比较靠近渤海之滨的东部山地；大致呈南北走向，几乎连成一条直线的颠连起伏的樵夫山与乱砟山、海眼山等峰峦，海拔均在二三百米左右，却显得异常峥嵘、嵯峨。从东面望去，那此起彼伏、高低错落的峰形山势，颇似一个有着堪与天地契合的巨大身躯的圣人，正在仰地而卧，静静休憩，拂着徐徐海风，对着高深的宇宙不知在喃喃细语着什么人世间的秘密。“山不在高，有仙则名。”多年间不知在世界上多少名胜奇景留下自己旅迹游踪的格诺特·朗格斯·施华洛奇先生，慧眼独具，一眼就看中了这里颇带神奇的空灵色彩的山川形胜，看中了这里别有洞天的半盆地地形，看中了这里距拥有奇特的大漠风光的黄金海岸旅游区不到10公里，完全可以融会贯通兴建葡萄酒庄的大海（SEA）、沙滩（SAND）和阳光（SUN）3S原则的地理优势，毅然决定在闪烁着熠熠迷人的地域灵光的这样一个“陆地单位”，建设一个集极品干红葡萄酒酿造和生态旅游观光于一体的庄园式模范企业。
　　至此，朗格斯酒庄在古今有名的观海胜地——“神岳”碣石的崇山峻岭间落地生根，成为在昌黎诞生的中国第一个示范性葡萄酒庄园。

　　先“园”后“庄”的营建方式
 
　　葡萄酒庄一词，源于世界最著名的葡萄酒产区——法国波尔多地区，是指与普通意义的工厂化酿造葡萄酒程序有着很大差别的一个独立的葡萄酒生产单位，约定从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存灌装等，全部在自成一体的酒庄之内完成。酒庄酒追求的不是产量的多多益善，而是产品的个性化与名贵品位；目前，国际上顶级的红、白葡萄酒，特别是干红葡萄酒，无不来自酒庄，如法国波尔多的五大知名酒庄，以及美国的NAPA河谷等。此外，酒庄有新旧之分，在法国、意大利等“旧世界葡萄酒”地区，兴建酒庄的目的仅为酿造好酒；而在美国、澳大利亚等“新世界葡萄酒”地区，兴建酒庄加入了另一个重要要素：旅游，选址时异常注重对酒庄的参观路线、展示内容及如何售酒等进行精心设计和安排。深谙世界葡萄酒文化真谛，并在多年前买断南美洲阿根廷诺顿葡萄酒庄园的诺格特·朗格斯·施华洛奇先生，选择的是充分融合新、旧世界葡萄酒文化特点的传统式现代酒庄建设式样。

　　与通常观念的葡萄酒企业建设方法不同，朗格斯酒庄采取的是先建“园”、后修“庄”的营建方式。葡萄酒生产，异常讲究的是“七分种植，三分酿造”，而酒庄酒则注重于此，几乎视优质葡萄的栽植与管理为酿造顶级高档葡萄酒的第一生命。朗格斯酒庄在兴建之初，对此毫不含糊。1999年春天到来之际，格诺特·朗格斯·施华洛奇先生先期拿出的900万美元投资，全部用于葡萄园的精心打造。当时，朗格斯酒庄利用从山坳近前择中的2800亩丘陵坡地，拟定科学有序的规划，引进赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠等国际驰名酿酒葡萄脱毒苗木，悉心进行栽植和培养，辟出了具有足够规模的一座较大也比较完整的葡萄园。朗格斯酒庄的葡萄园建设，完全是按照庄园葡萄酒的生产法规一丝不苟地实施的，遵循的是相当严格的管理规范，整个葡萄园的苗木均采用的是单臂篱架和短梢修剪的整形修剪模式和方法，酒庄在葡萄苗木栽植之初就限定了每亩葡萄的法定产量，依照科学而独特的控产时期与方法，将葡萄的亩产量严格控制在500公斤以下，以确保酿酒葡萄浆果的优等品质。此外，葡萄园在建设过程中，依据土壤、地形、地势的不同，对葡萄苗木栽培区进行了比较细致的分类，并一一制定了相应的管理和监控方法，以厘定不同地块栽植的葡萄可以酿造的各具特色，以及不同等级的葡萄酒。占地宽广的整个葡萄园，紧密相连，整齐划一，区划分明，精耕细作，管理措施严格得当；同时，严格按照经营有机葡萄园的要求，禁绝使用任何除草剂、化肥和不合规范的杀菌、杀虫剂，全力营造的是高标准的有机绿色生态葡萄园林。葡萄在采收时，也完全依据严格的规范和标准，全部采用人工挨株逐穗选择绝对成熟，含糖量大于225g/L的葡萄；合乎标准的葡萄一经采摘，立即送往酿酒车间，经人工再度精心挑选，剔除不符合要求的颗粒，由酿酒师检验择定，方可进行破碎发酵，转入生产工序。

　　像朗格斯酒庄这样先开辟独自经营、管理的高标准有机绿色生态葡萄园林，再修建自成一体的葡萄酒酿造车间及其他设施的葡萄酒庄建设方式，在欧、美等洲的一些盛产葡萄酒的国家和地区并不罕见，而在自20世纪90年代中期起，不少地方均风起云涌地大上各种干红葡萄酒酿造企业，建设并非都比较科学、适宜的酿酒葡萄基地的中国大陆地区，在21世纪即将到来之际，则绝对是别开生面，独一无二的。

　　别开生面的朗格斯酒庄

　　在新世纪的第一年，历经20世纪最后两年的苦心经营，朗格斯酒庄的葡萄园栽植的2800亩酿酒葡萄，全部进入初果期，而且赶上了新世纪的第一个酿造葡萄酒的“好年份”。

　　2001年春天，格诺特·朗格斯·施华洛奇先生按照既定的计划，如期而至，又斥资900万美元，开始主持在樵夫山诸峰东麓荒芜的宽阔山坡上，利用不占用任何耕地资源的闲置山地，动工修建酒庄的主体建筑。为了使工程质量确保精益求精，朗格斯酒庄在北京招标，请来北京第三建筑集团公司设备先进和技术精良的施工队伍，依照因地制宜设计的施工图纸，在山坳间大兴土木，修建集酿酒业与旅游业为一体的葡萄酿酒中心和度假酒店等体现意大利古典园林建设风格的楼群。是年5月，格诺特·朗格斯·施华洛奇先生在主持开工剪彩仪式时，根据对中国葡萄酒业发展前景的科学预测，宣布将总投资金额由1800万美元增加到2800万美元，在朗格斯酒庄内增建葡萄酒技术培训中心，在昌黎黄金海岸经济技术开发区建设橡木桶生产工厂，进一步拓展朗格斯酒庄促进中国葡萄酒业迅猛发展的独特功能。

　　两年，又是一个两年过去了。时至2003年春天，历时整整4个春夏秋冬，朗格斯酒庄里里外外完全建成，并利用在连续两年收获的好年份葡萄和上等葡萄，酿造和窖藏了有一定数量的准备在中国上市的第一批朗格斯酒庄干红葡萄酒和桃红葡萄酒。

　　朗格斯酒庄依山就势而建，在葡萄园内专门修有一条笔直的水泥路，连通与京哈铁路并行的205国道。立有路灯、植有花木的水泥路两侧，用花岗岩条石架起单臂篱架、经过短梢工艺修剪的葡萄秧一望无际，苍翠欲滴，浓绿喜人。酒庄的主体建筑群落鳞次栉比地矗立在经过因势利导修整成宽阔台形的坡岭上，占地面积约为85亩。整个楼群错落有致，疏密得当，全部为黄墙红顶，显得既质朴又典雅，洋溢的几乎全是欧洲别墅式建筑的独特格调。简洁、明快的黑色金字大理石门标，在缀有设计别致的庄徽的三层迎宾楼映衬下，显得分外醒目。迎宾楼系朗格斯酒庄开设的集住宿、餐饮、养生、娱乐于一体的的度假酒店的中心楼，内设布置有各式酒架、品酒台和精美的艺术品的品酒大厅和展卖中心。迎宾楼后面辟有一个异常开阔的花园，花园的南北两侧，对峙有两幢设计精美的建筑。南楼异常别致、小巧，设置分外华贵，为董事会办公楼和庄园主人专用的度假居地；北楼像迎宾楼一样秀气、大方，为度假酒店的另一处较大的接待宾客休憩、留宿之地，内中设有国内独有、世界少见的葡萄籽精华油SPA水疗中心。整个度假酒店，均依据四星级宾馆标准设置、配备，内外上下均显得异常静谧、舒适。顺花团锦簇的花园穿插在翠绿草坪间的小径迤俪而上，又一道坪台为酒庄的行政区和生产区。行政楼平实、简洁，酿酒暨储酒车间设计独具一格，为在行政楼之上的宽阔山坡上因势利导修建的3幢连接在一起的大型橙红色尖顶厂房，榨汁、窖储和灌装等生产工艺皆在其中上下贯通，紧密相连，铸就的是可以全方位展示酒庄葡萄酒整个酿造流程的酿酒中心。在酿酒中心北侧的山梁上修筑的另一栋折弯形转角楼，为朗格斯酒庄开设的葡萄酒酿造技术培训中心。值得一提的是，朗格斯酒庄所有的建筑不仅布局合理，设计独特，风格奇异，而且均采用的是“绿色建材”，里里外外使用的能源动力皆为清洁、无污染的电能，充分体现了格诺特·朗格斯·施华洛奇先生一贯坚持的“绿色、环保”主张。

　　朗格斯酒庄的葡萄酒酿造工艺，与我国现行的葡萄酒酿造工艺迥然不同，呈现的是异常绚丽的世界流行的庄园葡萄酒文化色泽。为了保证葡萄酒的质量和品位，酒庄针对不同的葡萄原料，选择不同的酿造工艺，力求将葡萄原料本身的潜质在葡萄酒中比较完美地表现出来。为此，酒庄引进的前处理发酵、澄清、深层过滤、冷稳定、灌装等生产设备异常精良，均属世界一流；采用的酿酒工艺是能够保证葡萄酒高贵品质的传统酿造法——自然重力法，力求的是从葡萄品种的选择种植，到采摘酿造、调制储藏，直到最后的封装销售，每道工序都采用国际上先进的技术、设备。自然重力法酿造工艺与通常的泵送法酿造工艺相比，减少了剧烈的机械处理，避免了可能发生的酒体结构与成分的物理、化学异常变化，更加便于融入氧和金属离子等，可使葡萄酒汁液的个性化特征分外鲜明，能够切实显现葡萄酒所具有的独特的文化内涵。经过用重力酿造法酿造的葡萄酒，掌握高超技艺的酿酒师又依据不同的原酒特性，选择不同的橡木桶进行贮藏。原酒在橡木桶中贮藏一年至一年半，或更长的时间，缓慢地吸取橡木中的香味物质和酚类化合物，经受微氧化作用，从而使之充溢香醇的木味和浓郁的陈酿香气，具有独异的果香味，特别是有浓郁的黑加仑果香味。此外，在成熟过程中形成的烟熏、甘草香气，尤其是源自橡木桶的木香，可使葡萄酒的香气更为复杂，在口腔中表现出浓郁、持续的香气。目前，朗格斯酒庄酿造的葡萄酒价位，初步定在每瓶288元、488元、588元和888元不等，年产量控制在1000吨。

　　朗格斯酒庄在黄金海岸经济技术开发区兴建的专属橡木桶厂也已建成投产。这是亚洲首家引用世界一流的德国橡木桶生产线的厂家（目前全世界仅有3条这样的生产线），采用的是产自长白山的木材，年产橡木桶大体为3500个，除酒庄自用外，其余均用于对外销售。朗格斯酒庄橡木桶厂的建立，结束了国内高档葡萄酒酿造使用橡木桶原来全部依赖进口的历史。今年5月，昌黎果农耿学刚建立的家庭酒堡成了朗格斯酒庄生产的“中华第一桶”的第一个用户。

　　朗格斯酒庄在葡萄园内另辟有30亩地的葡萄品种示范园，既可让游人了解世界各种酿酒葡萄品种，又可试验新的酿酒葡萄。

　　令人耳目一新的朗格斯酒庄，集酿酒、品酒、旅游、观光、休闲于一体，通过展示高档葡萄酒的整个生产过程，宣传葡萄酒文化，引导消费者正确了解、认识葡萄酒，理性消费葡萄酒，真可谓是颇具匠心，独具风韵，不愧得称“中华第一绿色人文酒庄”。它的建成，标志着昌黎在20年前成为中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地之后，又成为中国第一个一流的葡萄酒庄诞生地，也预示着不断吸纳和凝聚世界葡萄酒文化丰富内涵的昌黎“干红城”建设，正在跨上一个新的历史性发展台阶，颇有希望成为世界上的另一个“波尔多”。

　　2003年8月7日写就，24日修订于碣阳书斋。

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