关于干红葡萄酒的发明，在新疆阿瓦提民间，有一个关于它如何诞生的美丽传说：传说古时候的新疆喀什噶尔河与叶尔羌河交汇处的阿瓦提绿洲上，住着一个名叫葡提的刀郎人。他生性热情好客，即使在偏远的大漠深处和遥远的山区，也有他的亲朋好友。他起早贪黑种了几架个大皮薄的红葡萄，想让朋友们来尝尝，但由于相距太远，朋友们虽答应说一定要来，但总因农活忙，没能及时来。眼看天气渐渐凉了，早晨起来葡萄树上的叶子都挂了霜花。葡提生怕熟了的葡萄坏了烂了，于是就把它们从架上一串一串摘下来，用水清洗干净，摆放在坛子里封住口，再也不去管它了，就等着客人们的到来。

　　就这样过了好久，突然有一天，客人们不约而同地来到了。葡提一家人喜出望外，赶忙杀鸡宰羊款待朋友们。饭吃到一半时，他忽然想起坛子里还准备了葡萄。大家帮他抬出坛子，打开盖子后一股浓郁的香气扑鼻而来。往坛子里仔细一看，曾经颗粒饱满的一坛子葡萄却变成了葡萄汁。葡提只好遗憾地说：“我原来是想请大家来吃葡萄的，可现在已经变成葡萄汁了。尽管这样，你们还是品尝一下吧，这也是我的一片心意啊！”

　　朋友们感念葡提忠厚纯朴，便把一碗碗葡萄汁都喝了下去。没曾想过了一阵儿，居然一个个都解除了疲乏，心情也舒畅了许多，只觉得头脑晕晕忽忽的，两只脚步履蹒跚像踩着棉花。于是，大家便情不自禁地手舞足蹈，跳起了热情粗犷的刀郎麦西来甫。

　　从此以后，葡提在每年葡萄熟了的时候，都要把它们摘下来挤出汁，装进坛子里密封起来，40天以后打开喝。这就是干红葡萄酒的由来。
 

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