(声名显赫的拉图堡)

      尽管许多地方都有价值高昂的名酒，说到头来，波尔多的红酒和波尔多Sauternes 区的白酒王Ch. d’Yquem，仍然是世界上风头最强劲的酒王！即使如今澳洲和加利福尼亚也能生产出一级的红酒，说到头来这些酒仍然只是“以波尔多为师”的产品！

      这个位于法国西南海岸、世界最著名的产酒区，年产量达5亿3,000万瓶。无可否认的是大多数简称Bordeaux的红酒只是普通酒，但常常听到以惊人高价成交的酒都是波尔多酒，使普通的Bordeaux也“好像”矜贵起来。

      与它的主要对手Burgundy比较，波尔多酒颜色较深，它的酒香主要是黑果(black fruit )的味道(而布根地酒则是red fruit的味道)。一般说波尔多酒都丰满，布根地酒较柔顺。波尔多酒都比较需要时间去成熟，也比较耐藏。布根地酒和许多澳洲或美国酒都是用单一种葡萄酿造的，但波尔多酒的“艺术”则主要是几种葡萄的混合，每一种葡萄在酒中发挥本身的长处，或补足另一种葡萄的短处。几种葡萄的配合，最终构成了“可以”兼具多种香味的佳酿，术语叫做味道上的Complexity。

      我要承认我是波尔多酒的拥护者，也要说布根地真正“好”的酒的产量太少，于是我饮的“好”酒，多数都是波尔多酒。即使我饮得起Pétrus，也饮不起Romanée-Conti(最贵的波尔多和布根地酒)。

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