问：葡萄酒有甜味和不甜口味，是如何调味出来的呢？
 
　　答：葡萄酒在发醇前，也就是葡萄或葡萄汁时都是很甜的。只有经过发酵，里面的糖份才会转化成酒精，甜味消失。简单来讲，发醇所用的酵母是吃葡萄汁里的糖，然后排放出酒精。如果想把甜保持的高一点，酿酒师一般只要缩短酵母与葡萄汁接触的时间就可以了。   
 
　　问：为什么葡萄酒瓶的瓶底是向内凹入的？  
 
　　答：葡萄酒装瓶后仍会继续熟成，所以随着时间的流逝，会产生沉淀物。虽然喝下沉淀物并无任何大碍，但却会减低葡萄酒的风味，所以在瓶底预留可以积存沉淀物的凹洞。

　　最传统最标准的倒酒其实也是应该大拇指抵住瓶底凹洞，其余四指扶瓶身倒酒。但亦有一些年轻需即饮的葡萄没有沉淀物或是为了节约成本原因，未使用向内凹入的酒瓶。
 
 　　问：葡萄酒对我们健康有何好处？ 
 
 　　答：权威的医学机构研究表明：适量地饮用葡萄酒，有利于身体的健康。葡萄酒由纯葡萄汁发酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH值在2至2．5之间）。葡萄酒作为佐餐佳品：能帮助蛋白质的消化和吸收。饭前适量饮用葡萄酒，还可以促进胰液素的大量分泌，从而增强胃肠道对食物的消化吸收。饭前饮用葡萄酒，特别是中老年人，可以增强消化功能，对身体十分有益。

　　用葡萄酒来搭配高脂肪的油腻食品可以平衡其中的致病因素，而红葡萄酒的作用更明显一些。葡萄皮以及葡萄的梗、籽中都含有大量的抗氧化物质———多酚，而红葡萄酒正是和这些富含多酚的葡萄皮一起发酵而成的，这就是适量饮用红葡萄酒能够减少脂肪沉积、防治心血管病的关键所在。
 
 　　问：如何鉴赏葡萄酒杯？ 
 
 　　答：真正喝酒的人都知道杯子的要紧，酒的颜色、香气、味道会因为杯子形状、大小、薄厚的不同而各异，其中的差别有时明显易辨，有时则细致入微。葡萄酒的杯子杯身开阔，杯口呈不同程度收缩，就把酒的香气保留在了杯子里，品酒时鼻子埋在杯口，就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。不同杯子对酒香气与口味的影响都很明显，即使刚刚开始喝酒的人都能体会得出。酒杯对酒本身不会产生任何影响，但是杯子的形状却决定了酒的走向、强度和入口方式，进而影响到酒的香气、味道、平衡、余韵等等方面。现在市场上一些酒杯雕花繁复，非常好看。但是经过酒杯棱角的几番折射，就看不出酒本身颜色的漂亮了。现在喝葡萄酒的杯子都是简洁的流线，杯壁轻薄。无论是执杯慢慢旋转摇晃着，或是倾杯浅浅抿上一口，好的酒杯都会给你不同凡响的享受！ 

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