如果只看种植面积，那么黑森州的葡萄种植区并不大，但是，它却并不因此而不为人所知。这里的人更注重质量，而不是单纯追求产量，直到今天，人们依然保持着这个可以追溯到古罗马时代的传统。

   　黑森州，特别是莱茵高地区是德国葡萄酒历史发展的重要区域：德国葡萄酒的质量等级划分在这里就已经开始，今天，黑森州农业部每年的颁奖仪式依然在莱茵高地区建于中世纪、至今保存完好的艾伯巴赫修道院内举行。德国葡萄种植的重要机构还有葡萄酒学院，这所享誉世界的学院专门培养葡萄酒农和葡萄种植工程师。这里的毕业生在世界各地供职。

    　通过莱茵高和贝格斯塔斯这两个地区，让我们更进一步了解黑森州的葡萄种植情况：

　　莱茵高地区

　　莱茵高地区是指美因河汇入莱茵河的河口处——弗勒斯海姆（离法兰克福不远），沿着莱茵河的北岸向西到罗尔施的狭长地带，那里也是著名的莱茵河中游河谷开始的地方。

　　莱茵高地区盛传一个约翰内斯贝格修道院（并非出于本意）用晚熟葡萄酿造葡萄酒的故事。当时约翰内斯贝格修道院隶属富尔达侯爵的管辖，1775年，修道院派去富尔达那里领取采摘许可的信使耽误了行程，因而延误了采摘时间，致使葡萄过熟。但人们还是采摘了这过熟的葡萄，出人意料的是，用此酿造的葡萄酒让人非常满意。由此，晚熟葡萄酿造法产生了，人们认识到过熟的葡萄有利于葡萄酒的酿造，这个发现成就了后来的精品葡萄酒。

　　莱茵高地区的土壤条件与德国东部葡萄种植区的粘土和西部区的页岩土质都极不相同，但重要的是这里的气候条件。葡萄种植在莱茵河北岸的陡坡上，莱茵河谷挡住了从陶努斯山吹来的大风，并且保证了理想的光照。此外，莱茵河还起到了调节温度的作用，通过晨雾给山坡带来充足的水分。这些水分能促使葡萄熟透，为晚熟葡萄的形成提供理想的条件。

　　莱茵高地区最有名的葡萄品种是雷司令，其种植面积占总种植面积的75％。雷司令酒是一种干或半干的优质白葡萄酒，口感强烈，果香浓郁，冷却后饮用尤佳。豪赫海姆德雷司令是其中的上品，那里有英国皇室的“维多利亚女王葡萄种植园”，因此，这种酒在英语国家也被戏称为“豪客”，对于英国人而言，这个名字几乎就是德国葡萄酒的同义词。宁静的葡萄种植区阿斯芒豪森地区还种有晚熟型黑品诺红葡萄，是酿造味道浓烈的红葡萄酒的上佳原料。

　　贝格斯塔斯地区

　　黑森州的贝格斯塔斯葡萄种植区从达姆施塔特南部一直延伸到奥登森林面向莱茵河的西面山坡上。古罗马人沿着斯特拉塔－蒙塔纳之路（Strata Montana）奠定了葡萄酒文化的基石。后来据说有一位德国皇帝提出一个说法，认为意大利是从这个地区开始的，因为这里的春天和意大利北部的春天是同时开始的。

　　后来在此地定居的阿雷曼人发展了德国的酿酒术：桶装酒。多石的土壤能够储存热量，阳光充足的温和气候为酿造香醇浓烈的葡萄酒提供了理想的基本前提。

　　虽然作为德国最具代表性的葡萄品种雷司令在这里的种植面积只占三分之一，但是，这里的其它葡萄品种超过了莱茵高地区。其中种植面积最大的葡萄品种是味道浓烈的西尔瓦纳和穆勒－图尔高，后者也被称为里瓦纳。游客们在这里还能够看到有很多木框架房屋的宁静小城黑彭海姆和茨文根贝格。这里多是小型的家庭酿酒作坊，每个葡萄酒农都有自己的秘方，每个当地人都有自己最喜欢的葡萄酒农。个性化在这里得到了充分的体现。

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