口腔里的不同部位检测酒中不同的组分，所以适当地含一口酒并在嘴里回荡它是非常重要的。“咀嚼”它，以使它能与口腔各部分都接触到：舌头、牙床、上颚。另外，缩拢嘴唇吸入空气有助于释放出酒中不易察觉的香味，但这样会发出扰人的响声。

　　酒窖本子可以用记录贮存的葡萄酒的清单，记载你对这些酒的品评印象，提供“何时，与何人，试何种酒”的个人记录。它有助于你监察葡萄酒的变化过程，使你的投资更保险，提示你饮用某种酒的最佳时间。

　　专业试酒通常是在中性的条件下进行的：良好的日光，干净的白台面，没有其他干扰性气味，并且要在午饭前——因为这时的味觉最灵敏，大脑也最清醒。社交性饮酒场合是不合适试酒的。如果周围环境的陈设无法达到理想状态，也不能避免食物或古龙香水的香味，那么一些小的聪明会对你有所帮助。一些简单的摆设，如白色的桌布或餐巾和一个具有醒目外形的玻璃杯，以及不要把酒装得太满等细节都会大大提高你和客人们品试酒的乐趣。

　　试酒试酒是综合了视觉、嗅觉、味觉甚至触觉的过程，因为有些因素，如气泡，是感觉到而不是尝到的。你获得的试酒经验越多，你从酒中获得的乐趣也就越多。

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