三个独立庄园分别为:

　　- El Portillo : 海拔高度1050-1200公尺，是三个庄园中地势最低的，拥有最长的生长 季节，水源主要来自地下的含水土层。El Portillo指的就是山与山之间的 路径，由来自三个庄园的葡萄藤都被修剪成单干形的果树架在格子棚 上，远看就似许多排列整齐的山中路径。

　　- La Pampa : 处于中间高度1200-1300公尺的庄园，关键特色就在于深厚的冲积土 层，内含许多石头，葡萄树努力往下扎根寻找水源，酒厂也设置240公 顷的滴水系统并储存100公顷的洪水来灌溉，是完全人工照料的葡萄园。

　　- San Pablo : 世界最高的葡萄庄园之一，海拔高度1700公尺，种植以短成长周期的 葡萄品种，如Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier为主，葡萄园一半 用人工照料、一半使用机器操控；葡萄园多半仰赖雨水与洪水的灌溉。

　　酒厂着重每一小环节的审慎酿酒态度就从人工采收葡萄开始，用小箱子小心运送回庄园的葡萄串，在被放入去梗机前，得先经过初次的人工筛选；只有最健康的葡萄果实，才会被放入去梗机。接着，一颗颗的葡萄果实还得经过二次人工筛选，被挑选出来最优良的葡萄果实才能放入发酵槽开始进行发酵。

　　花了两年的时间，犹如一座葡萄酒的大教堂，融合多功能概念设计的十字架酒窖，更是酒厂审慎周详地考虑酿酒过程所需特别建造的。十字型的四个角落自成一个小型酒厂，两层楼的结构，1楼摆放不锈钢酿酒槽，还有用来存放酒的大型法国橡木桶；8公尺深的地下室摆放了许多陈年用的小型法国橡木桶，中间是一个仿古罗马圆形竞技场的空间，18公尺高的圆顶，正好让微光穿入隐蔽的地下酒窖。

　　尽量保持葡萄酒的酿制过程轻柔温和，避免不必要的外在因素去影响到酒质是整体建筑设计强调的重点，所以从小箱子卸装后的葡萄不需经过抽吸过程可以直接进到发酵槽中、发酵完的葡萄酒可以从１楼的存放槽中流进地下酒窖中的橡木桶里，运用的正是基本简单的重力转移原理。此外，以超越酿酒功能的角度来审视这座独特的十字架酒窖，它还增添了当地宗教渊源的意味。17世纪耶稣会的传教士来到阿根廷定居，是当地最早种植酿制葡萄酒的先驱，十字型酒窖中间的设计与传统典型的庄严神殿有着异曲同工之处。酒厂在酒窖里也设置了美轮美奂的品酒空间，透过一大片的玻璃窗，纳入眼帘的是令人赞叹不绝于耳的安地斯山脉美景，是酒厂对曾统治该区域的印加帝国王族献上的致敬。2002年，酒窖赢得了Prism International Commercial Award of Merit最高荣誉，一个专门表扬鼓励商业建筑使用自然石材当原料的组织。

　　萨伦汀酒庄生产第一个年份1999的酒，于2000年开放到市场上销售，2年后更销售至全球14个国家；目前出口国家超过25个以上，美国、欧洲以及日本是最主要的出口市场。