第四部分 葡萄酒酿酒辅料

　　Betonite：膨润土（皂土）
　　Kieselgur ,diatomite：硅藻土
　　Capsule：胶帽
　　Tin Plat、Foil：锡箔
　　Pigment：颜料、色素
　　Casein：酪蛋白
　　Pectin：果胶酶
　　Silica gel：硅胶
　　Gelatin：明胶
　　Isinglass：鱼胶
　　Egg white：蛋清
　　Albumen：蛋白
　　Blood powder：血粉

　　第五部分 理化指标

　　Total acid：总酸
　　Titrable acid：滴定酸
　　Residul sugar：残糖
　　Carbon dioxide：二氧化碳
　　Sugar-free extract：干浸出物
　　Volatile acid：挥发酸
　　Sulfur dioxide：二氧化硫
　　Total sulfur dioxide：总二氧化硫
　　Free sulfur dioxide：游离二氧化硫
　　Copper（Cu）：铜
　　Iron（Fe）：铁
　　Potassium：钾（K）
　　Calcium（Ca）：钙
　　Sodium（Na）：钠

　　第六部分 物质名词

　　Methanol：甲醇
　　High Alcohol：高级醇
　　Polyalcohol：多元醇
　　Ethyl acetate：乙酸乙酯
　　Flavonol：黄酮醇
　　Glycine：甘油
　　Calcium Pectate：果胶酸钙
　　Ochratoxin：棕曲霉毒素
　　Butanol：丁醇
　　Isobutanol：正丁醇
　　Gastric Acid：胃酸
　　Propanone：丙酮
　　Acetic Acid：乙酸
　　Formic Acid：甲酸，蚁酸
　　Phospholipids：磷脂
　　Amino Acid：氨基酸
　　Fatty Acid：脂肪酸
　　Carbonic Acid：碳酸
　　Carbohydrate：碳水化合物
　　Fixed Acid：固定酸
　　Tartaric Acid：酒石酸
　　Malic Acid：苹果酸
　　Citric Acid：柠檬酸
　　Lactic Acid：乳酸
　　Succinic Acid：琥珀酸
　　Sorbic acid：山梨酸
　　Ascorbic acid：抗坏血酸
　　Benzyl acid：苯甲酸
　　Gallic acid：没食子酸
　　Ferulic Acid：阿魏酸
　　Pcoumaric acid：香豆酸
　　Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖
　　Fructose, Fruit Sugar：果糖
　　Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖
　　Polysaccharides：水解多糖
　　Starch ：淀粉
　　Amylase：淀粉酶
　　Foam：泡沫
　　Protein：蛋白质
　　Mercaptan：硫醇
　　Thiamine：硫胺（VB1）
　　Ammonium Salt：铵盐
　　Melanoidinen：类黑精
　　Glycerol：甘油，丙三醇
　　Copper citrate：柠檬酸铜
　　Copper sulphate：硫酸铜
　　Hydrogen sulphide：硫化氢
　　Oak (barrel) ：橡木（桶）
　　Catechins：儿茶酚
　　Low Flavour Threshold：香味阈值
　　Maillard Reaction：美拉德反应
　　Volatile Phenols：挥发性酚
　　Vanillan：香子兰
　　Vanillin：香草醛,香兰素
　　Linalool：里那醇，沉香醇
　　Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇
　　Pyranic acid：丙酮酸
　　Furan Aldehydes：呋喃醛
　　Eugenol：丁香酚
　　Guaiacol：愈创木酚
　　Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物
　　Cellulose：纤维素
　　Hemicellulose：半纤维素
　　Hemicellulase：半纤维素酶
　　Maltol：落叶松皮素
　　Oak Lactone：橡木内酯
　　Hydrolysable Tannins：水解单宁
　　Ellagitannins：鞣花单宁
　　Proanthocyanidin：原花色素
　　Relative Astringency(RA)：相对涩性
　　Lagic Acid：鞣花酸
　　Polypetide Nitrogen：多肽氮
　　Oxido-reduction Potential：氧化还原电位
　　Condenced Phenols：聚合多酚
　　Poly-phenols：多酚
　　PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮
　　Anthocyanin：花青素
　　Alcohol, ethanol：乙醇
　　Invert Sugar 转化糖
　　Oxygen：氧气
　　Ester：酯类物质
　　Nitrogen：氮气
　　Aroma：果香
　　Virus：病毒
　　Bacteriophage：噬菌体
　　Body：酒体
　　Byproduct：副产物
　　Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾
　　Potassium Sorbate：山梨酸钾
　　Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵
　　Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾
　　Tannin：单宁
　　Oak tannins：橡木丹宁
　　Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁
　　Desired tannins：优质单宁
　　Enzyme：酶
　　Laccase：漆酶
　　Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶
　　β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶
　　β-glucanase：β-葡聚糖酶
　　Mannoproteins：甘露糖蛋白
　　Lees：酒泥
　　Chateau：酒庄
　　Bulk wine、Raw wine：原酒
　　Hygiene：卫生
　　Activated carbon：活性碳
　　Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干
　　Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

　　点击注册酒圈网会员，注册会员即送酒圈网红包，可抵价等值现金，不限产品，全场通用！　

需要了解更多的葡萄酒相关产品信息，可以查阅酒圈网相关产品频道，在首页左侧的下拉菜单中，有各国各个产区数千个酒庄的产品。

需要了解更多葡萄酒知识及酒类资讯请查阅酒圈课堂。