有一次看一位德国酒人写的文章，提到雷司令最适合搭配亚洲菜(日本、中国、泰国……)，让我霎时如获知交，我也一向认为搭配东方菜系最适宜的就是雷司令，因此不管在国内国外，只要我请吃东方菜，一定选雷司令。
人的味觉很奇怪，有的滋味过口后便留下了记忆，有的却留不下，雷司令的味道，我从第一次试饮后，便留住了味觉的记忆。有了记忆就会有渴望．像时旧情人一样，如果你满脑都记忆得清清楚楚，情感的热度就还在，但当印象日渐模糊时，就是真正忘得一千二净了。
在我唇齿间，留下芳香记忆的雷司令，如今仍还被我珍惜着，但昔日曾和我一起共饮雷司令的情人，我却连他的影像都模糊不清了。原来人可以对酒一往情深，对人却随因缘流转让旧情消逝。
第二次游德时，我就专程计划了一趟莫塞尔河酒乡之旅，以好好品尝一下雷司令。 莫塞尔河是莱茵河的支流，自法国发源，路经卢森堡，而后会合莱茵河。莫塞尔河沿岸有许多古老的村庄，如德国最古老的村庄特里尔(Trier)这些村庄都保留了许多古城，一路游览令人发思古之幽情。
莫塞尔河重要的葡萄酒产地在中游一带的贝恩卡斯特(Bemkastel)及东方的科海姆(Cochem)，至于葡萄酒集散地则以特里尔(Trier)为主。 我先到了贝恩卡斯特，那里保留了许多传统的木造房子，人口不多，许多人都做着和雷司令相关的生意，市政府前的美丽广场旁有不少酒馆，都摆着雷司令酒瓶，我随意进了一家，请侍者为我介绍一款酒，配上当地有名的白酒香料清蒸河鲤，吃来真是唇齿生香。
第二天我去参观附近的酒乡，一路风景优美，河水清澄，仍有一种中世纪的田园牧歌的情调，这样的自然、人文荟萃之地，怪不得会出产好酒。
在德国，生产高级的雷司令，就以莫塞尔河及莱茵河高地为主，在我的经验中，凡是买到标有这两地出产的雷司令，味道都不会太差，但是如果是其他地方出产的，则常常品质很不稳定，极容易失望，原因是很多地方并非真正的雷司令，只是随便挂上这样的字号，就像太阳饼一样，谁都可以说自己的是太阳饼。
白葡萄酒，就如里奥哈(Rioja)一样，都是被低估的酒，由于滥竽充数者多，真正的好酒反被埋没，真是可惜。 我常在台北各家酒馆询问是否有莫塞尔河的高级雷司令，得到的答案都是上品的雷司令不容易卖得好价钱，因为识货者少。
有时想想，像一些从事创作工作的人，不是也常常觉得自己精心的创作，有时不也是不容易畅销，因为识货者少吗?
也许，日剧《葡萄酒专家》中那个最会为客人挑选他们最适合喝的酒的酒侍，若是遇到了我，会为我选上一瓶雷司令吧!
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