莱茵黑森(Rheinhessen)

　　地域广阔的莱茵黑森地区酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区，从普通的佐餐酒到起泡葡萄酒，一应俱全。此地最有名的出口葡萄酒是“圣母的乳汁”，167个村庄中。几近99％都在酿制此酒。这一地区的酒占据了德国全部出口葡萄酒的50％。

　　莱茵黑森区由三个酿酒区组成，它们是宾根(Bingen)、尼尔斯坦恩(Nierstein)和沃纳高(Wormegau)。其中尼尔斯坦恩(Nierstein)区生产了莱茵黑森区最好的葡萄酒[下属有两个镇：奥喷海姆(Oppenheim)和尼尔斯坦恩(Nierstein)]。它出产的经久不衰的雷司令酒无疑是该区最好的。它们味道柔和，酒体完满、优雅，有一种独特的悦人芳香，极易辨别。总体说来，尼尔斯坦恩(Nierstein)镇的酒要优于奥喷海姆(Oppenheim)镇的酒，虽然奥喷海姆(Oppenheim)镇的酒若酿于某些特定的年份(特别是炎热、干燥的年份)质量上会独领风骚。别忘了，在德国，葡萄收获年份很重要。

　　宾根(Bingen)酒区的宾根(Bingen)村生产的葡萄酒与纳厄区(Nahe)(参阅“其他各区”)所产酒极为相似，它们较普通的莱茵河区的酒酒体更完满，酒味更浓。温和的多样性气候为葡萄的完全成熟提供了良好的自然条件。渐渐地，雷司令酒酒体更为优雅，风格更为显著；而西尔瓦纳酒则特色更为突出。

　　纳茨海姆(Nachenheim)区最好的葡萄园生产的酒果香浓郁、酒质优美、工艺精湛、等级超群。最好的酒已达到色、香、味的完美统一。

　　沃纳高(Wonnegau)是沃尔姆斯城所在地。内陆地区的中心阿尔车(Alzey)，和它附近的地区盛产优质、清爽的柔和型葡萄酒(lieblich)。

　　莱茵黑森地区的葡萄酒绵软柔和，特色显著。这使它们与其他德国产的酒相比更易识别。由于生长在温和的气候条件下，这里的葡萄无需与环境相抗争，这使它们少了一点特色。不过这些酒还是以其酒香浓郁、味道甘洌而深受人们喜爱。它们大多酿自缪勒瑟高葡萄。这种葡萄会令酒柔和、多汁、果味绵长。另一种被广泛用作酿酒原料的是西尔瓦纳，所酿酒酒体完满、酒味浓烈。

　　普法尔茨(The Pfalz)

　　该区面积接近莱茵黑森区。它茂盛而美丽的葡萄园坐落在以“葡萄酒之路”(Weinstrasse)著称的莱茵河畔，即莱茵河西岸的高原上。好一些的葡萄园土壤里富含大量板石，这种板石能够在寒冷的夜晚保持土壤的温度。该地秋季漫长而温暖，这又有助于葡萄的成熟，使该区生产出浓烈、香甜的葡萄酒，从晚熟型到干透型都不少见。一些头衔较高的酒成为酒中的佼佼者。

　　与莱茵高的酒相比，普法尔茨的葡萄酒酒体更肥硕，更具泥土芬芳的特色。卢皮特堡(Ruppettsberg)和瓦车海姆(Wachenheim)产有该区最好的酒。

　　和其他地区一样，虽然雷司令葡萄的种植面积不大(它的栽培面积仅占该区全部葡萄园面积的14％)，酿出的酒却是普法尔茨区最好的。普法尔茨区的雷司令酒极具卓越的均衡优势，比摩泽尔产的雷司令酒体更丰满，却不如莱茵黑森的酒味柔和，也不如莱茵高的酒香浓郁。该区还产有一些世界优质特质葡萄酒和超熟葡萄酒。

　　这里的主要葡萄品种是缪勒瑟高，可酿制清淡型的酒。西尔瓦纳葡萄占葡萄园总产量的20％，酿制的酒从一般到中等都有。少量的香味酒产自哥沃茨查米纳(Gewurztraminer)，而科尔涅、苏莱比和黑勃根达在近期也变得重要起来。

　　米特尔莱茵(Mittelrhein)

　　该区位于莱茵河西段沿岸，是德国最小的葡萄酒酿制区，主要以雷司令酒为人所知。

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