正是围炉吃火锅的时节，以往火锅配白酒似乎天经地义，今天不妨让火锅搭配葡萄酒，试试看，也许能尝出另一番滋味。专家建议： 

　　麻辣火锅宜配红酒。麻辣火锅味道辛辣，属于高油脂、高盐分，搭配口味厚重的红酒，能减缓菜肴的油腻感，吃起来反倒很滑顺。特别是标签上写有Reserve或Estate字样的酒，酒质较为厚实，适合搭配用排骨、肉等炖熬的浓汤。 

　　什锦火锅多以鸡汤炖煮，口味较为清淡，配上白葡萄酒更理想。现涮现煮的羊肉、海鲜，也能与白酒同时食用。 

　　今年市面上的火锅种类繁多，葡萄酒也正当走红，能把这两者完美结合，才算真正吃出了时尚。以往人们多认为红酒应配红肉、白酒宜配白肉，其实葡萄酒配菜不能只看肉色，也应考虑烹调手法，在用餐的时候，适时依菜色换酒。消费者不一定要选名酒搭配火锅，一般的红白餐用酒即可。