德国葡萄酒的质量等级为四等：

    优质高级葡萄酒（Qualitatatswein mit Pradikat）

    高级葡萄酒（Qualitatswein b.A.）

    乡村餐饮酒（Landwein）
　　
    餐饮酒（Tafelwein ）
  
　优质高级葡萄酒：

　　优质高级葡萄酒是德国葡萄酒中质量等级的最高级别，占德国葡萄酒产量的30%以上。此种酒优雅高贵，适于储存。在这种酒中，以葡萄的成熟程度和相应的质量又分为六个等级：
　　头等酒（Kabinett）从完全成熟的葡萄酿造，是世界上最清亮的葡萄酒。
　　迟采级高级葡萄酒（Spatlese）采用晚秋成熟的葡萄精酿而成。
　　精选高级葡萄酒（Auslese）经人工专门挑选出的质量上乘的葡萄精制而成，人称贵族酒。
　　浆果精选高级葡萄酒（Beerenauslese）堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。
　　冰果精制高级葡萄酒（Eiswein）的制作方法相当与浆果精选高级葡萄酒，区别是，酿造这种酒的葡萄采摘和挤压取葡萄冰状态，酒质独一无二，拥有极佳的天然酸甜风味。
　　干浆果精选高级葡萄酒（Trockenberenauslese）是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。