加拿大安大略省的尼亚加拉（Niagra) 大瀑布地区不仅是著名的风景游览区，更是世界顶级冰葡萄酒的著名产地之一。这里独特的自然条件决定了造就了风格独特和品质一流的冰葡萄酒，其中最有名的是维黛尔(Vidal)和雷司令（Riesling)两种。冰葡萄酒属于晚熟的葡萄，通常都要等到气温到了冰点以下即可采摘并在24小时之内榨汁开始酿酒。冰酒入口后的特殊感觉(sensation),很难用文字和言语形容。遗憾的是好品质的冰酒价格不菲，属于葡萄酒中的贵族产品。在加拿大的酒铺里销售的维黛尔冰葡萄酒最低的也要50加元以上，上品甚至100-200加元以上。以下几个原因是我在参观大瀑布地区的酿酒葡萄园时园主告诉我的：

　　1 种植成本

　　制造冰酒的葡萄产量比较低，由于较晚采摘，部分葡萄经不起时光的磨难，中途腐败了；葡萄中的天然水分的蒸发也使得产量下降。

　　2 风险因素

　　这种种植方式几乎如同购买期货一样，风险极大，偶然因素多。例如，如果老天爷不配合，气温迟迟不降到合适的采摘温度，许多葡萄就会慢慢的烂掉，严重的更会颗粒无收。

　　3 采摘成本

　　大规模的工业采摘都是用现代的采摘设备，而冰葡萄酒的采摘几乎完全需要人工作业。冰冷的温度，高强度的工作和加拿大高昂的人工成本都大大增加了采摘的成本。

　　4 垄断成本

　　冰酒制造商有严格的行业协会，价格基本受协会的制约。定价机制受到严格的管束。加之，政府征收的高额酒税等，都逐渐抬高了成本。使冰酒价格居高不下。

　　目前市面上销售的冰葡萄酒品种很多，良莠不齐。许多并非真正意义上的冰酒，而属于类冰酒或仿冰酒。可以想象，国外冰酒的价格，加上运输和进口费用，关税、增值税和消费税，再由批发进入零售环节层层加码，价格至少要在500-1000元左右。想象一下，如果某商店出售一两百元的‘进口加拿大冰酒’您信吗？