随着国内消费者对葡萄酒消费意识的增强，很多高端消费者开始青睐冰酒，面对市场需求，许多的冰酒企业应运而生，各种类型的冰酒产品可谓是“琳琅满目”，作为专业生产冰酒的加拿大独资企业艾昂赛诺酒业有限公司的总经理，王冬冬对冰酒市场有着自己的一番见解。

　　王冬冬说起冰酒来“如数家珍”。她说，冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼，它一直享有极高的世界声誉。冰酒最初是在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造，由于加拿大的气候特别适合冰酒的生产，所以加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。

　　加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省，而符合VQA冰酒标准的产区只有安大略省和BC（英属哥伦比亚）省，艾昂赛诺冰酒就是采用加拿大BC省OKANAGAN大峡谷的VIDAL葡萄，经过严格的冰酒生产工艺精心酿造而成的。由于OKANAGAN大峡谷独特的地理位置和气候条件，冰酒的色泽呈金黄色，并带有蜂蜜、成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，口感酸甜适度而且非常圆润。

　　王冬冬说，冰酒是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国和加拿大，冰酒强调的是自然冰冻。冰酒属于甜酒类，从传统冰酒的酿制工艺上讲，完全成熟并且晚收的葡萄留藤至寒冷的冬季，冰葡萄在自然的状态中不断地冰冻、日照和自然脱水，这一过程浓缩了葡萄的糖、酸和精华，尤其是酸达到了极好的平衡，成就了冰酒的香甜醇美、超凡至尊的口感和品位。

　　冰葡萄通常在一、二月份，零下8摄氏度以下，由手工在半夜精心地挑选采摘，采摘下来的葡萄需立即榨汁，果浆中大部分水分凝结成冰晶，仅有少量含糖较高的葡萄汁不会结冰，可供酿酒。加上甜熟的葡萄自然冰冻长久留藤所冒的风险极大，风灾、鸟类侵害均会造成巨大损失，收成相当低，其珍贵与不同凡响之处正在于此。全世界仅有德国、加拿大等极少数国家出产冰酒。经过200多年的发展，冰酒已经成为酒中极品。而加拿大的安大略省和BC（英属哥伦比亚）省是世界上惟一常年出产冰葡萄的地区。

　　谈到艾昂赛诺冰酒在国内上市一年多来的感受时，王冬冬说：“目前，国内的冰酒市场还比较混乱，希望有关部门能够尽快出台相关标准以规范冰酒的健康发展，同时也让生产者和消费者都明白，冰酒不是随便可以做的。艾昂赛诺冰酒所有葡萄汁原材料及设备，均100%原装进口，秉承传统的欧美酿造技术，并由加拿大酿酒专家进行全程技术监控，中国国家级的评酒师鉴定。我们要打造的是高端品牌，因此，会在技术、质量、包装等各个方面对自己的产品有更严格的要求，相信随着消费者对冰酒认识和鉴赏水平的不断提升，我们的冰酒必将成为高端消费人群的新宠。”