记者：听说莫高冰酒被确定为钓鱼台国宴唯一指定用冰酒，是吗？

    栾辉：是的，日前，经钓鱼台国宾馆有关部门组织有关专家赴葡萄酒生产厂家实地考察，并经过多次品评，莫高冰酒被确定为钓鱼台国宾馆国宴指定专用酒。这是目前国内唯一获此殊荣的冰酒。莫高冰酒是莫高股份公司依托独特自然条件和葡萄基地优势，引进加拿先进大技术近年研制并于去年投放市场的新酒种，填补了国内的空白。

    酿制冰葡萄酒，首先要有好的葡萄庄园，要延迟葡萄采收期，待葡萄在枝上自然挂霜、结冰后在低温下采摘、运输、压榨并加工而成，因而必须具备自然条件、工艺技术以及好的原料这几个条件，并且要冒着葡萄被冻坏或落果的极大风险。因此，冰葡萄酒只能在极个别具备自然条件的产区出产。莫高葡萄酒业，无论从葡萄原料、到酿酒工艺水平、乃至基地的气候条件，都同时具有了酿制优质冰酒的条件，在国内是最好的。

    记者：中国葡萄酒生产企业很多，莫高作为西部的一个企业，为什么能酿制出这么好的冰酒呢？

    栾辉：冰酒是用结冰后的葡萄酿制而成的，所以世界上能够生产冰酒的国家仅有几个，中国是其中的一个，但中国也仅有甘肃的河西走廊武威地区、山东烟台等部分地区具备生产冰酒的条件。分析世界几个主要出产冰酒的国家的气候我们发现，酿制冰葡萄酒的所在地均为高寒地区，冬季来的早而又十分漫长，气温变化快、骤冷骤热，在葡萄成熟期和采摘期周期要短，以防止葡萄落果和枯萎、营养成份散失，有霜冻，便于葡萄的反复上冻和解冻。甘肃的武威地区，毗邻腾格里沙漠，这里气候干燥、昼夜温差大、四季气候分明，冬季漫长而又来的十分早，每年的十月份就经常有霜冻，十月底夜里气温就会降到零下几度，白天又是艳阳高照，冰雪融化。仅从酿制冰葡萄酒所需的气候特征来讲，这里最适合酿制冰葡萄酒。另外，这里又是中国最佳的葡萄酒产区之一，正处在世界种植葡萄的“黄金地带”，地处武威的莫高公司拥有亚洲最大的葡萄庄园，前后从德国、法国、美国等地引进了100多种葡萄品种，如梅露辄、黑比诺、赤霞珠、雷司令、白比诺、霞多丽等高档品种，并实行产业化管理，有效地保证了产品的质量，为酿制高品质的莫高葡萄酒奠定了基础。尤其是让同行业惊喜的是我公司栽培葡萄十余年来从未出现过病虫害，无需喷施农药，方圆50公里内无工业企业污染，是经国家环境监测部门认定的理想的绿色产品生产基地，因没有农药残留物，在法国奥朗日协会组织的世界评酒会上，莫高葡萄酒是中国唯一的在各项监测中都达标的葡萄酒，被吸收为法国澳朗日协会的会员单位。另外，公司具有十几年葡萄酒的酿造技术、又先后从意大利、法国引进国际先进设备、仪器二十余套，为进一步提高产品的质量提供了保障。冰酒是公司引进加拿大冰酒酿制技术，在国际著名冰酒酿造大师的精心指导下开发的。也就是说，从气候条件、地理条件、葡萄原料到酿造技术在国内都是一流的，可以与世界名酒比肩的。

    记者：莫高冰酒在国内是一流的，您刚才说莫高冰酒可以与世界冰酒比肩，是不是说莫高冰酒的品质达到世界名牌冰酒的水平。

    栾辉：是的，冰酒发源于德国、奥地利，而加拿大的冰酒是目前世界上公认最好的。“葡萄酒是靠种出来的”，葡萄酒的品质在于七分原料、三分工艺，因为对于正规的葡萄酒生产企业来说，生产工艺、设备都差不多，葡萄酒品质的优劣关键在于葡萄酒原料的质量。加拿大的优势在于气候条件、属于高寒地区，便于冰葡萄酒的采摘，但酿造冰酒用的葡萄酒是一般的白葡萄，而且该地也不是世界最佳葡萄产区，德国、奥地利是传统的冰酒酿造国家，由于使海洋气候，冰酒并不是每个年份都能生产的，也不是世界最佳酿造葡萄酒产区，这些地区的又是都在于气候条件和工艺。莫高公司所处的甘肃武威气候同加拿大的安大略地区，这里几乎每年都具有生产冰酒的条件，又是中国最佳酿酒葡萄产区之一、绿色产品生产基地，正处在世界种植葡萄的“黄金地带”；酿造莫高冰酒采用的是世界名贵葡萄品种雷司令、白比诺；莫高公司的设备都是进口的；冰酒是引进的加拿大著名葡萄酒公司的技术合作生产的，也就是说莫高公司在冰酒的生产方面同时拥有气候、地理、葡萄原料、生产工艺等诸多优势，国外的这些著名冰酒生产企业无法同时具有的，而且莫高公司在于加拿大葡萄酒的三年合作中，已掌握了冰酒的生产技术，所以说莫高冰酒的品质达到了世界名牌冰酒的水平，完全可与世界名牌冰酒比肩的。

    记者：您对冰酒的市场前景如何看待？

    栾辉：冰酒由于生产及之作条件十分苛刻，使它成为珍贵葡萄酒的一种。很久以来，冰酒就誉满全球，是葡萄酒中的极品和加拿大之著名的特产之一。目前，冰酒在中国越来越受人们的青睐，是时尚礼物和高雅酒品，在南方和北京十分流行。

    由于酿制冰酒的特殊工艺和极高的营养价值，正宗的冰酒价格十分昂贵，在中国市场上，来自加拿大的名牌冰酒价格高达上千元，同时市场上也充斥着一些假冰酒和劣质冰酒，一些根本不具备生产条件的厂家，竟将采摘的鲜葡萄方在冷库使之人工结冰来冒充冰葡萄以酿制冰酒，甚至在一般的白葡萄酒里加色素来假冒冰酒来坑害消费者（包括国外厂商）；也有一些厂商打着合资合作的幌子，进口劣质的冰酒进行简单的分装，冒充国际名牌，牟取暴利。

    在2002年秋季长沙糖酒交易会上，冰酒成为交易会上的一大亮点，共有二十多个厂家展出了冰酒，经过现场品尝和莫高公司的介绍，参观者认为莫高冰酒口味最纯正、最正宗，在短短的几天时间，仅冰酒一项莫高公司就与各地经销上达成初步代理、销售意项850万元。虽然冰酒的生产工艺非常复杂，弥足珍贵：（通常一公斤葡萄可酿制出1瓶750cc的红葡萄酒，8公斤葡萄才酿制出1瓶375cc的冰酒），但随着生活水平的不断提高、观念的不断更新、与国际社会的不断融合，人们将会更加重视健康时尚、追求文化情趣、精神享受，葡萄酒将会与白酒、啤酒三分天下，冰酒作为葡萄酒中的贵族，必将成为时尚礼品和高级宴会的主要酒品，有着十分广阔的市场前景。

    记者：莫高公司生产葡萄酒已有进二十年的历史，以前名不见经传，今年贵公司冠名了莫高杯全国青年世纪风采电视大赛，在东部市场上也有不俗表现，是不是贵公司在营销战略上进行了调整。

    栾辉：是的，1983年莫高在我国著名葡萄酒专家郭其昌教授、李华博士等专家的指导下建成了甘肃唯一的干型高档葡萄酒生产企业，至今已有二十年了，这二十年来，莫高一直坚持“做诚信人、酿纯正酒”的原则，重点致力于葡萄庄园的建设、酿造技术的引进更新、产品的开发，可以说功夫全用在产品的品质上，莫高葡萄酒虽然连续六年被评为中国食品行业“名牌产品”,1999年全国葡果酒质量鉴评会上，莫高干红荣获第一名，但莫高葡萄酒是“酒香深在巷子里”，主要市场在西北也很少宣传。今年公司引进了葡萄酒行业的管理专家、高级营销人才，做出了“巩固提高西部，加大开发东部”的战略调整，从产品包装、品牌宣传到市场推广制订了一系列策略，并冠名了全国青年风采大赛，莫高葡萄酒以纯正的口感、卓越的品质迎的东部消费者的青睐，在先款后货的政策下，仍有不少经销商争做代理、争先打款进货，有不少经销商带着款来到莫高，当看到西部有如此好的葡萄庄园感到震惊，并当场决定付款进货。2002年1-10月份，在全国葡萄酒行业平均增长10%的前提下，莫高同比大幅增长，令业内人士刮目相看。展望未来，莫高将把生产规模扩大到年产5万吨，并将斥资5000万元，建成西部最大的酒窖，将葡萄庄园扩大到10万余亩，跻身世界名葡萄庄园之列，使莫高不但成为中国最大的葡萄酒生产基地、葡萄原料供应基地，而且成为著名的绿色生态旅游区。