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开办华人酒庄华裔张忠楠在温哥华打造冰酒王国

    “不打无准备之仗”是句耳熟能详的老话,有点兵法运筹的意思。可是当年张忠楠从台北移居加拿大,起初并没有一个确切的目标。但他笃定是要干一番事业,就像他在台湾一样,因为他是一个闲不住的人。其实这种干事业的心思,又何尝不是一种准备呢?这是一种更具弹性的心理准备,可以应对任何一场人生的战役。

  张忠楠定居温哥华后几年时间,就闯出了自己的商业品牌,从蓝莓酒到红葡萄酒,再到冰酒,一路走来不肯歇脚,终于获得卑诗省最佳企业之一的嘉奖。

  在东方文化中,酒与人生往往连在一起。而在西方文化中又何尝不是如此呢?张忠楠用自己的经历证实,兢兢业业做事,踏踏实实做人,人生就如佳酿一般美妙醇香。

  列市第一家

  在列治文市沿磨乃大街(MinoruBlvd.)行至北端,在路西最先撞入眼帘儿的,会是几个分层摆放的木桶,组成一个别开生面的艺术橱窗,散发着一股乡村酒坊的味道,不免使人想起晚唐诗人杜牧那首脍炙人口的诗句:借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。

  此处不算特别热闹,但也不很冷清,应属商业区的边缘地带。

  走近便会发现,这里还真是个“杏花村处”。门帘儿用英文写着BlossomWinery,翻译成中文,便是“卜洛森酒庄”。只是大堂的装饰挂出些许洋味儿,表明这里的身份。卜洛森酒庄前店后厂,后面就是品牌酒的制作车间,几个员工正在忙碌。沿着木梯上到二楼,见到卜洛森酒庄的老板张忠楠。正是张先生的一席介绍,方知这里不但是本地华人的第一家酒庄,同时也是列治文市的第一家酒庄,算是开了先河。对这种领先,来自台湾的张先生引以为荣,在日常经营中更为珍惜这种荣誉。

  换一种活法儿

  从曾祖父那辈,张家这支从福建泉州迁移到台湾。1955年张忠楠出生于台北内湖。在淡江大学主修电子学,毕业后在桃园合营一家高科技含量的公司,主要生产电脑主机部件PC板,他出任董事长。

  当时从事IT产业,对张忠楠来说正是学以致用,做得也有声有色。张忠楠介绍说,电脑主机板行业在台湾举足轻重,生产量居全世界第三位,那个时候也算是朝阳产业。这方面除了新竹科技园区,桃园也算重镇。

  想到就做是张忠楠的爽快性格,这使他在IT产业中捷足先登,没有等待观望拖泥带水。太太是商科会计,一家人在台湾生活美满其乐融融。

  然而到1999年,张忠楠想到就做的性格又顽强地体现出来,正在事业的高峰时期,他毅然决定办加拿大投资移民,举家迁徙海外。

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  开办华人酒庄 华裔张忠楠在温哥华打造冰酒王国(2)2006年12月02日 16:58

  张忠楠事后追忆,移民的确有情绪冲动的成分,与政治无涉。因为在申请之前,全家曾赴加旅游过一次,感觉不错。而他坦承华人重根,申请期间曾一度想过放弃。结果与加拿大移民官联系,告之自己的想法。这时移民官却表示,他的移民已经批下。

  最初太太和女儿先行过来,他成了“空中飞人”。这样来来往往,两边都受影响。太太和孩子已经喜欢上加拿大的环境,不可能再回流。于是,张忠楠就又有了新的想法,觉得两下跑动两边都做不牢固,这也不符合他“臻于完美”的行事风格,不如专心致志地干一件事,而不再分散精力,于是最终放弃在台北方面的业务,干净利落地卖掉在台湾的所有台湾股份,全身而退。

  有心人发现商机

  刚到加拿大时投亲靠友在渥太华住过一阵,决定全身心过来经营后,遂搬到加西,在三角洲买房定居下来。当整个置身于加拿大温哥华的时候,张忠楠所面临的就是全新的挑战了,一切要从零开始,这里的文化、教育与市场都与亚洲不同。

  像许多新移民一样,张忠楠最初也经历一段“寓公”生活,除了接送小孩上学,就是打球健身,而在台湾忙忙碌碌根本没有这样的机会。

  在一个陌生的地方生活,却能感觉到华人之间的互相关爱与呵护,对此张忠楠深有体会。他说不管是在社区还是邻舍,都有华人彼此照应,帮助新移民融入本地生活。也正是有了这种亲情互助,不但使生活充满趣味,而且正是通过社团活动,发现了自己的商机。

  当时正值蓝莓收获季节,在朋友邀约下到列治文农场参观。以前张忠楠在台湾只是听过蓝莓,去列治文路上朋友说老父有病就喝蓝莓汁,对身体有好处。到了农场,张忠楠初尝蓝莓感觉果然不错,买一大兜回家。看到朋友榨蓝莓汁装瓶,再带回台湾,好动脑筋的张忠楠由此悟到,如果制成蓝莓酒保存时间就会更长,因为蓝莓生产期很短,考虑成本还比较划算。

  张忠楠认为,加拿大地广人稀,其特点是“纯”与“净”,这应该是一个很好的推广点,否则就舍本逐末了。而投资蓝莓酒,正是“好钢用在刀刃上”。

  要干就要最棒

  有了新的idea,张忠楠十分兴奋。但他以前却从未接触过酿酒制造业,是个“门外汉”。这些并没有难倒张忠楠,他到处参观各家酒厂,不懂就学不耻下问,越看越有成就感,决定办一个酒庄,并将自己的规划写成计划书,递交到列治文市政府。

  列治文市政府非常欢迎这个创意,因为以前该市还从没有酒庄,通过这种作业消化农产品,乃是可行之道。

  不干则已,要干就要最棒,这也是张忠楠为人做事的性情所在。2

  开办华人酒庄 华裔张忠楠在温哥华打造冰酒王国(3)2006年12月02日 16:58

  于是他特意从加东聘请一位西人制酒师,迎候到家里,先后试制了二三百种酒,全部都用水果来做,几乎所有市面上见得到的水果都试验过。这样实验了足有一年多时间,虽然造价不菲,但张忠楠认为十分值得。

  每试验一种酒,都请亲朋好友前来品尝,最后锁定蓝莓和覆盆子各制一种酒作为主打。结合传统酿酒方法及先进的化学分析,透过品管提升產品价值。酿酒时,以整颗蓝莓酿製,保存原始新鲜果味,有別于其他酒庄的酒。

  在加拿大申请开办酒厂,可不是一件手到擒来的容易事,从头到尾手续非常复杂,到审批下来耗时1年10个月,每道程序都有4-5人严格把关。

  张忠楠向来做事麻利,营业执照还未下来,就订购设备选租厂房。有朋友说这样做未免风险太大,但张忠楠不为所动,坚持要“粮草先行”。

  知难而上

  就在酒厂成立前两个月,高薪聘请的那位制酒师必须要返回加东。这对尚未起步的酒厂是个致命打击。

  但张忠楠并未就此退缩,好在他做事很投入,当初在台湾做PC板时就接触过不少化学试剂方面的东西;在与制酒师的合作中也留意每一道操作,用心琢磨,结果自己承担起技术上的责任。

  酒庄开业后,张忠楠严格把关,始终把质量放在首位。因为他非常清楚,酒业的经营完全在于品牌的打造,而品牌的生命则在于质量,质量决定了产品的生死存亡。

  曾有一次,张忠楠在成酒中发现,有多达9千公升的酒略有瑕疵,有员工认为不影响出厂,但他毅然决定通通排掉,不许上市。虽然为此损失高达4万加元,但他认为对积累经验却十分值得。

  张忠楠表示,自己之所以能走到今天获得成功,主要取决于三个因素:第一是做事投入,第二是质量观念很强,第三是注意不断丰富经验。他说一般红白酒师傅,即便有40年经验,由于季节的限制,也不过才有40次制酒的经历;而他根据不同季节的水果,一年就有7-8次制酒的机会。

  创业之始并不一帆风顺,最初每个月都亏损2万多元,还要投资请专业公司设计包装,这样一种只出不进的局面让太太都很焦急。然而张忠楠做好亏损5年的准备,因为他从考察中了解到,一个酒的品牌从问世到被市场认可,至少要经历这么长的时间。

  卜洛森酒庄的酒透明澄澈、气味芳香,嚐起来如水果一般,口感醇和,不论是中式西式佳餚、甜点、水果或是起士,皆搭配得宜。甚至可与其他饮品混合,適合各式社交场合。

  正是在他的辛勤努力下,第四年就开始出现扭亏为盈的转机。

  张忠楠讲,北美办事比较呆板,而华人聪慧、勤奋,有灵活的思维空间,兼具韧度很强的推广能力,所以应该足以创造事业的好基础。

  外销硬指标

  在卜洛森酒庄于2001年12月开张之前,张忠楠就相当详细地对市场进行过摸底,认为加拿大国内市场有限,因此外销一定要占到60%,才能够在成本核算的基础上赢利,这应该是一个硬性指标。3

  开办华人酒庄 华裔张忠楠在温哥华打造冰酒王国(4)2006年12月02日 16:58

  正是本着这一自定的目标,张忠楠一年至少要参加30-40次品酒会,满世界跑,利用各种机会推销卜洛森品牌。

  根据世界各地的考察经历,张忠楠觉得在各国或地区中,日本的市场最为理想,因为日本人重视健康养生,认可蓝莓酒,所以销路自然非常好。

  2005年,张忠楠的目标就已经实现,他的酒厂外销达到65%。正凭着这份过硬的成绩,今年卑诗省出口协会遴选最佳外销公司,张忠楠的酒厂名列其中,荣获最佳出口奖。张忠楠由衷地感慨到,这几年的辛苦总算没有白费。

  冰酒行家

  近年来,张忠楠在继续制作蓝莓酒和覆盆子酒的同时,又开始挺进冰酒领域,也佳绩迭出,获得VQA认证,成为本地冰酒业的翘楚。

  冰酒,这种扑朔迷离的味觉品,以其色、香、味的晶莹、细腻被各个国家的不同肤色不同民族的人们所喜爱,它也像一条绵绵丝带。酿造冰酒的葡萄通常是在耶诞节前採收,而且只有北纬49度的葡萄才適合。

  一般的白葡萄酒与红葡萄酒,是在每年9月底10月初葡萄正成熟时採下酿造的发酵酒,冰酒则是葡萄成熟后也不急著採下,而是让其自然掛在枝头,等到12月或1月间,天降大雪、气温降到摄氏零下8度、整个葡萄都冻成如玻璃珠般的晶莹后才將其採下酿製。

  世界上只有加拿大、德国和奥地利出产冰酒,而加拿大的冰酒早已是出了名的,更是回国探亲或拜访亲友时的最佳礼品之首选。那么买什么品牌的冰酒最物超所值,就成为消费者最关心的问题。

  张忠楠用自己的努力精心打造卜洛森品牌,破解这个悬念,在这个发展过程中也就成为了一个名声鹊起的冰酒行家。

  在奥康纳根,张忠楠与本地人合作,种植葡萄,以满足高品质的需求。一年中几乎每个月,张忠楠要往返于温哥华和奥康纳根。他说这可不是休闲旅游,尽管奥康纳根的风景壮观美丽,而是一件辛苦的差事。

  据张忠楠介绍,正宗冰酒不是取材于葡萄汁,而是葡萄蜜,风险高、產量少。如果按其成本计算,每标准瓶的市场价格当是在70-110加元之间。而市面上十元以下一瓶的冰酒,多为加水和香料勾兑出来的,不应算是纯正的冰酒。

  张忠楠强调说,冰酒是老天爷所赐,而不是人为所定。现在张忠楠酒厂的生产中,冰酒占到40%的比重。

  更大的抱负

  临海的列治文二战时还多为滩涂荒地,以后虽有发展,但多辟为规模都不是很大的农场。近年来在列治文东端,新建了些高尔夫球场,使这里的土地发生了功能上的转变。

  在列治文7号路与8号路之间, 张忠楠今年4月已经购买下14公顷土地。他要在这片土地上实现自己一个更大的梦想。

  张忠楠介绍说,除了史提芬士顿(Richmond-Steveston),可以说列治文现在几乎没有什么景点,他要在自己购置的土地上,创造一个赏心悦目的新景观。这就是酿酒庄园,像美国加利福尼亚州的纳帕一样,在那里集葡萄种植、制酒、餐饮、观赏于一体,使参观者赏心悦目,流连忘返。

  张忠楠的“梦幻王国”现在已经紧锣密鼓地进入规划阶段,由于场景庞大,做事一向认真的他依然严格把关,亲自参与设计,预计明年春季开始正式动工。

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