科隆、杜塞尔多夫和多特蒙德
    　
      在工业化的西北地区，这几个重点城市各自都有驰名的啤酒风格。科隆的啤酒行会已有700多年的历史，而科隆市一直以淡色果味的酷而实艾尔闻名遐迩，在典礼性场合应使用又高又直的玻璃杯盛装酷而实。酷而实是受保护的商标，只有科隆生产的啤酒才能使用。库伯斯[Kppers]是全市最大的酷而实生产商和出口商。PJ·弗洛克尔纳霍夫布鲁[PJ Fruh’S Colner Hofbrau]虽然已不再现场自酿啤酒，但仍然是科隆市最有名的饭店和酒吧。科隆市有名的自酿洒馆还有赫勒兹[Hellers]、嘉菲尔[Gaffel]、麦尔兹穆勒[Malzmuhle]等。
      杜塞尔多夫以琥珀色、口感脆爽、酒花口味的阿尔特啤酒著称。建于1878年的迪拜尔兹[Diebels]是杜塞尔多夫最大的阿尔特啤酒生产商，也是全德国最大的啤酒厂之一。其他阿尔特啤酒生产商包括施罗泽尔[Schlosser]、盖茨维勒兹[Gatzweilers]、汉尼恩[Hannen]等。该市声誉较高的自酿酒馆有伊姆福克森[Im Fuchschenl(狐狸)和泽姆施鲁塞尔[Zum Schlussel](钥匙)等。杜塞尔多夫郊外科申布罗克的波尔田啤酒厂[Bolten brewery]自1266年起一直生产阿尔特啤酒，因此产品取名乌尔阿尔特[Ur一Alt](意为“最早的阿尔特”)可谓当之无愧。
      多特蒙德白13世纪末以来一直酿造啤酒，蜚声国内外的是酒花口味的金黄色多特蒙德出口贮藏啤酒[Dortmunder Export Lagers]。占据市场的主要有DAB(多特蒙德前进啤酒厂[Dortmunder ActienBrauerei])和DUB(多特蒙德联合啤酒厂[Dortmunder UnionBrauerei])两家啤酒企业，正是他们使多特蒙德成了全德国最大的啤酒生产城市之一。多特蒙德[Dortmunder]商标仅限于城区范围内出产的啤酒使用，其他地区同样风格的产品可以注明“多特”[Dort]或多特蒙德风格[Dortrmunder--style]。该市有两家自酿酒馆：温克尔乌尔特鲁博[wenker’s Urtrub]和豪威尔豪斯酒坊[Hovels Haus—Brauerei]。
    
      班堡和库姆巴赫      这两个北巴伐利亚(弗兰克尼亚)的城市以深色贮藏啤酒而闻名四方，多为阳春或博克风格。班堡市建于公元973年，早在13世纪，当地的本笃会僧侣就已经在酿造啤酒了。该市的特色产品是罗克啤酒[rauchbier]，该品种酿造过程中使用明火熏烤麦芽。班堡市的啤酒厂并非都出产罗克啤酒，罗克啤酒品种主要有赫勒尔特鲁姆啤酒厂[Heller Trum]的艾切特施兰克拉罗克啤酒[Aecht Schlenkerla Rauchbier]、梅尔兹啤酒厂Merz Brewery]的豪斯布鲁雷特制[Hausbrauerei Spezial]以及伯格帝都啤酒厂[Burgerbrau Kaiserdom]的一种罗克啤酒。另外，该市还有麦瑟尔[Maisel]、伐士拉[Fassla]、奇兹曼[Keesmann]、马尔兹[Mahrs]克罗斯特布鲁[Klosterbrau]等等。
      库姆巴赫最浓烈的贮藏啤酒风格——伊兹博克的故乡。伊兹博克是一种双博克，需要长时间低温储藏，还需进行短期冷冻以增加
浓度。其他国家或地区也出产冰啤酒，例如加拿大，但巴伐利亚的版本仍然是基准。著名的产品包括库姆巴赫尔雷切布鲁啤酒厂[Kulmbacher Reichdbrau]的贝利希格弗罗恩[Bayrisch G'frorns]和EKU(1996年被雷切布鲁[Reichelbrau]收购)酿造的登峰者28。登峰者28的酒精度达12％～13％ABV，是世界上酒精度最高的贮藏啤酒品种之一。库姆巴赫市有很多自酿酒馆，供应木桶装啤酒。
    
     其它啤酒名城
      位于北海之滨的不来梅市有着可以上溯到1 5世纪的酿酒历史，是德国最大的啤酒厂之一贝氏的发祥地。该厂出产著名的贝氏啤酒[Beck’s Bier]和圣保罗少女[St Pauli Girl](该品牌名称来自17世纪建厂之前的修道院名称)。贝氏的啤酒出口销量很大，优美多姿的圣保
罗少女商标赢得了整个世界的承认。所有的贝氏啤酒依然在不来梅市酿造。
      不过更有特色的是一种特别爽脆的皮尔兹苦啤，由弗里斯兰省杰威尔市的杰威尔[Jever]啤酒厂酿造。
      下萨克森地区艾因贝克市自14世纪以来一直酿造啤酒。该市是麦芽博克风格的诞生地，这种啤酒要经过整个冬季的贮藏熟化，到春天才能供人享用。虽然博克这个词在德语中意为“山羊”，而且博克啤酒标签上也经常印有山羊图案，但这个词很可能是该市名称经过误传以后形成的。艾因贝克啤酒才厂[Einbecker Brauhaus]是该地区幸存至今的少数几家啤酒厂之一，生产乌尔博克[Ur—Bock]，淡色和深色两种风格都有。乌尔博克(意为“最早的博克”)商标只用于艾因贝克生产的博克，并以此区别于其它地区的博克。
      霍尔斯顿[Holsten]也是德国最大的啤酒厂之一，位于汉堡。霍尔斯顿和贝氏生产的啤酒是出口范围最广的德国啤酒。
      莱茵兰的啤酒厂以酿制优质皮尔森而著称，主要有出产全国最畅销优质皮尔森的沃尔斯坦纳啤酒厂[Warsteiner](建于1753年)和已颇有声望的碧特伯格啤酒厂[Bitburger](建于1817年)。
      柏林市的名酒是辛、酸口味的柏林娜维斯[Berliner weiss]，16世纪就有记载，1809年被拿破仑称为“北方的香槟酒”。柏林娜金德尔[Berliner Kindl](建于1872年)是柏林市幸存至今的两家维斯啤酒厂之一。

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