斯堪的纳维亚和东欧相对寒冷的气候使得人们需要温暖的风格，如波罗的海波特。在这些国家里，比大麦更易种植的黑麦酿出了具有地方特色的啤酒(如科瓦斯[kvass]和萨提)。

      对啤酒工业来说，东欧是一个有待开发的市场，展示出巨大的增长潜力。    
    
      荷兰
    　
      荷兰的啤酒文化在很大程度上归功于德国和比利时两个邻国。荷兰贮藏啤酒的悠久传统无疑是受德国影响的结果，而许多啤酒馆和啤酒厂供应比利时风格的艾尔。

      经典的荷兰优质贮藏啤酒一般都是皮尔森风格，也许甜度稍高且浓度略低，但有脆爽的酒花口味，例如喜力、阿姆斯戴尔[Amstel]、格罗施等。当地风格的棕色陈酿是一种甜味低浓度深色贮藏啤酒，而不是比利时风格带酸味的棕色艾尔。

      荷兰啤酒厂也出产称做“多特”的德国多特蒙德贮藏啤酒的荷兰版本(通常稍稍浓烈一些，酒花口味略重一些)和博克。每年10月底举行一次博克啤酒节，啤酒节由当地钟情于啤酒的民间团体PINT发起，持续两天，只供应荷兰博克。

      20世纪后期，荷兰也和英国及欧洲其他国家一样，眼睁睁地看着小规模的啤酒厂和他们那些风格独特的啤酒几乎被大规模生产的贮藏啤酒和皮尔森啤酒挤出了市场。到20世纪70年代，情形已经非常惨淡，只剩下14家啤酒厂，只生产40种啤酒，一半是皮尔森。

     在英国cAMRA成功的鼓舞下，荷兰啤酒爱好者成立了PINT(传统啤酒促进及信息交流协会[Vereniging Promotie Informatie Traditioneel Bier])。自1980年至今，PINT的会员人数已达3500多名。现在，荷兰有44家啤酒厂，出产300多种啤酒，这些增长至少应该部分归功于PINT。

      1864年，杰勒德.艾德里安.海涅根[喜力]收购了阿姆斯特丹市中心的海斯达克啤酒厂[Haystack Brewery](建于1592年)，建立了国际啤酒巨人喜力的前身。由于生意增长迅速，1874年又在鹿特丹市新建一家分厂。正是在这家分厂，埃利昂博士于1886年发现了至今仍在使用的喜力A型酵母菌株。

      喜力自称为“全世界国际性最强的啤酒集团”。1999年产量列世界第二，共销售91亿多升(仅在欧洲就销售45亿多升)。喜力啤酒行销170多个国家，喜力和阿姆斯戴尔是欧洲销量最大的两个品牌。公司名下的另外80多个品牌中也包括爱尔兰的墨菲。虽然现在的主要啤酒厂位于佐特伍德和赫托根堡施，但喜力仍然在阿姆斯特丹市中心的发祥地保留有一家博物馆和一个品尝中心。

      蒂尔堡附近康宁舒文镇的沙普斯考伊啤酒厂[schaapskooiBrewery]享有“比利时境外惟一的特拉普啤酒厂”的声誉，该厂以拉特拉普为品牌生产四种啤酒：一品(单一[single])、二品、三品和四品。典型的特拉普产品以三品烈性最大，因此四品(10％ABV)有点像特拉普队伍中的独行侠。

      马斯特里希特附近维吉尔市的布兰德[Brand]是荷兰最古老的啤酒厂，由布兰德家族于1871年创建，不过当地自14世纪起就一直酿造啤酒。啤酒厂现在属于喜力，但仍然继续生产其个性化啤酒。包括数个博克品种、一种传统悠久的棕色啤酒和一种皮尔森布兰德进步[Brand UP]，后者的包装是一种独特的白色瓶子。
      马斯特里希特地区还有另外四家啤酒厂：德里得[De Ridder](也属于喜力)、阿尔法[Alfa]、德礼尤[De Leeuw]和嘉尔伯纳[Gulpener]，四家都酿造皮尔森和很多其它品种，如嘉尔伯纳出产一种多特。这一地区的啤酒馆也很著名。

      位于思什达的格罗施以一种优质贮藏啤酒著称，这种酒的历史可以上溯到1897年，其绿色摔盖包装瓶名扬四海。位于布莱达的奥伦杰布姆(现在属于国际啤酒公司)出产一种皮尔森、一种博克和一种传统悠久的棕色啤酒。

      乌得勒支是世界上最早的“绿色”啤酒厂之一德莱克尔[De Leckere]的故乡，该厂产品标有“ECO”标记，指明该产品通过安全的生产过程，利用有机材料酿制而成。该厂一出产比利时风格的啤酒，包括一种威特、一种二品和一种三品。乌得勒支的德斯托姆啤酒馆[De Stoombier]自酿数种啤酒，其中包括一种小麦啤酒。

      罗尔蒙德市的微型啤酒厂克里斯托菲尔[Christoffel]出产全麦芽克里斯托菲尔金发美人[Christoffel Blonde]和一种深色啤酒罗伯托斯[Robertus]。

      荷兰不但有著名的咖啡厅，更有各种各样的酒吧和啤酒馆，提供荷兰风味和比利时风味的特色啤酒和日内沃尔[genever]酒(用水果和香料制成的杜松子酒)。阿姆斯特丹的自酿啤酒馆中比较著名的有马克希里米安[Maximiliaan]和特伊杰['t IJ]，后者大概是惟一一家建在风车之下的啤酒馆了。鹿特丹的朝圣者[De Pelgrim]自酿酒馆旁边是一座教堂，当年的荷兰殖民者正是从这里出发奔向新世界的。 
   

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