品牌：最大的竞争力
从全国范围来看，其他产区很少有烟台产区这样大规模的品牌集群。昌黎产区，只有华夏长城和茅台两个品牌在全国葡萄酒市场上有较大影响力，其他企业基本以贴牌生产为主；沙城产区，只有沙城长城一个品牌独立支撑整个产区的发展；西部诸多产区，则缺乏全国性的大品牌。
而烟台产区之所以能在市场上有良好的表现，很大程度上得益于烟台葡萄酒品牌建设的成功。
目前，烟台已经拥有了张裕、长城、威龙三个全国性品牌，并培育了白洋河、海市、瑞事临、朋珠等一大批地区型品牌，同时，还拥有君顶、张裕·卡斯特等多个高端酒庄酒品牌，这都使得烟台葡萄酒销量得到逐年增长。
此外，烟台产区还大力引进其他知名品牌落户烟台。目前，香格里拉、华东等国内知名品牌都在蓬莱市建立了自己的生产基地，大批国外企业也入驻烟台，如康达、瑞枫奥塞斯、灯笼红等诸多酒庄纷纷落户蓬莱，使得烟台产区的品牌集群效应逐步凸显。
在烟台的葡萄酒品牌中，张裕是国内大型葡萄酒企业之一，威龙销量仅次于长城和张裕，列全国第三，烟台长城则是长城的三大生产基地之一，白洋河则列全国销量前十……正是由于这些大品牌的带动，使得烟台葡萄酒产区销量逐年递增。
同时，烟台产区还努力打造自己的产区品牌。蓬莱将自己打造成为世界七大葡萄海岸之一，将蓬莱产区这个品牌打造成为全国知名度最高的产区之一。烟台产区还借助活动积极提高产区知名度。2007年9月，烟台成功举办了国际葡萄酒节。今年6月，蓬莱葡萄与葡萄酒局与《华夏酒报》联合主办了“第二届中国葡萄酒经济年会”，全国葡萄酒行业生产、销售、管理、科研、配套等相关人士汇聚蓬莱，极大地提高了蓬莱葡萄酒产区的知名度。正是这些活动，使得烟台产区成为消费者心中知名度、美誉度最高的产区，有力地促进了烟台葡萄酒的销售。
蓬莱葡萄与葡萄酒局局长季兴典表示，蓬莱葡萄与葡萄酒局一直在引导葡萄酒企业做自己的品牌，因为只有拥有了自己的品牌，才会使蓬莱的葡萄酒产业有长远的发展。目前，蓬莱许多中小企业在做自己品牌的过程中，走得很艰难，但每往前走一步，就会比其他产区领先一步，在今后的市场竞争中就处于领先地位。
质量：市场的生命线
在我国，由于葡萄酒相关法律、标准不健全，使得许多企业以次充好，从中牟取暴利。在食品安全日益严峻的形势下，消费者对葡萄酒质量提出了更高的要求。从某种程度上说，质量就是葡萄酒企业、产区生存、发展的生命线。2002年，央视对通化山葡萄酒进行了曝光，到目前为止，通化山葡萄酒还受当年曝光事件的影响，无法恢复到以前的繁荣景象；2007年2月，民权葡萄酒曝光事件也使得民权葡萄酒产业几乎彻底垮掉。目前，民权只有少数几家以质量为本的企业还在良性发展，当年被曝光的企业已风光不再。
中法合资华诺波尔多酒庄有限公司总经理白鸣钟说，在葡萄酒消费刚刚兴起的时期，由于消费者对葡萄酒知识的缺乏，使得许多“三精一水”的产品在市场上销售火爆。但随着市场的日趋成熟，消费者葡萄酒知识的逐步增多，消费者开始关注葡萄酒的质量，对价格过低的葡萄酒质量开始持怀疑态度，企业企图通过以次充好，甚至“三精一水”的手段来降低成本，用价格战来占领市场的可能性已不复存在。在这种形势下，提高产品质量成为葡萄酒企业赢得市场竞争的唯一手段。
为了提高产品质量，烟台葡萄酒企业从基地、工艺等多个方面着手，努力打造品牌名片。张裕在宁夏、山西、烟台等地大力发展自有基地；威龙在甘肃武威建设基地；烟台中粮在蓬莱大面积种植葡萄原料；诸如华诺波尔多这样的中小企业，也开始发展自己的基地。
此外，烟台产区还依靠国家葡萄酒、白酒及果露酒质量监督检验中心，建立了完整的质量检验体系，对烟台产区的葡萄酒质量进行了有效监控。
采访中，季兴典向记者表示，蓬莱大力引导企业建设自有基地，并在征地、技术上提供一定的支持，旨在帮助企业从原料上提高产品质量。
与此同时，烟台的葡萄酒企业已经开始打造以产品质量为核心的市场竞争力。2006年3月，张裕公司宣布停产15元以下的低端葡萄酒产品，彻底放弃以价格为手段的竞争方式，进入了以品牌、质量为基础的高级市场竞争阶段。
随着我国葡萄酒市场的逐步增长，高端葡萄酒的需求逐步增加，烟台产区抓住这个契机，积极发展以酒庄酒为代表的高端葡萄酒，使烟台产区在高端葡萄酒市场表现良好。
2001年，张裕与法国卡斯特集团合资建设的张裕·卡斯特酒庄是我国最早建设的酒庄之一，目前，已经成为全国销量最大的酒庄酒品牌之一。
2007年，随着君顶酒庄的开业，将烟台的高端葡萄酒再一次推向了新的高端。
管理：市场开发的保障
目前，我国葡萄酒市场集中度较高，长城、张裕、王朝、威龙约占全国市场份额的50%以上，这使得中小品牌生存空间较小，发展困难。在这种形势下，部分产区开始大量出现“傍名牌”现象。比如在昌黎产区，许多小企业纷纷在公司注册中加上长城或者华夏，这使得昌黎产区的许多企业产生了“惰性”，认为只要华夏长城不倒，自己就有发财之道。但如此做法，却破坏了产区的发展大环境，为产区的长远发展埋下了隐患。
而烟台产区正是基于规范的管理，方使得当地的大企业能够全力去做市场。目前，烟台张裕在葡萄酒企业中销售收入位居第一；威龙销售收入位居全国第四，销量全国第三；烟台长城1999年投产至今，在不到十年的时间里，已发展成为居全国销量前列的葡萄酒企业，在全国拥有159个总营销商，1100多家分销商。
此外，规范管理也使得小企业没有成功的“捷径”，只能踏踏实实做市场。如今，白洋河在山西、江西等市场拥有较高的占有率；海市、瑞事临、朋珠等企业，在南方市场同样也有着不俗的表现。
由于历史的原因，各个产区都存在一些“傍名牌”的企业，而随着最高人民法院关于“傍名牌”司法解释的出台，及2007年2月1日的正式实施，各地都开始重视对“傍名牌”企业的取缔。但是，部分产区政府对一些“傍名牌”企业则采取“宽容”措施，认为其为地方经济发展做出了贡献，应该予以“照顾”，这使得被傍的大品牌叫苦不迭，在一定程度上，极大地影响了当地的招商引资，给产区的长期发展造成了不良影响。
对此，季兴典向记者表示，蓬莱政府近年来一直努力取缔不合法的“傍名牌”企业，加强新注册公司的审查工作，同时与大品牌保持沟通，共同营造良好的企业发展环境。为了维护烟台长城的利益，蓬莱大力取缔“傍长城”企业。与此同时，政府也积极帮助中小企业做自己的品牌，通过蓬莱企业集体对外宣传、推广，来弥补小企业经济财力较弱，推广力度小的弱点，使蓬莱葡萄酒产业呈现出大品牌与小品牌和谐发展，相互学习，共同进步的良好局面。
创新：持续增长的动力
烟台成品葡萄酒销量的持续增长，得益于烟台产区持续的创新。
上世纪90年代中期，干红热席卷中国，随后，干红一直是市场的主流，这也导致了我国葡萄酒市场严重同质化。而随着葡萄酒消费的日渐成熟，葡萄酒消费已趋向差异化。烟台葡萄酒企业抓住了葡萄酒差异化发展的方向，积极创新，满足了消费者多样化的需求，适应了市场的发展，使得烟台葡萄酒销量得到持续增长。
长期以来，甜型酒一直是低端酒的代名词。白洋河通过推出“三倍浓缩的300%”的冰纯系列，对甜酒价格体系进行了颠覆性的规划，进军高档甜酒市场。
白洋河酿酒集团有限公司董事长张涛说，冰纯系列终端价格在40元/瓶左右，突破了以前甜酒最高不超过20元的价格上线；而且从工艺上来看，在酒精度方面也向高度进行了一些延伸；从渠道上看，改变了以前甜酒走流通的思维模式，从餐饮切入，寻求甜酒更广阔的市场。
而在此前，8元—12元的甜型酒产品占据了市场的主流，其中涵盖了广泛的产品群，张裕的天然红、白，王朝的爽口红，威龙的鲜汁红、白，包括白洋河的真情、爱心系列等，都在这个价格带里面。这主要是由于甜酒在流通渠道旺销，而餐饮这个葡萄酒消费主力市场却很难打开。
甜酒作为一个酒种在产品线延伸方面的不足，使得企业几年前的产品仍然在销售。而大企业对甜酒的重视不足，更致使市场上出现了很多不规范的甜酒产品。这些因素的综合作用使得甜酒价格一直在低水平上挣扎，难以突破。
白洋河突破了甜型酒是低价酒的思维惯性，利用精品甜酒意识，打造精品甜酒概念，用旗舰产品带动中高端甜酒市场的进步，使得白洋河品牌知名度不断提高，销量不断增长。
威龙则在营销模式上进行了创新，一直推行直销模式。对此，威龙表示，就是要利用给经销商的利润，来养活一支属于自己的营销队伍。这样使渠道实现扁平化，极大地提高了市场反馈速度。
目前，威龙在杭州市场占据80%以上的市场份额，在浙江省市场位居前列。
君顶酒庄则是一个新的酒庄生产模式，其葡萄酒生产规模不大，但其产业链条长，包含了苗木生产、酒庄旅游、会所、葡萄酒文化等诸多环节。这种模式使君顶在与其他酒庄竞争中处于有利地位，其利润点更多，而且其会所等设施的建立有助于品牌的推广。
正是由于烟台产区内企业的不断创新，才使得烟台产区在最近几年来一直不断地向前发展，并逐步成为中国葡萄酒销量最大的一个产区。
四大问题困扰烟台葡萄种植业
烟台葡萄酒产区基地建设成果有目共睹，但是在发展过程中也存在一些问题。
一是嫁接存在的问题。在目前我国普遍采用自根繁殖苗栽培方式的大环境下，优质嫁接苗在烟台地区得到了大面积推广。葡萄砧木的选择要通过砧木区域化试验，才能科学地提出适合一个地区选用的砧木种类。但是，长期以来，我国葡萄以扦插育苗为主，只有部分地区采用抗寒或抗湿砧木，系统的砧木适应性研究在我国进行得还很不充分，目前还难以明确提出适合不同地区的砧木类型。在选用什么砧木的问题上，尚需政府、企业与科研院所共同努力。
二是种植密度偏大。对比世界7大葡萄海岸产区的其他地方，烟台地区的葡萄种植密度偏大。在国外，每亩葡萄植株一般在350棵左右，而烟台地区的不少葡萄园每亩植株在600棵以上，有的甚至超过1000棵。烟台地区雨热同季，葡萄生长季节后期，降水量较大。过大的葡萄种植密度，不能保证充足的通风和光照，葡萄的含糖量与风味物质含量都会受影响。同时，过大的种植密度为霜霉病、白粉病、炭疽病等病害提供了便利条件，同时也为葡萄园管理带来麻烦。
三是葡萄品种的同质化。烟台产区的葡萄种植品种依然没有逃脱同质化的拖累。虽然这里有独特的蛇龙珠，但是，整个产区全部都念这一本经。烟台地区的酿酒葡萄种植主要分布在丘陵地区。这样的地理、气候环境是塑造具有独特风格的小产区的绝佳之处，充分利用这样的自然环境，开发不同小产区的独特品种，是烟台地区今后谋求差异化的方向之一。
四是经营模式制约规模化生产。目前的经营模式无外乎农户与葡萄酒企业签订供销合同、企业自建基地后返租倒包给农户以及“企业+合作社+农户”的方式。无论采用什么样的经营模式，葡萄种植者与葡萄酒企业都在努力寻求自己的最大利益，寻求一个利益平衡点。
规模化生产是葡萄种植业的发展趋势。如果没有一定的规模经营，要达到国外酿酒葡萄的质量水平是有困难的。只有通过土地的承包形式实现土地的规模化，进行规模化和集约化生产，提高葡萄园的劳动效率，减小葡萄园的生产成本，提高酿酒葡萄的质量，才能提高中国葡萄酒的质量。
