北纬37°，大自然赋予她神奇，湿润的海风、饱满的沙砾、和煦的阳光赋予了海岸葡萄酒特有的品质。这条线上，汇聚了世界一流的葡萄酒酿造区，几乎所有的著名酒庄都分布在这条线上。让我们沿着这条神奇的纬度一路探寻……

    葡萄酒是“种”出来的

     时光流转到1860年，第二次鸦片战争时期，法军进驻烟台和天津，这些地方满山生长着野生葡萄，士兵们用小型制酒机榨汁、酿制出独具特色的葡萄酒。有些士兵还打算长期留在烟台或天津，创办公司，种葡萄、酿葡萄酒。

    1871年，南洋华侨张弼士到印尼雅加达的法国领事馆作客，法国领事用法国葡萄酒招待他。张弼士品尝以后，感觉味道很好。法国领事介绍说，中国北方的天津和烟台等地具备了酿造葡萄酒的最佳条件，土质、气候、温度非常适合种植葡萄、酿制葡萄酒。说者无心，听者有意，1891年，张弼士在公务之余，考察了烟台葡萄种植的土壤水文状况，认定烟台确实是葡萄生长的天然良园。1892年，张弼士在烟台投资创办了中国第一家葡萄酿酒企业——张裕酿酒公司，开辟了中国的葡萄酒产业化之路。

　　或许当时的法国领事不会想到，位于北纬37°线上的亚洲东海岸，现在有个名字叫烟台的城市，种植着世界一流的葡萄，酿造着世界上一流的葡萄酒。得天独厚的地理环境和气候塑造了这个亚洲唯一的葡萄海岸，孕育出了流传千古的葡萄佳酿。

    1985年，张裕公司将所酿的酒样寄到新加坡、荷兰，化验师进行化验分析后认为，所种葡萄的土质甚好，可惜葡萄质量不佳。为了提高酿酒葡萄质量，张裕酿酒公司从欧洲、德国、意大利等地引进一大批酿酒葡萄品种进行栽培、选育，结果大多由于不适应水土、气候而死亡。随后，张裕公司开始了对进口苗木的嫁接和选育。其中，就有一批专门用于调色的品种，如69#北塞魂，70#盖北塞，71#汉北塞，72#紫北塞，这些染色品种和它们的命名，至今仍在我国葡萄酒行业通用。

    张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师李纪明介绍，影响酿酒葡萄质量的因素是多方面的，如葡萄园的土壤条件、气候条件、栽培技术、整形修剪及果实的负栽量等等。但这些因素都是外部的因素，决定葡萄质量的内因，是葡萄的品种。葡萄品种的遗传性，决定了它的潜在质量。在同样的栽培条件下，不同的葡萄品种，具有不同的色香味，含有不同量的糖、酸、芳香物质、酚类物质、及其他物质。这些成分，决定了所酿成的葡萄酒的酒度、酸度、芳香性、优雅性。要酿造高质量的葡萄酒，必须通过实践，选择那些最能适应当地生态条件的优良葡萄品种。目前，我国95%的酿酒葡萄品种都是从国外引进，最初从国外引进的一些品种不能在烟台成活，后来经过选育和嫁接适应了本土环境。除了张裕公司高级农艺师冯贻标用紫北塞和玫瑰香葡萄杂交，从其后代中选育出两种染色的葡萄品种——烟73#和烟74#以外，还在原有国外品种的基础上选育了蛇龙珠等一系列优质酿酒葡萄品种，现在已成为我国酿造葡萄酒的主要葡萄品种之一，也是目前国际上广泛认可的中国自己培育的优良酿酒葡萄品种。

    建国以后的全面发展

    新中国成立后，葡萄酒工业在相对薄弱的基础上，经历了解放初期的恢复，中期的大规模建设，取得了长足发展。葡萄酒行业在初创时期主要是以扩大生产为主，由国家轻工业部组织实施了葡萄酒行业的改建、扩建工程。第二个五年计划期间，进一步发挥地域优势，先后从保加利亚、匈牙利、原苏联引入了酿酒葡萄品种。同时，我国也开展了自己的葡萄品种选育工作，建设自己的葡萄基地，并且新建了河南民权、兰考和郑州葡萄酒厂，安徽的萧县葡萄酒厂以及江苏的连云港和丰县等10多个葡萄酒厂，使葡萄酒行业不断壮大。70年代以后，在新疆甘肃的干旱地区、渤海沿岸平原、黄河故道、黄土高原干旱地区及淮河流域、东北长白山地区建立了葡萄园和葡萄生产基地。

　　在此期间，全国性的葡萄酿酒与栽培协作大会对行业的发展起到了重要的推动作用。1974年12月在山东烟台召开了“葡萄酒和酿酒葡萄品种研究技术协作会”，会议交流了建国以来各地在葡萄酒生产和葡萄栽培上的经验，分析了存在的问题，成立了“全国性葡萄栽培和葡萄酿酒研究技术协作组”，对于协调行业发展，特别是提高对酿酒葡萄品种的认识，发挥了积极的作用。1987年的全国酿酒工作会议提出了饮料酒发展的四个转变，其中“粮食酒向果类酒的转变”，进一步为葡萄酒的发展创造了机遇，也带动了酿酒葡萄业的发展。