冰酒是产于加拿大的一种新型的葡萄酒，所用原料来自尼亚加大瀑布下游的葡萄种植区,这种酒有着实际意义上的“冰冷”，要求人们在午夜天气最冷的时候，将冰冻得像石头一样坚硬的葡萄采摘下来，然后送进压榨机，取得只是一小部分但浓度极高的葡萄汁，制成风味极为独特的甜味葡萄酒。冰酒问世以来，很快风靡全世界，成为世界很多葡萄酒企业的最爱。 
　　祁连酒业独立开发的“液体黄金”冰葡萄酒，是葡萄酒中的极品，祁连冰白汲取自然芬芳，冰清玉洁，典雅高贵；祁连冰红，浓缩天地之精华，冷艳丽影，独具风格，实现了保持原汁原味的纯天然冰葡萄酒的典型风格，成为中国第一家采用法定技术标准生产葡萄酒的企业，尤其冰红、冰白葡萄酒的研制成功，填补了国内空白，工艺技术达到了国际领先水平。 

　　2003年11月，在北京市科委组织的科技成果签定会上，祁连传奇“赛美容”冰白、“美乐”冰红获得了“填补国内空白，工艺技术达到国际领先水平”的殊荣，“蛇龙珠”新鲜干红获得了“工艺技术达到国内领先水平”的殊荣。

　　二十世纪九十年代，祁连酒业人在充分进行市场调查的基础上，提出了“种植葡萄加酿酒（葡萄酒）的产业发展思想”，确定了建设酿酒葡萄基地和建成万吨葡萄酒厂项目的规划，在中国农业大学葡萄酒研究中心的技术指导下，采用世界最先进的酿酒葡萄种植栽培技术，至2001年已那成高标准，优质化的酿酒葡萄基地万余亩，主栽品种红色系列有蛇龙珠、赤霞珠，美乐、佳美、佳利酿、法国蓝等，白色系列有赛美容、贵人香、长相思、白羽等名贵酿酒葡萄。另外，建成品种园20余亩，积极引种21世纪与国际接轨的优良品种，待试种成功将进行大面积推广，以优化结构，实现葡萄资源的永续利用和可持续发展。

　　2001年祁连葡萄酒上市后，仅一个月就声誉鹊起，冰酒系列以其高雅的品质和适中的价格赢得了消费者的亲眯。伴随着祁连冰酒一年多来的市场销售，越来越多追求卓越生活和高雅享受的人们更加喜爱上了冰葡萄酒。祁连冰酒也以其一流的品质，一流的口感成为葡萄酒行业中的真正的贵族，成为健康、时尚、浪漫、高贵和祝愿的代名词。 

　　“祁连”代表着西部葡萄酒文化，代表着西部的真诚、自然、纯洁、富有激情和创造力。祁连酒业，葡萄酒王国的一颗璀璨的明珠，它是中国西部葡萄酒的骄傲，更是陇原人民的骄傲。