环境保护与食品安全是当今世界最为关注的两大问题，同样，葡萄酒的质量安全问题也越来越受到全球葡萄酒工业的高度重视，可以这么说，能不能解决好葡萄酒质量安全问题它直接关系到我国葡萄酒产业的可持续发展以及能否突破国外设置的绿色堡垒，将我国葡萄酒顺利打入国际消费市场。而所有这一切的最终实现将取决于我国绿色（有机）葡萄酒的市场形成与发展。

    目前，在美国、英国、新西兰、瑞士、南非、德国、意大利、西班牙以及法国等葡萄酒发达国家，绿色（有机）葡萄酒日渐风靡，发展速度非常惊人，日益受到广大消费者的青睐。

    众所皆知，葡萄酒是以酿酒葡萄为原料酿造而成的，所以要想生产出绿色（有机）葡萄酒首先必须建立起绿色（有机）酿酒葡萄原料生产基地，采用科学栽培管理技术生产出质量安全稳定的绿色（有机）酿酒葡萄原料，为酿造绿色（有机）葡萄酒打下扎实的基础。

    长期以来，我国葡萄酒工业的发展一直与可持续生产发展的基本原则相背离。主要表现在产业布局上不合理，即葡萄与葡萄酒产业的布局没有严格按照葡萄的生态要求来进行，大量的葡萄园建立在非适宜生长的区域内，酿酒葡萄品种结构非常单一，加上我国大部分酿酒葡萄产区气候环境特殊，使得酿酒葡萄栽培管理过程中葡萄病虫害的发生比较普遍，个别年份甚至还十分严重，因此，无论是农药的使用次数、使用浓度，还是喷施量一般都偏多、偏高，另外传统的化学农业生产方式依然占据着目前酿酒葡萄栽培管理的主导地位，故大多数的葡萄园至今还都保留着大量使用化学农药和肥料的做法，有的甚至是滥用农药和化肥，尽管这种生产方式曾给生产者带来过短期效益，但是也导致了许多深层次的问题，比如土壤贫瘠化、病虫产生抗药性及有益生物消失等，此外还造成酿酒葡萄农药残留问题相当突出，残留的农药成分（如一些重金属元素等）又会影响葡萄酒的发酵过程（对酵母产生副作用）以及葡萄酒的质量和安全，所以根据酿酒葡萄的生态要求建立起绿色酿酒葡萄原料生产基地是非常紧迫的、很有必要的，也只有这样做才能够生产出符合绿色（有机）食品质量标准的葡萄酒，以满足人们对绿色（有机）葡萄酒的消费需求。

    建立绿色（有机）酿酒葡萄原料生产基地的核心内容就是采用科学栽培管理技术来种植生产绿色（有机）酿酒葡萄。首先是根据不同地域的生态类型，科学确定最为适当的酿酒葡萄品种结构，力求做到适地适种、科学管理，然后制定出绿色（有机）酿酒葡萄生产操作规程，并严格执行。对酿酒葡萄病虫害的发生采取综合防治策略，提倡应用生物防治技术，推广使用符合绿色（有机）酿酒葡萄生产标准的高效低毒、低残留农药，尽量降低农药残留物的含量，注意掌握好农药安全间隔期以及农药使用浓度，对于那些有可能影响葡萄酒发酵过程以及葡萄酒质量安全的重金属元素和农药必须给予高度的重视，严禁使用高毒、剧毒、高残留以及致癌、致畸、致突变的农药；禁止施用任何化学肥料，推广使用天然绿色有机肥料（如海藻、牲口粪便、EA菌肥以及植物混和肥料等），如美国加州Benziger家族葡萄酒厂就把EM菌肥装进牛角里，然后将牛角埋在地下，等一个冬天后再把它们挖出来，此时牛角里充满了营养极其丰富的腐殖质，将其用水搅拌稀释之后喷洒葡萄植株，以此保证生态资源的永续利用。此外还可以采用葡萄行间覆盖作物的技术，以提高土壤中的微生物活性，增加土壤含氮量，改善土壤结构，提高土壤保水能力，加强潮湿天气时土壤的通透性，抑制杂草生长，减少土壤侵蚀，降低非点源污染，促进某些有益节肢动物的生长繁殖，为一些有益性的昆虫提供食物和天然掩体。

    据有关报道我国目前酿酒葡萄的种植面积大约为90万亩，而其中绿色（有机）酿酒葡萄的种植面积还不到10%，因此其发展的空间十分巨大。就让我们行动起来建立起更多的绿色（有机）酿酒葡萄生产基地，并在此基础上打造出更多的属于中国的绿色（有机）葡萄酒知名品牌。