1947年, 瓦莱.达奥斯塔大区开始实行自治. 这一大区位于意大利的西北部, 与法国和瑞士接壤, 位于阿尔卑斯山脉的中心地带, 包括欧洲最高峰博朗峰(意大利语的意思是: 白色的山)和DORA BALTEA均位于其境内.它只有一个省, 也是其首府名叫奥斯塔, 拥有几乎1/3的大区人口. 

    即使缺乏准确的历史资料来印证瓦莱.达奥斯塔大区葡萄栽培和葡萄酒酿造的历史, 人们仍然相信很久以前古代萨拉斯人就已经会栽培葡萄并酿造葡萄酒了. 早在公元前143年的罗马帝国时代, 萨拉斯人就用当地酒庄酿造的葡萄酒来庆祝他们的胜利和重大节日.

    瓦莱.达奥斯塔大区葡萄酒尽管产量不大, 但在大区却占有极为重要的经济地位, 沿着长长的DORA BALTEA公路, 葡萄园在雪山, 牧场之间构成了一道独特的风景线! 这里的地形多样, 气候也特别适合各种葡萄的生长正如该大区只有一个省一样, 也只有一个DOC级别的葡萄酒, 就是其大区的名字: 瓦莱.达奥斯塔. 在这一DOC下面, 根据具体葡萄的品种,颜色的不同, 还有31个具体的品种, 现分别予以介绍.

    1、瓦莱.达奥斯塔白葡萄酒, BIANCO或者BLANC: 
 
    用本产区出产的白色葡萄酿制. 淡草黄色, 带一点绿色和金黄色; 气味新鲜悦人而典型; 口味清新; 最小酒精含量9度; 法定发酵时间2个月; 用途, 开胃酒或搭配前餐.

    2、瓦莱.达奥斯塔红葡萄酒, ROSSO或者ROUGE:

    用本产区出产的红色葡萄酿制. 宝石红色; 有葡萄汁的气味, 新鲜而典型; 口味悦人, 活跃, 结构和谐; 最小酒精含量9.5度; 法定发酵时间5个月; 用途, 搭配正餐.

    3、瓦莱.达奥斯塔桃红葡萄酒, ROSATO或者ROSE':
    用本产区出产的红色葡萄酿制. 玫瑰红色; 有葡萄汁的气味, 新鲜而典型; 口味悦人, 活跃, 结构和谐; 最小酒精含量9.5度; 法定发酵时间5个月; 用途, 搭配正餐.

    4、 瓦莱.达奥斯塔诺外罗葡萄酒(意思是: 新酒), NOVELLO或者NOUVEAU:
 
    用本产区出产的红色葡萄酿制, 其中至少有30%置于碳中浸渍. 宝石红色; 气味清新而持久; 口味悦人, 活跃, 结构和谐; 最小酒精含量10度; 用途, 搭配正餐.

    如果至少使用85%本法定产区同名的葡萄外加其他同颜色的葡萄酿制, 那么, 酒有如下的具体品种:

    5、瓦莱.达奥斯塔霞多丽

    淡黄色; 气味: 鲜明, 清新, 典型; 口味: 丰满, 典型而悦人; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.

    如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种: 
    金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配。

    6、瓦莱.达奥斯塔考乐那林, CORNALIN

    宝石红色; 气味: 鲜明, 典型; 口味: 丹宁轻盈有杏仁味; 结构均衡; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.

    7、瓦莱.达奥斯塔福敏, FUMIN

    鲜明的宝石红色; 气味: 典型; 口味: 微苦; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.

    8、瓦莱.达奥斯塔佳美, GAMAY

    生动的宝石红色; 气味: 清新,鲜明而典型; 口味: 果香, 丹宁轻盈,微苦; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.

    9、瓦莱.达奥斯塔梅瑶赖特, MAYOLET

    宝石红偏石榴红色; 气味: 芳香; 口味: 柔顺, 回味微苦; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.

    10、瓦莱.达奥斯塔美乐, MARLOT

       宝石红偏石榴红色; 气味: 鲜明而典型, 有轻柔的草香: 口味: 干; 酒体中等, 结构结实; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.

    11、瓦莱.达奥斯塔慕乐.苏高MULLER THURGAU(注: 第二个字母象汉语拼音的"鱼"上面有两点)

       带有绿色的黄色; 气味: 鲜明悦人, 和谐, 口味: 果香, 微苦; 最小酒精含量10度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼或白肉搭配.

       如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种: 
       金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量13度; 用途,与餐后甜食搭配.

12, 瓦莱.达奥斯塔内比奥罗NEBBIOLO

       宝石红偏石榴红色; 气味: 细腻而典型; 口味:微微的杏仁味; 酒体丰满, 结构结实; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配

13, 瓦莱.达奥斯塔红牌蒂特PETIT ROUGE

       宝石红色; 气味: 有红色野果子香, 典型; 口味: 如天鹅绒般的柔顺; 酒体中等; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配


14, 瓦莱.达奥斯塔牌蒂特.阿勒维奈PETIT ARVINE

       带有绿色的黄色; 气味: 细腻, 果香, 文雅; 口味: 和谐, 生动, 典型; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与正餐搭配.

       如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种: 
       金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配.

15, 瓦莱.达奥斯塔白品乐, PINOT BIANCO或者PINOT BLANC

      有宝石光泽的淡黄色; 气味: 典型, 文雅; 口味: 和谐, 平衡而悦人; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.

       如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种: 
      金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配.

16, 瓦莱.达奥斯塔灰品乐, PINOT GRIGIO或者PINOT GRIS

      淡黄色映射着金色的光; 气味: 典型, 特别鲜明; 口味: 和谐, 平衡而悦人; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.

       如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种: 
       金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配.

17, 瓦莱.达奥斯塔黑品乐, PINOT NERO或者PINOT NOIR(酿成的白葡萄酒)

      鲜明的淡黄色或者微微的桃红色; 气味: 果香, 持久; 口味: 和谐, 典型; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.

18, 瓦莱.达奥斯塔黑品乐, PINOT NERO或者PINOT NOIR(酿成的红葡萄酒)

       宝石红偏石榴红色, 多多少少鲜明; 气味: 有红色野果子香, 持久; 口味: 丹宁较轻, 有葡萄汁的香味; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.

19, 瓦莱.达奥斯塔普莱迈达, PREMETTA(注: 第三个字母象汉语拼音的"鱼"上面有两点)

       淡黄色偏桃红色, 多多少少鲜明; 气味: 细腻, 鲜明, 典型; 口味: 丹宁轻柔, 悦人  最小酒精含量10.5度; 法定发酵时间2个月; 用途,与正餐搭配.

20, 瓦莱.达奥斯塔西拉, SYLAH

       鲜明的宝石红色, 多多少少鲜明; 气味: 典型, 有辛香作料的香味; 口味: 和谐而有种特别的感觉; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配

21, 瓦莱.达奥斯塔阿纳德. 蒙缇瑶维特, ARNAD-MONTJOVET

       专门出产于: 阿纳德, VERRES, ISSOGNE, CHALLAND'SAINT, VICTOR, HONE, 蒙缇瑶维特,CHAMPDEPRAZ等城市. 使用至少70%的内比奥罗外加其他红色的葡萄酿制.
       宝石红偏石榴红色; 气味: 典型, 细腻; 口味: 和谐, 回味微苦; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到一年并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与鱼搭配.

22, 瓦莱.达奥斯塔白德毛戈斯BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE

       由生长于海拔1300米的同名城市的白布里耶PRIE' BLANC葡萄酿成.淡黄色微微偏绿色; 气味: 有山间野草的香气; 口味: 微酸有时又低起泡; 最小酒精含量9度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.

       如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种: 
金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量12度; 用途,与餐后甜食搭配.

       如果在瓶中自然发酵8-10个月, 产生气泡, 可以得到起泡酒SPUMANTE(MOUSSEUX), 有超干, 干, 半干等品种, 气泡持久. 
       透明的淡黄色, 气味: 悦人, 典型, 有轻微的酵母味; 口味: 独特, 丰满, 结构和谐; 最小酒精含量10.5度; 用途, 作为开胃酒或者与前餐搭配.

23, 瓦莱.达奥斯塔香巴味, CHAMBAVE

       出产于香巴味, SAINT VINCENT, PONTEY, CHATILLO, SAINT DENIS, VERRAYES, MONTJOVET等城市, 由至少70%的红牌蒂特PETIT ROUGE以及其他的当地红色葡萄酿成.

       宝石红色; 气味: 典型, 有紫罗兰的香气; 口味:香纯而和谐; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐搭配.

属于这一大的产区之下还有如下小的品种:


24, 瓦莱.达奥斯塔麝香, MOSCATO或MUSCAT

       专门由麝香葡萄, MOSCATO或MUSCAT酿成.

       淡黄色; 气味: 典型的麝香葡萄特有的香气, 鲜明; 口味: 和谐, 平衡而细腻; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与餐后甜点搭配.

25, 瓦莱.达奥斯塔麝香甜酒, MOSCATO PASSITO或MUSCAT FLETRI

       专门由麝香葡萄干酿成.

       黄色或者是琥珀色; 气味: 典型的麝香葡萄特有的香气, 鲜明; 口味: 甜美,典型的麝香葡萄特有的香味; 最小酒精含量16.5度; 首次投放市场应该在葡萄采摘后第二年的12月份以后; 用途,与餐后甜点搭配.

26, 瓦莱.达奥斯塔道纳斯, DONNAS

       出产于PERLOZ, PONT ST.-MARTIN, BARD等城市, 由至少85%的内比奥罗NEBBIOLO葡萄以及其他的当地红色葡萄酿成.

       宝石红偏石榴红色; 气味: 细腻而典型, 有个性; 口味: 微微的杏仁味, 如天鹅绒般的柔顺; 结构均衡; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间24个月, 其中, 至少10个月在木桶中; 如果发酵时间不超过30个月, 其中, 至少12个月在木桶中并且最小酒精含量达到12.5度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐搭配.

27, 瓦莱.达奥斯塔安佛.达乐维尔, ENFER D'ARVIER

       出产于阿乐维尔市, 由至少85%的红牌蒂特PETIT ROUGE酿成.鲜明的石榴红色; 气味: 有橡木桶的香气; 口味:如天鹅绒般的柔顺, 回味维苦; 酒体恰好; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12.5度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐或烤肉搭配.

28, 瓦莱.达奥斯塔努斯, NUS

       出产于, QUART, SAINT CHRISTOPHE, AOSTA, FENIS等市, 由至少70%的红牌蒂特PETIT ROUGE和文德努斯 VEIN DE NUS(其中, 至少40%的文德努斯 VEIN DE NUS) 葡萄以及其他的当地红色葡萄酿成.

       宝石红偏石榴红色; 气味: 有葡萄汁的香气, 持久, 鲜明; 口味:如天鹅绒般的柔顺, 有野草香气; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐搭配.

属于这一产区下属的品种还有:

29, 瓦莱.达奥斯塔马尔沃伊子艾, MALVOISIE

       仅由灰品乐的当地品种马尔沃伊子艾, MALVOISIE酿成.金黄色; 气味: 典型, 鲜明; 口味: 和谐, 平衡而悦人; 最小酒精含量12度; 法定发酵时间2个月; 用途,与正餐搭配.

30, 瓦莱. 达奥斯塔马尔沃伊子艾甜酒, MALVOISIE PASSITO或MALVOISIE FLETRI

      仅由灰品乐的当地品种马尔沃伊子艾, MALVOISIE的葡萄干酿成.

       鲜明的黄铜色; 气味: 悦人, 鲜明; 口味: 甜美有果酱的香味, 热烈; 最小酒精含量16.5度; 首次投放市场应该在葡萄采摘后第二年的12月份以后; 用途,与餐后甜点搭配.

31, 瓦莱.达奥斯塔道莱带, TORRETTE

       出产于QUART, SAINT CHRISTOPHE, AOSTA, SARRE, SAINT-PIERRE, CHARVENSOD, GRESSAN, JOVENCAN, AYMAVILLES, VILLENEUVE, INTROD等市. 由至少70%的红牌蒂特PETIT ROUGE葡萄以及其他的当地红色葡萄酿成.

       宝石红色; 气味: 由野生的红色果子香气; 口味: 如天鹅绒般的柔顺; 酒体恰好,回味微苦, 有点杏仁味; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途, 与正餐搭配.