在这一专栏里, 我要向广大中国的葡萄酒爱好者以及网友们按照意大利的20个大区(相当于我国的省)分别介绍现有的300余个DOC, 即: 限定原产地命名的葡萄酒(大致相当于法国的AOC级). 这里需要说明的是: 象其他国家的葡萄酒一样, 意大利的葡萄酒更为讲究与食物(本专栏中, 主要是指意大利餐所特有的食物)的搭配, 其主要原则就是-尽可能的让食物和葡萄酒的气味, 口味协调而不冲突, 说句形象的话就是要让才(财)子配佳人.
瓦莱.达奥斯塔大区
1947年, 瓦莱.达奥斯塔大区开始实行自治. 这一大区位于意大利的西北部, 与法国和瑞士接壤, 位于阿尔卑斯山脉的中心地带, 包括欧洲最高峰博朗峰(意大利语的意思是: 白色的山)和DORA BALTEA均位于其境内.它只有一个省, 也是其首府名叫奥斯塔, 拥有几乎1/3的大区人口.
即使缺乏准确的历史资料来印证瓦莱.达奥斯塔大区葡萄栽培和葡萄酒酿造的历史, 人们仍然相信很久以前古代萨拉斯人就已经会栽培葡萄并酿造葡萄酒了. 早在公元前143年的罗马帝国时代, 萨拉斯人就用当地酒庄酿造的葡萄酒来庆祝他们的胜利和重大节日.
瓦莱.达奥斯塔大区葡萄酒尽管产量不大, 但在大区却占有极为重要的经济地位, 沿着长长的DORA BALTEA公路, 葡萄园在雪山, 牧场之间构成了一道独特的风景线! 这里的地形多样, 气候也特别适合各种葡萄的生长正如该大区只有一个省一样, 也只有一个DOC级别的葡萄酒, 就是其大区的名字: 瓦莱.达奥斯塔. 在这一DOC下面, 根据具体葡萄的品种,颜色的不同, 还有31个具体的品种, 现分别予以介绍.
1, 瓦莱.达奥斯塔白葡萄酒, BIANCO或者BLANC:
用本产区出产的白色葡萄酿制. 淡草黄色, 带一点绿色和金黄色; 气味新鲜悦人而典型; 口味清新; 最小酒精含量9度; 法定发酵时间2个月; 用途, 开胃酒或搭配前餐.
2, 瓦莱.达奥斯塔红葡萄酒, ROSSO或者ROUGE:
用本产区出产的红色葡萄酿制. 宝石红色; 有葡萄汁的气味, 新鲜而典型; 口味悦人, 活跃, 结构和谐; 最小酒精含量9.5度; 法定发酵时间5个月; 用途, 搭配正餐.
3, 瓦莱.达奥斯塔桃红葡萄酒, ROSATO或者ROSE':
用本产区出产的红色葡萄酿制. 玫瑰红色; 有葡萄汁的气味, 新鲜而典型; 口味悦人, 活跃, 结构和谐; 最小酒精含量9.5度; 法定发酵时间5个月; 用途, 搭配正餐.
4, 瓦莱.达奥斯塔诺外罗葡萄酒(意思是: 新酒), NOVELLO或者NOUVEAU:
用本产区出产的红色葡萄酿制, 其中至少有30%置于碳中浸渍. 宝石红色; 气味清新而持久; 口味悦人, 活跃, 结构和谐; 最小酒精含量10度; 用途, 搭配正餐.
如果至少使用85%本法定产区同名的葡萄外加其他同颜色的葡萄酿制, 那么, 酒有如下的具体品种:
5, 瓦莱.达奥斯塔霞多丽
淡黄色; 气味: 鲜明, 清新, 典型; 口味: 丰满, 典型而悦人; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.
如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种:
金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配.
6, 瓦莱.达奥斯塔考乐那林, CORNALIN
宝石红色; 气味: 鲜明, 典型; 口味: 丹宁轻盈有杏仁味; 结构均衡; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.
7, 瓦莱.达奥斯塔福敏, FUMIN
鲜明的宝石红色; 气味: 典型; 口味: 微苦; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.
8, 瓦莱.达奥斯塔佳美, GAMAY
生动的宝石红色; 气味: 清新,鲜明而典型; 口味: 果香, 丹宁轻盈,微苦; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.
9, 瓦莱.达奥斯塔梅瑶赖特, MAYOLET
宝石红偏石榴红色; 气味: 芳香; 口味: 柔顺, 回味微苦; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.
10, 瓦莱.达奥斯塔美乐, MARLOT
宝石红偏石榴红色; 气味: 鲜明而典型, 有轻柔的草香: 口味: 干; 酒体中等, 结构结实; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.
11, 瓦莱.达奥斯塔慕乐.苏高MULLER THURGAU(注: 第二个字母象汉语拼音的"鱼"上面有两点)
带有绿色的黄色; 气味: 鲜明悦人, 和谐, 口味: 果香, 微苦; 最小酒精含量10度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼或白肉搭配.
如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种:
金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量13度; 用途,与餐后甜食搭配.
12, 瓦莱.达奥斯塔内比奥罗NEBBIOLO
宝石红偏石榴红色; 气味: 细腻而典型; 口味:微微的杏仁味; 酒体丰满, 结构结实; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配
13, 瓦莱.达奥斯塔红牌蒂特PETIT ROUGE
宝石红色; 气味: 有红色野果子香, 典型; 口味: 如天鹅绒般的柔顺; 酒体中等; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配
14, 瓦莱.达奥斯塔牌蒂特.阿勒维奈PETIT ARVINE
带有绿色的黄色; 气味: 细腻, 果香, 文雅; 口味: 和谐, 生动, 典型; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与正餐搭配.
如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种:
金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配.
15, 瓦莱.达奥斯塔白品乐, PINOT BIANCO或者PINOT BLANC
有宝石光泽的淡黄色; 气味: 典型, 文雅; 口味: 和谐, 平衡而悦人; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.
如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种:
金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配.
16, 瓦莱.达奥斯塔灰品乐, PINOT GRIGIO或者PINOT GRIS
淡黄色映射着金色的光; 气味: 典型, 特别鲜明; 口味: 和谐, 平衡而悦人; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.
如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种:
金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量15度; 用途,与餐后甜食搭配.
17, 瓦莱.达奥斯塔黑品乐, PINOT NERO或者PINOT NOIR(酿成的白葡萄酒)
鲜明的淡黄色或者微微的桃红色; 气味: 果香, 持久; 口味: 和谐, 典型; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.
18, 瓦莱.达奥斯塔黑品乐, PINOT NERO或者PINOT NOIR(酿成的红葡萄酒)
宝石红偏石榴红色, 多多少少鲜明; 气味: 有红色野果子香, 持久; 口味: 丹宁较轻, 有葡萄汁的香味; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配.
19, 瓦莱.达奥斯塔普莱迈达, PREMETTA(注: 第三个字母象汉语拼音的"鱼"上面有两点)
淡黄色偏桃红色, 多多少少鲜明; 气味: 细腻, 鲜明, 典型; 口味: 丹宁轻柔, 悦人 最小酒精含量10.5度; 法定发酵时间2个月; 用途,与正餐搭配.
20, 瓦莱.达奥斯塔西拉, SYLAH
鲜明的宝石红色, 多多少少鲜明; 气味: 典型, 有辛香作料的香味; 口味: 和谐而有种特别的感觉; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 用途,与正餐搭配
21, 瓦莱.达奥斯塔阿纳德. 蒙缇瑶维特, ARNAD-MONTJOVET
专门出产于: 阿纳德, VERRES, ISSOGNE, CHALLAND'SAINT, VICTOR, HONE, 蒙缇瑶维特, CHAMPDEPRAZ等城市. 使用至少70%的内比奥罗外加其他红色的葡萄酿制.
宝石红偏石榴红色; 气味: 典型, 细腻; 口味: 和谐, 回味微苦; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到一年并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与鱼搭配.
22, 瓦莱.达奥斯塔白德毛戈斯BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE
由生长于海拔1300米的同名城市的白布里耶PRIE' BLANC葡萄酿成.
淡黄色微微偏绿色; 气味: 有山间野草的香气; 口味: 微酸有时又低起泡; 最小酒精含量9度; 法定发酵时间2个月; 用途,与鱼搭配.
如果使用自然枯萎的葡萄, 还可以酿制成晚熟品种:
金黄色; 气味: 悦人, 典型; 口味: 甜美而丰满, 结构和谐; 最小酒精含量12度; 用途,与餐后甜食搭配.
如果在瓶中自然发酵8-10个月, 产生气泡, 可以得到起泡酒SPUMANTE(MOUSSEUX), 有超干, 干, 半干等品种, 气泡持久.
透明的淡黄色, 气味: 悦人, 典型, 有轻微的酵母味; 口味: 独特, 丰满, 结构和谐; 最小酒精含量10.5度; 用途, 作为开胃酒或者与前餐搭配.
23, 瓦莱.达奥斯塔香巴味, CHAMBAVE
出产于香巴味, SAINT VINCENT, PONTEY, CHATILLO, SAINT DENIS, VERRAYES, MONTJOVET等城市, 由至少70%的红牌蒂特PETIT ROUGE以及其他的当地红色葡萄酿成.
宝石红色; 气味: 典型, 有紫罗兰的香气; 口味:香纯而和谐; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐搭配.
属于这一大的产区之下还有如下小的品种:
24, 瓦莱.达奥斯塔麝香, MOSCATO或MUSCAT
专门由麝香葡萄, MOSCATO或MUSCAT酿成.
淡黄色; 气味: 典型的麝香葡萄特有的香气, 鲜明; 口味: 和谐, 平衡而细腻; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间2个月; 用途,与餐后甜点搭配.
25, 瓦莱.达奥斯塔麝香甜酒, MOSCATO PASSITO或MUSCAT FLETRI
专门由麝香葡萄干酿成.
黄色或者是琥珀色; 气味: 典型的麝香葡萄特有的香气, 鲜明; 口味: 甜美,典型的麝香葡萄特有的香味; 最小酒精含量16.5度; 首次投放市场应该在葡萄采摘后第二年的12月份以后; 用途,与餐后甜点搭配.
26, 瓦莱.达奥斯塔道纳斯, DONNAS
出产于PERLOZ, PONT ST.-MARTIN, BARD等城市, 由至少85%的内比奥罗NEBBIOLO葡萄以及其他的当地红色葡萄酿成.
宝石红偏石榴红色; 气味: 细腻而典型, 有个性; 口味: 微微的杏仁味, 如天鹅绒般的柔顺; 结构均衡; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间24个月, 其中, 至少10个月在木桶中; 如果发酵时间不超过30个月, 其中, 至少12个月在木桶中并且最小酒精含量达到12.5度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐搭配.
27, 瓦莱.达奥斯塔安佛.达乐维尔, ENFER D'ARVIER
出产于阿乐维尔市, 由至少85%的红牌蒂特PETIT ROUGE酿成.
鲜明的石榴红色; 气味: 有橡木桶的香气; 口味:如天鹅绒般的柔顺, 回味维苦; 酒体恰好; 最小酒精含量11.5度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12.5度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐或烤肉搭配.
28, 瓦莱.达奥斯塔努斯, NUS
出产于, QUART, SAINT CHRISTOPHE, AOSTA, FENIS等市, 由至少70%的红牌蒂特PETIT ROUGE和文德努斯 VEIN DE NUS(其中, 至少40%的文德努斯 VEIN DE NUS) 葡萄以及其他的当地红色葡萄酿成.
宝石红偏石榴红色; 气味: 有葡萄汁的香气, 持久, 鲜明; 口味:如天鹅绒般的柔顺, 有野草香气; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途,与正餐搭配.
属于这一产区下属的品种还有:
29, 瓦莱.达奥斯塔马尔沃伊子艾, MALVOISIE
仅由灰品乐的当地品种马尔沃伊子艾, MALVOISIE酿成.
金黄色; 气味: 典型, 鲜明; 口味: 和谐, 平衡而悦人; 最小酒精含量12度; 法定发酵时间2个月; 用途,与正餐搭配.
30, 瓦莱. 达奥斯塔马尔沃伊子艾甜酒, MALVOISIE PASSITO或MALVOISIE FLETRI
仅由灰品乐的当地品种马尔沃伊子艾, MALVOISIE的葡萄干酿成.
鲜明的黄铜色; 气味: 悦人, 鲜明; 口味: 甜美有果酱的香味, 热烈; 最小酒精含量16.5度; 首次投放市场应该在葡萄采摘后第二年的12月份以后; 用途,与餐后甜点搭配.
31, 瓦莱.达奥斯塔道莱带, TORRETTE
出产于QUART, SAINT CHRISTOPHE, AOSTA, SARRE, SAINT-PIERRE, CHARVENSOD, GRESSAN, JOVENCAN, AYMAVILLES, VILLENEUVE, INTROD等市. 由至少70%的红牌蒂特PETIT ROUGE葡萄以及其他的当地红色葡萄酿成.
宝石红色; 气味: 由野生的红色果子香气; 口味: 如天鹅绒般的柔顺; 酒体恰好,回味微苦, 有点杏仁味; 最小酒精含量11度; 法定发酵时间5个月; 如果发酵时间达到8个月并且最小酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的称号. 用途, 与正餐搭配.
皮埃蒙特大区
一座老砖砌成的酒窖;
一个贴着高贵酒标的酒瓶;
一道风味十足的菜肴和一杯美酒;
一排排挂满果实的葡萄树……
这就是意大利皮埃蒙特大区.
皮埃蒙特, 在意大利语里是山脚下的意思. 实际上, 它正处于阿尔卑斯山脉的弓背的位置, 形状象个马蹄从南到北同利古里亚大区, 法国, 瓦莱达奥斯塔大区以及瑞士交界, 只有东面朝着波河冲积平原开口并与伦巴蒂, 艾米利亚-罗马涅大区接壤.
如今, 皮埃蒙特大区是意大利葡萄酒,特别是高品质葡萄酒的主要产区, 其DOC和DOCG酒的产量比重位居意大利20个大区之首. 历史上, 皮埃蒙特大区的葡萄是由利古里亚大区的巴摘尼家族传入, 最早成功的葡萄酒是由葡萄干酿成的慕斯卡多(麝香)甜酒, 是一种仿效古希腊的产品, 其特点是: 甜而富含酒精, 有时还添加香料. 最早有关内比奥罗的纪录可以追溯到1200年前,此后, 产生了道尔柴岛,考乐黛仔和爸爸来思考, 不过, 直到19世纪初, 这些产品还没有什么声望.
皮埃蒙特大区的酿酒技术在意大利复兴时期得以振兴, 因为并不是简单地仿照古老的方法, 而是按照一位名叫LOUIS OUDART 的法国酿酒师的建议改进技术, LOUIS OUDART是应FALLETTI DI BAROLO的聘请前来皮埃蒙特的, 所以, 此后, 巴罗络葡萄酒闻名于世.
皮埃蒙特大区的葡萄树一般种植在丘陵地带, 特别是在一个大的三角形区域上: 阿奎, 阿尔巴, 阿斯蒂, 朗垓丘陵和孟菲拉多丘陵; 由可以分为左右两大部分, 左面是低孟菲拉多丘陵和罗埃罗, 右面是朗垓丘陵和高孟菲拉多丘陵, 道乐道奈.
如今, 皮埃蒙特大区的大约9000家葡萄酒生产企业拥有约80000公顷的葡萄园, 生产着约50个品种的葡萄酒, 每年的产量在20万吨左右.
皮埃蒙特大区的特色烹饪还享誉意大利乃至欧洲, 块状菌是这里常用的原料, 此外, 大蒜, 肉也各具风味. 由十几种以上的原料做成的油炸拼盘和桃仁,杏仁, 鸡蛋, 糖用一种白葡萄酒浸过之后所烤出来的甜食, 用榛子和各种巧克力制成的蛋糕都是这里的特色食物.
DOCG----皮埃蒙特大区现有7个DOCG, 居各大区之首, 即(具体资料, 请参见27个DOCG专栏)
DOC----皮埃蒙特大区现有45个DOC, 按字母顺序分别介绍如下:
1, 阿尔布尼亚诺ALBUGNANO
出产于阿斯蒂省下列城市: 阿尔布尼亚诺ALBUGNANO, 阿斯蒂的皮诺, 冬森林新城堡CASTELNUOVO DON BOSCO, 巴塞拉诺-玛乐毛利多PASSERANO-MARMORITO. 这一DOC至少由85%的内比奥罗和至多15%的佛雷伊萨,以及/或巴乐白拉, 以及/或宝纳乐达葡萄酿成. 具体还可以分为以下三个品种.
1.1 阿尔布尼亚诺红葡萄酒
或多或少鲜明的宝石红色; 香气悦人,典型, 有时由鲜葡萄汁的香气; 口味干,持久; 酒体轻, 或多或少有些丹宁酸, 有时带有低起泡; 酒精含量11.5度; 用途, 与正餐搭配.
1.2 阿尔布尼亚诺桃红葡萄酒
桃红色; 香气悦人, 果香, 有时由鲜葡萄汁的香气; 口味干,持久; 有时带有低起泡; 酒精含量11度; 用途, 与正餐搭配.
1.3 超级阿尔布尼亚诺红葡萄酒
或多或少鲜明的宝石红色, 有时偏桃红色; 香气悦人,典型; 口味带有酵母的曲香; 酒体中等, 或多或少有些丹宁酸, 持久度良好; 酒精含量11.5度; 法定陈酿时间: 一年, 其中6个月在橡木桶中(从葡萄采摘后的第二年的1月1日算起); 用途, 与正餐搭配.
2, 高朗垓(丘陵)ALTA LANGA
这一DOC位于库内奥省,阿斯蒂省和阿莱桑德里奥省的高朗垓(丘陵), 覆盖149个城市, 是按照古典或者说是传统的方式酿造的起泡酒. 所用的葡萄90-100%的黑品乐以及/或者霞多丽, 可以与不超过10%的其他的同产区的不香的葡萄共同酿造. 有如下三个具体品种:
2.1 高朗垓白起泡酒
有着细腻而持久的气泡, 酒体透明, 有宝石光泽, 多多少少鲜明而强烈的淡黄色, 气味: 纯正, 果香丰富, 有酒曲, 面包皮和香草的香气; 口味: 干, 悦人; 结构: 均衡; 最低酒精含量: 11.5度; 用途, 与正餐搭配.
2.2 高朗垓桃红起泡酒
有着细腻而持久的气泡, 酒体透明, 有宝石光泽, 多多少少鲜明而强烈的桃红色, 气味: 纯正, 果香丰富, 有酒曲, 面包皮和香草的香气; 口味: 干, 悦人; 结构: 均衡; 最低酒精含量: 11.5度; 用途, 与正餐搭配.
2.3 高朗垓红起泡酒
有着细腻而持久的气泡, 酒体透明, 有宝石光泽, 多多少少鲜明而强烈的宝石红色, 气味: 纯正, 果香丰富, 有酒曲, 面包皮和香草的香气; 口味: 干, 悦人; 结构: 均衡; 最低酒精含量: 11.5度; 用途, 与正餐搭配.
3, 阿尔巴的巴乐白拉BARBERA D'ALBA
出产于阿尔巴丘陵, 位于库内奥省. 由100%的巴乐白拉葡萄酿成.
鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味, 有葡萄汁的香气, 典型, 悦人; 口味, 干, 有轻微的丹宁; 酒体中等; 发酵后, 酒体丰满而柔顺; 酒精含量12度; 用途, 与正餐搭配. 如果酒精含量达到12.5度陈酿时间达到一年, 则可以称为"超级".
4, 阿斯蒂的巴乐白拉BARBERA D'ASTI
出产于阿斯蒂和阿来桑得里亚省. 由85-100%的巴乐白拉葡萄并且至多可以添加15%的弗雷伊萨以及/或者格丽尼奥里诺以及/或者道尔柴岛葡萄酿成.
鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味, 有葡萄汁的香气, 典型, 悦人, 发酵后有酵母的曲香; 口味, 干,平静; 酒体中等; 适当发酵后, 酒体丰满而柔顺; 酒精含量12度; 用途, 与正餐搭配. 如果酒精含量达到12.5度陈酿时间不少于一年(从葡萄采摘后的第二年的1月1日算起), 其中, 至少6个月在橡木桶中, 则可以称为"超级".还可以标名三个次级产区的名字.
4.1, 阿斯蒂丘陵的阿斯蒂的巴乐白拉或者叫作阿斯蒂亚诺的阿斯蒂的巴乐白拉COLLI ASTIANI, ASTIANO
出产于阿斯蒂省的如下城市: MONGARDINO, VIGLIANO, MONTEGROSSO D'ASTI, MONTALDO SCARAMPI, ROCCA D'ARAZZO等.
由至少90%的巴乐白拉以及至多10%的其他三种黑色葡萄酿成.
颜色: 鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味: 强烈, 典型, 由辛香作料的香味; 口味: 干, 和谐, 回味较长; 最小酒精含量13度; 瓶中陈年: 两年(从葡萄采摘的当年10月1日开始算起); 用途, 与烧烤的肉类搭配.
5, 孟菲拉多丘陵的巴乐白拉BARBERA DEL MONFERRATO
出产于阿来桑得里亚省和阿斯蒂省的孟菲拉多丘陵地区. 主要由巴乐白拉BARBERA葡萄和至多15%的弗来西亚FRESIA, 格利尼奥里诺GRIGNOLINO以及道尔柴多DOLCETTO葡萄酿造.
颜色: 多多少少鲜明的宝石红色; 气味: 有葡萄汁的新鲜的香气; 口感: 干, 中等酒体, 有时是低起泡酒; 最低酒精含量: 11.5度. 如果陈年一年并且最低酒精含量在12.5度, 则可以称为"超级".
6, 宝卡BOCA
大多数由出产于诺瓦拉省赛西亚SESIA河西岸的内比奥罗MEBBIOLO葡萄(当地叫做斯巴那SPANNA)以及少量的维斯宝利纳VESPOLINA, 诺瓦拉的宝纳乐达BONARDA酿造.
颜色: 透明的宝石红色微微带有一点石榴红色的气泡; 气味: 典型, 有悦人的香堇菜香气; 口感: 干, 和谐, 回味里带有苦杏仁味道; 法定陈年时间: 3年; 最低酒精含量: 12度; 用途: 与烤肉相配.
7, 布拉玛黛拉BRAMATERRA
出产于维勒柴利省VERCELLI, 由内比奥罗MEBBIOLO葡萄(当地叫做斯巴那SPANNA), 克罗阿迪纳CROATINA, 宝纳乐达BONARDA, 维斯宝利纳VESPONLINA酿造.
颜色: 石榴红色陈年后呈现橙红色; 气味: 典型, 香气明显, 陈年后带有酵母的香味; 口感: 丰满, 干, 和谐, 柔顺, 回味里带有苦杏仁味道; 法定陈年时间: 2年; 最低酒精含量: 12度; 用途: 与烤肉相配. 其"珍藏酒"要陈年3年.
8, 卡纳维赛 CANAVESE
出产于皮埃蒙特大区首府的北面, 同名的地域包括都灵省的98的城市, 比埃拉省BIELLA的7个城市, 维勒柴利省VERCELLI的一个城市. 具体又有以下品种:
8.1卡纳维赛白葡萄酒 BIANCO:
由艾乐巴鲁柴ERBALUCE葡萄酿造. 颜色: 淡黄色; 气味: 典型, 果香明显; 口感: 干, 和谐; 最低酒精含量: 10度; 用途: 与鱼相配.
8.2卡纳维赛红葡萄酒ROSSO:
由至少60%的内比奥罗MEBBIOLO葡萄和/或巴乐白拉葡萄和/或弗来西亚FRESIA和/或奈来多NERETTO葡萄以及本产区其他不香的黑色葡萄酿造.
颜色: 多多少少鲜明的宝石红色; 气味: 典型, 强烈, 有葡萄汁的新鲜的香气; 口感: 干, 和谐; 最低酒精含量: 10.5度; 用途: 与正餐相配. 注: 也可以酿造成"新酒"NOVELLO.
8.3 卡纳维赛桃红葡萄酒ROSATO:
由与8.2型酒相同的葡萄酿造.
颜色: 桃红色与淡宝石红色之间; 气味: 悦人, 有葡萄汁的新鲜的香气; 口感: 干, 和谐; 最低酒精含量: 10.5度; 用途: 与正餐相配.
8.4 卡纳维赛的巴乐白拉BARBERA:
由至少85%的巴乐白拉BARBERA葡萄加上本产区其他黑色葡萄酿造.
颜色: 多多少少鲜明的宝石红色有时呈现紫红色; 气味: 典型, 有葡萄汁的新鲜的香气和果香; 口感: 干, 较丰酒体; 最低酒精含量: 10.5度; 用途: 与正餐相配.
8.5 卡纳维赛的内比奥罗MEBBIOLO:
由至少85%的内比奥罗MEBBIOLO葡萄加上本产区其他黑色葡萄酿造.
颜色: 宝石红色或石榴红色; 气味: 典型, 悦人, 清清的花香; 口感: 干, 柔顺, 较丰酒体, 微微的丹宁; 最低酒精含量: 11度; 用途: 与正餐相配.
9, 卡莱玛 CAREMA
出产于皮埃蒙特大区首府都灵省的最北边同名的城市. 由至少85%的内比奥罗MEBBIOLO葡萄加上其他本产区出产的不香的黑色葡萄酿造.
颜色: 宝石红与石榴红色; 气味: 细腻,典型, 令人联想到玫瑰花香; 口感: 中等酒体, 柔顺; 最低酒精含量: 12度. 法定陈年:三年.(从采摘年份的11月1日算起) 用途: 与正餐相配.
10, 阿斯蒂的奇斯黛乐纳 CISTERNA D'ASTI
产于阿斯蒂省的ANTIGNANO, CANTARANA, CISTERNA(该DOC的名字), FERRERE, SAN DAMIANO D'ASTI, SAN MARTINO ALFIERI和库内奥省的
CASTELLINALDO, GOVONE, MONTA', MONTEU ROERO, SANTO STEFANO REORO, VEZZA D'ALBA.
由至少80%的科洛阿迪纳CROATINA葡萄加上其他不香的黑色葡萄酿造. 颜色: 强烈的宝石红色; 气味: 强烈, 果香,典型; 口感: 有葡萄汁的味道, 柔顺和谐有时有低起泡; 最低酒精含量: 11.5度.
其冠以"超级"的品种要求-- 颜色: 强烈的宝石红色陈年后变成石榴红色; 气味: 强烈, 果香,典型; 口感: 干, 柔顺和谐; 最低酒精含量: 12度; 法定陈年: 12个月.(从采摘年份的11月1日算起) 用途: 与正餐相配.
11, 道乐道奈丘陵DOLLI TORTONESI
出产于道乐道奈丘陵的道乐道奈省的大部和阿莱桑德里亚省的大约30个城镇.
根据葡萄品种的不同, 有可以分为:
11.1 道乐道奈丘陵白葡萄酒 BIANCO
由产区出产的不香的白色葡萄酿造. 颜色: 多多少少强烈的淡黄色; 气味: 强烈, 悦人,典型; 口感: 干, 清新, 有时有低起泡; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与鱼相配或作为开胃酒.
11.2 道乐道奈丘陵红葡萄酒 ROSSO
由产区出产的不香的黑色葡萄酿造. 颜色: 红色; 气味: 悦人, 有葡萄汁的香味; 口感: 干, 柔顺, 有时有低起泡; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与正餐相配. 也可以做成"新酒" NOVELLO.
11.3 道乐道奈丘陵的奇阿来托 CHIARETTO
由产区出产的黑色葡萄酿造. 颜色: 桃红色或浅红色; 气味: 悦人, 有葡萄汁的香味; 口感: 干, 清新, 有时有低起泡; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与前餐或者味道清淡的正餐相配.
11.4 道乐道奈丘陵的考乐黛仔 CORDESE
由产区出产相应的黑色葡萄酿造. 颜色: 淡黄色反射出绿色光芒; 气味: 悦人, 清香持久, 典型; 口感: 干, 清新, 清爽, 有点苦杏仁味道; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与前餐或者鱼相配. 还可以酿成最低酒精含量: 10.5度的低起泡酒以及最低酒精含量: 11.5度的起泡酒.
11.5 道乐道奈丘陵的巴乐白拉 BARBERA
由产区出产至少85%的巴乐白拉加上其他不香类似的葡萄酿造. 颜色: 很浅的宝石红色, 陈年后呈现石榴红色; 气味: 令人愉悦的葡萄汁的香气, 典型的香气持久; 口感: 干, 清新, 清爽, 有小的气泡,结实而丰满, 回味长; 最低酒精含量: 11.5度. 用途: 与正餐相配.
其冠以"超级"的品种要求-- 最低酒精含量: 12.5度; 法定陈年不少于 12个月,其中至少有6个月在木桶中.
11.6 道乐道奈丘陵的道尔钗多 DOLCETTO
由产区出产至少85%的道尔钗多加上其他不香类似的葡萄酿造. 颜色: 宝石红色偏向紫红色; 气味: 葡萄汁的香气, 典型, 悦人; 口感: 干, 极为悦人, 柔顺, 酒体较轻; 最低酒精含量: 10.5度. 用途: 与正餐相配. 也可以做成"新酒" NOVELLO.
12, 都灵丘陵TORINESE
出产于都灵省的28个市镇, 具体分为以下品种:
12.1 都灵丘陵红酒 ROSSO
由产区出产的至少60%的巴乐白拉BARBERA和至少25%的弗雷伊萨FREISA与其他黑色不香的葡萄酿成. 颜色: 多多少少强烈的宝石红色; 气味: 强烈, 葡萄汁的香气, 典型; 口感: 干, 柔顺; 最低酒精含量: 10.5度. 用途: 与正餐相配. 也可以做成"新酒" NOVELLO.
12.2 都灵丘陵的巴乐白拉 BARBERA
由产区出产的至少85%的巴乐白拉BARBERA与其他黑色不香的葡萄酿成. 颜色: 强烈的宝石红色; 气味: 葡萄汁的香气, 典型; 口感: 干, 清新 柔顺, 酒体适中; 最低酒精含量: 10.5度. 用途: 与正餐相配.
12.3 都灵丘陵的宝那乐达 BONARDA
由产区出产的至少85%的宝那乐达 BONARDA与其他黑色不香的葡萄酿成. 颜色: 微微强烈的宝石红色; 气味: 葡萄汁的香气, 强烈; 口感: 干, 典型; 最低酒精含量: 10.5度. 用途: 与正餐相配.
12.4 都灵丘陵的玛尔娃西亚MALVASIA
由产区出产的至少85%的玛尔娃西亚MALVASIA与其他黑色的葡萄酿成. 颜色: 明亮的宝石红色; 气味: 清新芳香令人联想同名葡萄汁的香气; 口感: 甜, 微微有香味; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与甜食相配.
12.5 都灵丘陵的白拉维乐嘎或者是卡里PELAVERGA O CARI
在更为限制的产区, 包括都灵省的BALDISSERO TORINESE, MONTALDO TORINESE, PAVAROLO, ANDEZENO, ARIGNANO, CASGLIONE TOEINESE,
CHIERI, MARENTINO以及PINO TORINESE, 由产区出产的至少85%的同名葡萄与其他黑色的葡萄酿成. 颜色: 明亮的宝石红色; 气味: 清新芳香令人联想同名葡萄汁的香气; 口感: 甜, 典型, 悦人; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与甜食相配.
13, 诺瓦拉丘陵COLLINE NOVARESI
出产于诺瓦拉省的28市镇, 具体分为以下品种:
13.1诺瓦拉丘陵红葡萄酒ROSSO
由至少30%的内比奥罗MEBBIOLO葡萄, 最多40%拉拉葡萄和最多40%的维斯泡利纳和/或科罗阿迪纳VESPOLINA E/O CROATINA葡萄酿造. 颜色: 多多少少强烈的宝石红; 气味: 强烈; 口感: 干, 柔顺, 丰满; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
13.2诺瓦拉丘陵的白葡萄酒
由产区出产的艾乐巴路柴ERBALUCE酿造. 颜色: 多多少少强烈的但草黄色; 气味: 悦人, 果香; 口感: 微苦, 有时有低起泡; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与鱼相配.
这一产区还出产一下主要由一种葡萄(至少85%)与其他黑色不香的葡萄酿成的如下品种的酒:
13.3诺瓦拉丘陵的内比奥罗MEBBIOLO或叫斯巴那SPANNA
颜色: 多多少少强烈的宝石红, 有时呈现桃红色; 气味: 强烈, 典型; 口感: 柔顺, 独特; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
13.4诺瓦拉丘陵的拉拉RARA或叫宝那乐达BONARDA
颜色: 多多少少强烈的宝石红; 气味: 清新, 葡萄汁的香气 口感: 柔顺, 有时有低起泡; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
13.5诺瓦拉丘陵的巴乐白拉BARBERA
颜色: 宝石红色; 气味: 葡萄汁的香气; 口感: 干, 有时有低起泡; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
13.6诺瓦拉丘陵的维斯泡利纳VESPOLINA
颜色: 多多少少强烈的宝石红色; 气味: 葡萄汁的香气, 果香; 口感: 干, 柔顺; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
13.7诺瓦拉丘陵的克罗阿迪纳CROATINA
颜色: 石榴红色; 气味: 葡萄汁的香气, 强烈; 口感: 干; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
14, 萨路在西丘陵 COLLINE SALUZZESI
出产于库内奥省的PAGNO, PIASCO市以及COSTIGLIOLE SALUZZO, MANTA, VERZUOLO, BUSCA, BRONDELLO, CASTELLAR, SALUZZO等市镇的部分地区, 具体分为以下品种:
14.1萨路在西丘陵红葡萄酒ROSSO
由至少60%的白拉维乐嘎PELAVERGA, 内比奥罗MEBBIOLO和/或巴乐白拉葡萄加上其它出产于库内奥省的不香的黑色葡萄酿造. 颜色: 宝石红; 气味: 果香, 葡萄汁香, 强烈, 典型; 口感: 清新, 干, 果香, 强烈, 典型; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与正餐相配.
14.2萨路在西丘陵的白拉维乐嘎PELAVERGA
由产区出产的同名葡萄酿造. 颜色: 浅红色; 气味: 细腻, 樱桃和柠檬果香, 典型, 有辛香作料味; 口感: 干, 和谐, 柔顺; 最低酒精含量: 10度. 用途: 干型的与正餐相配; 甜型的与餐后甜点搭配.
14.3萨路在西丘陵瓜里亚诺QUAGLIANO
由产区出产的同名葡萄酿造. 颜色: 浅红色; 气味: 有紫罗兰华香, 葡萄汁香, 典型; 口感: 悦人的甜,果香, 中等酒体, 有时有起泡; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与餐后甜点相配.
14.4萨路在西丘陵瓜里亚诺起泡酒QUAGLIANO SPUMANTE
由产区出产的同名葡萄酿造. 颜色: 偏紫红色; 气味: 有紫罗兰华香, 葡萄汁香, 典型悦人; 口感: 很甜,果香, 中等酒体, 气泡细腻而持久; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与餐后甜点相配.
15, 高孟菲拉多丘陵的考乐黛仔
出产于阿斯蒂和阿莱桑德里亚省的同名葡萄加上不超过15%的其它白色葡萄年成. 颜色: 淡草黄色有时带点绿色; 气味: 典型, 很淡却很持久; 口感: 干,和协, 悦人的微苦; 最低酒精含量: 10度. 用途: 与前餐或味道较淡的菜相配. 还可以酿成起泡或低起泡酒.
16, 赛西亚的考斯黛
出产于赛西亚河畔的丘陵上, 在维乐柴利省和比耶拉省的18个城镇, 具体分为以下品种:
16.1 白葡萄酒BIANCO
只用艾乐巴鲁柴ERBALUCE葡萄酿造; 颜色: 多多少少强烈的淡草黄色; 气味: 典型, 细腻, 强烈; 口感: 干,和协, 典型; 最低酒精含量: 10.5度. 用途: 与鱼相配.
16.2 红葡萄酒ROSSO
使用至少50%的内比奥罗或宝那乐达BONARDA或者维斯宝丽娜VESPOLINA或者克罗阿迪纳CROATINA或者巴乐白拉BARBERA葡萄以及产区其它不香的红色葡萄酿造; 颜色:鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味: 细腻,强烈,典型; 口感: 干,和谐,个性; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.还可以酿成新酒"NOVELLO"
16.3 桃红葡萄酒ROSSATO
使用葡萄与16.2相同; 颜色: 多多少少强烈浅红色; 气味: 典型,悦人; 口感: 干,和协; 最低酒精含量: 10.5度. 用途: 与正餐相配.
16.4 宝那乐达BONARDA或拉拉RARA
使用至少85%的同名葡萄以及产区其它不香的红色葡萄酿造; 颜色:或多或少鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味: 细腻,强烈,持久; 口感: 悦人,平衡, 有时有微微的起泡; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
16.5 克罗阿迪纳CROATINA
使用至少85%的同名葡萄以及产区其它不香的红色葡萄酿造; 颜色:鲜明的宝石红色, 陈年后偏石榴红色; 气味: 葡萄汁香气,强烈,典型; 口感: 干,平衡,酒体适中; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
16.6 的内比奥罗或斯巴娜SPANA
使用至少85%的同名葡萄以及产区其它不香的红色葡萄酿造; 颜色:石榴红色, 陈年后偏桔红色; 气味: 强烈,典型; 口感: 干,酒体丰满,典型; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
16.7 维斯宝丽娜VESPOLINA
使用至少85%的同名葡萄以及产区其它不香的红色葡萄酿造; 颜色:纯正的红色; 气味: 极为典型, 强烈; 口感: 干,恰到好处的单宁, 有时有的起泡; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
17, 阿奎的道尔柴多DOLCETTO D'ACQUI
使用皮埃蒙特大区著名的葡萄品种之一的道尔柴多葡萄DOLCETTO酿造,这一葡萄品种广泛分布于整个大区, 本DOC名字来自阿莱桑德里亚省的阿奎市.
颜色:鲜明的宝石红色, 陈年红显出砖红色; 气味: 葡萄汁香气: 口感:干爽, 柔顺,酒香; 最低酒精含量: 11.5度. 用途: 与正餐相配.
如果至少陈年一年, 酒精含量达到12.5度, 则可以叫做"超级"
18, 阿尔巴的道尔柴多DOLCETTO D'ALBA
使用皮埃蒙特大区著名的葡萄品种之一的道尔柴多葡萄DOLCETTO酿造, 本DOC名字来自库内奥省的阿尔巴市,出产于阿尔巴丘陵.
颜色:宝石红色有时有紫色的泡沫; 气味: 葡萄汁香气, 悦人, 典型: 口感:干爽, 悦人的微苦,柔顺,丰满酒体; 最低酒精含量: 11.5度. 用途: 与正餐相配.
如果至少陈年一年, 酒精含量达到12.5度, 则可以叫做"超级"
19, 阿斯蒂的道尔柴多DOLCETTO D'ASTI
使用皮埃蒙特大区著名的葡萄品种之一的道尔柴多葡萄DOLCETTO酿造, 本DOC名字来自阿莱桑德里亚省的阿斯蒂市, 出产于阿斯蒂丘陵.
颜色:鲜艳的宝石红色; 气味: 葡萄汁香气, 悦人, 典型: 口感:干爽, 悦人的微苦,天鹅绒般的柔顺; 最低酒精含量: 11.5度. 用途: 与正餐相配.
如果至少陈年一年, 酒精含量达到12.5度, 则可以叫做"超级"
20, 朗垓蒙来嘎莱西的道尔柴多DOLCETTO DELLE LANGHE MONREGALESI
使用皮埃蒙特大区著名的葡萄品种之一的道尔柴多葡萄DOLCETTO酿造, 本DOC出产于库内奥省的塔纳罗TANARO河谷.
颜色:鲜艳的宝石红色; 气味: 葡萄汁香气, 悦人, 典型: 口感: 干爽, 悦人的微苦,轻灵酒体; 最低酒精含量: 11度. 用途: 与正餐相配.
如果至少陈年一年, 酒精含量达到12度, 则可以冠以"超级"的标签.
21, 阿尔巴的帝亚诺的道尔柴多DOLCETTO DI DIANO D'ALBA或者阿尔巴的帝亚诺DIANO D'ALBA
使用皮埃蒙特大区著名的葡萄品种之一的道尔柴多葡萄DOLCETTO酿造, 本DOC专门出产于库内奥省的阿尔巴的帝亚诺DIANO D'ALBA市的丘陵上.
颜色:宝石红色; 气味: 葡萄汁香气, 悦人, 典型: 口感: 干爽, 悦人的微苦,丰满酒体,杏仁味; 最低酒精含量: 11.5度. 用途: 与正餐相配.
如果至少陈年一年, 酒精含量达到12.5度, 则可以冠以"超级"的标签.
22, 道里亚尼的道尔柴多DOLCETTO DI DOGLIANI
使用皮埃蒙特大区著名的葡萄品种之一的道尔柴多葡萄DOLCETTO酿造, 本DOC专门出产于库内奥省的道理亚尼丘陵地区.
颜色:宝石红偏紫红色; 气味: 葡萄汁香气, 悦人, 典型: 口感: 干, 悦人的微苦,轻灵酒体,柔顺; 最低酒精含量: 11.5度. 用途: 与正餐相配.
如果至少陈年一年, 酒精含量达到12.5度, 则可以冠以"超级"的标签.
23, 奥瓦达的道尔柴多DOLCETTO DI OVADA
使用皮埃蒙特大区著名的葡萄品种之一的道尔柴多葡萄DOLCETTO酿造, 本DOC出产于阿莱桑德里亚省.
颜色:鲜明的宝石红色; 气味: 葡萄汁香气, 典型: 口感: 干,悦人的微苦,柔顺; 最低酒精含量: 11.5度. 用途: 与正餐相配.
如果至少陈年一年, 酒精含量达到12.5度, 则可以冠以"超级"的标签.
