从酒质的境界讲，没有经过酒窖的千锤百炼，葡萄酒就没有定力，更无法到达天堂。

　　地下40米恒温的华夏陈酿酒窖，赋予了葡萄酒超凡脱俗的品格，令人百品不厌，日久弥新。这种标新立异的地底藏酿，是众多酿酒者梦寐以求，又是可望而不可及的。每年新上市的华夏长城（GREAT WALL)红酒，都会马上引起酒市骚动，令爱酒人士争相抢购，这些年在多次国际专业评酒会上获得极高荣誉，这很大程度上取决于底气十足的华夏酒窖。它的魔力，使华夏葡园一鸣惊人，不逊色于国外名庄。头枕酒窖深处的地脉，华夏长城葡萄酒整体水平大幅提升，已进入一个“质的飞越”的年代，使之成为世界一流品牌的机会也越来越多。

　　这座被国家认定的“亚洲最大山体地下花岗岩酒窖”，由中粮酒业的华夏葡萄酿酒有限公司建造，故称为“华夏酒窖”。它座落在中国葡萄酒原产地保护区河北昌黎，北依燕山，南临渤海，常年山环海抱，野露天光。

　　置身于昌黎，华夏葡园无人不知。如果当地百姓谁家子女能成为华夏的员工，都被人刮目相看，羡慕不已。而地方官员更以它为荣，因为当地税收一半以上来自华夏。一位知情者指着远处山上一群乳白色红顶建筑说，你可别小看那座山，它是一座“酒山”，现在就值十几个亿，将来更是无价之宝。

　　登上山来，山坡是华夏的“国际名种示范园”，赤霞珠、西拉、歌海娜、佳美、黑品诺、品丽珠、梅鹿辄等世界各地名种均是硕果累累。山顶白色楼群里15000瓶/小时的灌装生产线正在流水作业。奇怪的是寻不到一点酒窖的影子。原来酒窖有两个地下入口，一处是灌装线的室内楼梯通道，另一处是半山腰葡萄园深处的山门。这种山上葡萄山内酒和山内贮酒山外装的建筑构造随山就势，浑然天成，自成一家，足见设计建筑者的专业精神和良苦用心。

　　推开山门，如入避暑山庄，沿曲折的石拱通道探入地心，眼前突然开阔起来。昏黄的灯光下，一排排橡木桶不知藏着多少酒乡之梦。昌黎是中国优质花岗岩的产地，不仅质坚，而且密度极大。利用这一得天独厚的条件，华夏分三期扩建，炸山开洞，累计动用20万块巨型花岗岩，建成了由数个单元组成的地下拱形酒窖，不惜血本先后大批引进法国优质橡木桶。这些橡木桶都是用法国最好的橡木，精心烤制而成，每只售价高达6000余元人民币，而每只橡木桶仅能装300多斤酒汁，使用寿命只有3至5年，这种循环投资使众多商家望而却步。虽然这项巨额投资不会带来立竿见影的回报，但它却是酿造高品质干红不能缺少的重要一环。世界名贵葡萄酒大多选用优质橡木桶作为陈酿容器，酒汁在充分吸收橡木的芳香后，会变得更富有结构感和持久性。酒窖距地面40余米，夏阻烈日，冬避严寒，每桶葡萄酒都自得其乐，潜移默化地在地下的天堂从容走向辉煌。

　　这个规模庞大的工程是有备而建，决非哗众取庞。是根据当地葡萄品种的要求、产地的优势和优越的年份来量身订做的。昌黎自古便以“花果之乡”闻名，近年来又被国家命名为“中国酿酒葡萄之乡”，上世纪八十年代，在国内许多人尚不知赤霞珠为何物时，这一珍贵的法国酿酒葡萄名种却在华夏的培育下蓬蓬勃勃。经国内外酿酒专家考察，这里几万亩赤霞珠葡萄的成熟度远远超过了它在故乡的表现。而这种葡萄含有丰富的单宁酸，是最能与时间抗衡而成为高档陈年佳酿的。地下酒窖恰恰为它营造了一个化蛹为蝶的天堂。此外，华夏葡园的凤凰山坡地处北纬40度附近，与法国波尔多同处一个黄金纬度线，多年来受上天眷顾，屡历丰年，有人夸张地说，天上有两个太阳，一个是别处的，一个是华夏的。充分说明这里几乎每年都是极好的年份，都适合陈酿。华夏酒窖没让上帝失望，它让这些好年份的葡萄有了栖身之地和展示风采的机会。如果没有酒窖的庇护，即使遇到再多的好年份，成熟的葡萄也无法发挥它先天潜质，终究会沦落成质量平平的“快餐”酒，很难经得起品味。

　　一位俄罗斯的红酒迷千里迢迢慕名而来。他曾周游世界各地的著名酒庄，品过近千种名门佳酿，可谓见多识广，但他却惊叹华夏酒窖是亚洲罕见的。他像蜜蜂寻蜜一样，一一品过华夏酒窖的许多年份酒，可这位过足了瘾的俄罗斯“酒探”还意犹未尽，追着酒窖的一位管理人员，非要订购一橡木桶干红，在圣诞节前运到他的家乡。这位仁兄品酒之专，爱酒之切，足以印证华夏酒窖功不可没。