到澳洲之前，听人说有一个非常著名的旅游胜地——猎人谷(Hunter Valley)，从字面上自然想到那里一定是个打猎的好地方——森林密布、草原茫茫、狐狸野兔遍地窜。然而到那里一看，哪里是什么打猎的场所，草原森林倒是有，但没有看到一个猎人，也没有听到一声枪响。原来，所谓猎人谷是澳洲盛产葡萄美酒的地方。
猎人谷位于澳洲东海岸新南威尔士州、离澳洲最大和最繁华的城市悉尼只有两小时的车程。这里环境优美、四季分明、气候宜人，这些都为葡萄生长提供了良好条件，也为澳洲的香槟酒提供了一个天然大酒窖。这里出产澳洲、乃至世界最著名的香槟酒和葡萄酒。
在清水如镜的池塘旁、鲜花簇拥的小路边，一排排整齐的葡萄树一眼望不到尽头，像一层绿色波浪向远方的白云天际伸展开去。秋天 里，葡萄树枝上的叶子在阵阵凉风中飘落地上，迎接寒冬到来；冬天里，葡萄树根吸取大地养分，开始储存糖汁；春天，枝节上开始冒出绿色的小嫩芽，接着慢慢地长出小嫩叶；夏天，一串串沉甸甸的紫红的葡萄挂在粗壮的树枝上，预示着一个丰收季节的到来，也标志一个繁忙的酿酒季节的开始。
80余家酒厂父子相传
猎人谷的酿酒厂共有80余家，多是家族生意，父子相传，绵延至今。大约175年前，从英国迁移到澳洲的一批人中，有一个名字叫汉特(Hunter、猎人的意思)的人最早在这里进行开垦，因此这里就以他的名字为地名。不久，一名从苏格兰来的移民发现这里土壤和气候非常适宜种植葡萄，于是他返回欧洲，从法国和西班牙收集了7000枝优良的葡萄枝，把它们带回并种植在猎人谷的土地上。目前，澳洲全国的葡萄树种类大约60多种，不同的葡萄树结出的果子酿出不同味道的葡萄酒，而同一类葡萄树在不同年代，因天气好坏、雨水多少，结的果子酿出来的葡萄酒味道也不相同。
