德拉皮耶桃红香槟
Drappier Brut Rose NV “Val des Demoiselles”

    在家乐福打折的时候Drappier的普通无年份香槟Carte d’Or NV（金标）仅仅卖120元人民币，光凭价格就够到推荐资格了。毕竟现在在北京200元以内买到香槟是极困难的事情，更何况品尝的结果十分令我满意呢。那天逛家乐福的时候发现Drappier Carte d’Or NV已经卖完了，肯定是价格太便宜被人抢光了，不过新添了Drappier的桃红香槟Brut Rose NV “Val des Demoiselles”。既然知道Drappier在酿制Pinot Noir（黑比诺）上有一套，他们的普通NV香槟黑比诺不仅占到高达90%的比例，而且平衡丰满，就感觉到这款桃红香槟也不会让人失望了。

品酒报告：Drappier Brut Rose NV “Val des Demoiselles”
葡萄品种：Pinot Noir （黑比诺）
产区：Champagne （香槟）
酒精度：12% 价格：RMB 268.00
颜色：美丽的深玫瑰红色，起泡有着喷勃的活力但是依然细腻。
香气：带有红色莓果，悬钩子，樱桃的香气，夹杂着明朗的烤面包和些许烟熏味。
口感：中等酒体，有着严谨硬朗的酸度，入口的果味转化为带有烤面包味道的余韵，细腻而长久。
总评：这是一款有点男性化的桃红香槟，坚实而硬朗，其潜质可以让它陈放2年以后再饮用。这款酒的价格虽不如Carte d’Or NV那么低廉，但是和国际市场价格相比也是偏低的，马上就要圣诞节和情人节，不论质量和情调都值得买上一两瓶到时候应景。 
  

有关Drappier的背景资料

    历史：Drappier是1908年成立于香槟地区Urville（于威尔）镇的一个小香槟厂，年产约65万瓶（在香槟地区这样的产量是小厂，Moet Chandon年产量为2400万瓶）。虽然酒厂成立于上个世纪，但是葡萄园从公元1世纪就已经存在，并在中世纪由西都教会进行管理，酒厂12世纪的酒窖就建于那个时候。现在Andre Drappier和Michel Drappier父子掌管酒厂的全部事务，当然Michel现在已经全部解手，Drappier在这个家族的管理下酿造出充满个性的与众不同的香槟。

    葡萄园：酒厂拥有大约75公顷葡萄园，在Urville拥有约40公顷葡萄园，离酒厂最近，其中75%种植Pinot Noir（黑比诺），另外Chardonnay（霞多丽）和Pinot Meunier（穆尼耶比诺）各占15%。黑比诺葡萄主要来自Montagne de Reims（蒙塔尼）地区，而霞多丽则主要来自Cramant（克拉芒）地区。

    酿酒法：除了传统的香槟法，手工摇瓶并除泥外，Drappier在酿酒过程中有些特别的工艺，比如除泥后添加的甜酒是Drappier用橡木桶和玻璃罐陈酿并特别调配的，以增加香槟成品的复杂度。这款桃红香槟用saignee法酿造，类似于红葡萄酒的发酵前浸皮，这样Drappier的桃红香槟有着独特而迷人的玫瑰红色。
 

TIPS
香槟区的酿酒历史
    香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王。从公元9世纪起，法国的国王开始在香槟区的兰斯 接受加冕，而兰斯的神圣地位使香槟区的葡萄园受益非浅。因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收。从此，香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期。
香槟酒的酿制 
    香槟酒的酿制，有一套十分特殊的工艺。这种工艺从葡萄采摘就开始了。 
香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工，采摘后不能随意扔进葡萄筐里，而是必须用 手把一串串葡萄分装进小篮子里，这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来。采摘后的葡萄要马上榨汁，按香槟区的规定，每4000公斤的葡萄，只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁。等到酒装瓶后，要进行瓶中二次发酵，时间至少一年以上。然后再进行人工或 机器摇瓶。摇瓶对香槟酒来说特别重要，每次只能将瓶转动15度，这样既能去掉酒泥又能保持酒体的纯净和结构，丰富清新的口感。摇瓶后的香槟酒待装瓶封塞后便能饮用了。