- 大西区/甘皮恩 （Great Western or Grampians）

位置: 维多利亚西部地带
南纬37°09' 东经142°50' 海拔240-440公尺
 
    在维多利亚省，要找一处采金和酿酒关系最密切的地方，非这里莫属，也没有另一处可看到十九世纪矿工在这里遗留的如此深刻痕迹，其中最触目的是在沙普的大西区酒庄地底全长1.6公里的车道 (或酒窖)，因为它是在黄金采尽后由失业矿工徒手挖掘而成，另一项密切连系是在碧斯酒庄的幼苗培植区，其培植工作始于1867年，种有非常罕见的葡萄品种，有些甚至无从辨别，且极可能是世界上唯一尚存的样品。此地主要出产红酒，酒质罕有的刚中带柔，并可有长久蕴藏潜力。

 

 

    此地的区分有阿华淮 (Ararat)、大西区及史达威 (Stawell)。 

    大西区／甘皮恩比其东面的地区清凉得多，部份原因是其位置在大分山脉的边缘，所以地势较高。此地的总热量虽然颇低 (只稍多于1400)，却被种植期的高比例日照时间相抵销作用，结果是此地区特别适合种植较迟熟的品种，尤其是“穗乐仙（Shiraz）”。葡萄园的地势高低和是否当风非常重要，因为对中气候的变化有极大影响。但在种植期间整个地区的雨量全属非常稀少，所以要获取经济效益的收成量，就必须施行灌溉。

    区内古旧而收成低的葡萄园相继消失，主要原因是缺乏水源。

    此处乡区的形貌千变万化，荷斯峡 (Halls Gap)的甘皮恩山景色壮丽，朗节芝兰山 (Mount Langi Ghiran)和阿华淮山 (Mount Ararat)层坡叠翠，大西区周围则山丘绵延，空间辽阔。在此地选择葡萄园址，须小心避免春季结霜的危害，另一主要条件限制是水源。 


- 比利牛斯山脤（Pyrenees）

位置: 维省中部地带 
南纬37°05' 东经143°29' 海拔220-375公尺 

    此地在1848年首次种植葡萄，经过一百五十年断续的发展，现巳蓄势代发，准备成为名副其实的重要产地，生产以“卡本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）”及“穗乐仙（Shiraz）”为主的实质丰厚红酒。要此希望成为事实，须赖现有酒庄继续努力经营，包括其中投资最大，占地207公顷的蓝比利牛斯庄园 (Blue Pyrenees Estate)。此外，有赖沙普葡萄园在阿姆侯斯 (Elmhurst)的大型发展计划，以及在沙普所起带头作用下，其它投资者跟随在此地种植葡萄。由于此类风格红酒的出口需求日增，在这地区增加种植葡萄，必定有助于应付这方面的需求。此地亦广泛种植“莎当妮（Chardonnay）”，因上述两投资者均认识到“莎当妮（Chardonnay）”十分适合在维省西部栽种。

    此地的分区有亚获卡 (Avoca)、卡拉卡拉 (Kara Kara)、满南贝 (Moonamble)和利宾 (Redbank)。

    在一连串互相抵销的现象影响下，形成此地的气候温和，极为适合出产实质丰厚的干红酒。由于地处内陆，使仲夏时相对湿度较低，在春天及初夏时日间气温差甚大，而夏季末段的最高气温比想象中低，从而出现较为低的总热量。因日照时间长，而种植期雨量有限，所以有必要采用灌溉。比利牛斯山脉肯定有小气候，根据英联邦科学及工业研究组织的研究结果，明显指出此地带的南部气候温和至清凉，比冠纳娃娜刚好冷多两星期，所出产的白酒及汽酒品质甚佳，使此地声誉更隆。

    虽然名为山脉，应属崇山峻岭，但其实此地带亦有不甚陡峭的山坡，以及斜度轻微儿互不相连的山谷和支谷，风景秀丽，千变万化。葡萄园的地势高度由海拔203公尺至460公尺不等。 


- 吉士兰（Gippsland）

位置: 维省的吉士兰地带
温达文 (Wonthaggi) 南纬38°38' 东经145°58' 海拔83公尺
马佛华(Maffra) 南纬37°58' 东经146°58' 海拔26公尺
马拉高达 (Mallacoota) 南纬37°34' 东经149°45' 海拔50公尺
 

    此地区领域辽阔 (500公里长，150公里阔)，三个分区的气候难免有很大差别。南吉士兰属最冷和最湿，其成熟期平均气温、日照时间和相对湿度近似布根地及卢亚谷 (Loire Valley)，只是雨量较该两处为多。事实证明此地绝对适合生产“黑品诺（Pinot Noir)”，也甚宜于种植“莎当妮（Chardonnay）”。西吉士兰干燥以礼杜贝谷 (Latrobe Valley)为中心，比南吉士兰干燥和稍暖。由于经常有间歇性干旱，雨量亦相对偏低，所以极有需要施行灌溉。东吉士兰的气候属温和海洋性，如与耶华谷比较，全年雨量较少及日照时间较长，只有仲夏期间除外。由于雨量极不均匀，要获得有商业价值的稳定收成，灌溉属必不可少，但区内种植者亦非全部采用灌溉。虽然天气模式相当复杂，此区生产的“莎当妮（Chardonnay）”仍能达异常丰满多姿的境界。与其它南方地区一样，其种植及成熟期均比欧洲的长得多。 

    此地区的分区有南吉兰、西吉士兰及东吉士兰。

    在整个地区内，有些葡萄园位于相对属平坦以至地势略为起伏的海岸平原上，选址时主要考虑的是不受强风影响，结霜的问题反属次要。另外一些葡萄园则位于腹地的山谷中。  

 

  - 帝皇谷（King Valley）

位置: 维多利亚东北地带
南纬36°21' 东经146°19' 海拔155-869公尺
 

    帝皇谷环抱帝皇河的流域，是日益重要的葡萄种植区，其自然环境相当多样化。帝皇河在温格华 (Wangaratta)连接奥芬仕河 (Ovens River)帝皇谷则向南伸展经过奥仕莱平原 (Oxley Plains)直达25公里外的毛贺晓 (Moyhill)，然后进入阿尔卑斯 (Alps)山麓的多个峡谷，谷旁山坡陡峭，长满林木。此区北端是发展巳久的苗那华 (Milawa)分区，处于海拔155公尺的最低位置，在南端的是韦兰高原 (Whitlands Plateau)，地处海拔800公尺，是澳洲其中一个地势最高的产花葡萄的分区。帝皇谷土地肥夭，栽植任何优质葡萄品种，由“莎当妮（Chardonnay）”以至“卡本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）”均有极高收成。所产葡萄供应给澳洲的著作权酒庄，数目极多，遍及南澳、维省及纽省。

    此地的区分有麦活 (Markwood)、米杜溪 (Meadow Creek)、苗那华、米希 (Myrrhee)、奥仕莱、韦菲特 (Whitfield)及韦兰 (Whitlands)。

    由北面的低地至南面的高地，气候逐步有明显转变，雨量渐增，总热量则渐减。在苗那华，种植期的雨量是329公厘，在米希和韦菲特，因地处山谷中部海拔320公尺的高度，雨量增至442公厘，在韦兰称630公厘：同时，由于成熟期逐渐推迟，酒的风格亦跟着改变，在海拔最高之处，只有早熟的白葡萄品种适合酿制餐酒，不过这儿的气候最适宜生产优质汽酒的基本成份。 

 
- 耶华谷（Yarra Valley）

位置: 维省的菲力地带
南纬37°45' 东经145°22' 海拔50-400公尺 

    十九世纪是维省葡萄栽种业的黄金时期，耶华谷在当时声名甚噪，地位亦十分重要。它在1838年首次种植葡萄，在1860年和70年代迅速发展，但后来土地养份日渐消失，加上全澳洲皆趋向生产强化酒，葡萄生产在1921年陷于停顿 (但与葡蚜的出现无关，耶华谷从未受此事影响)。直至1960年代末期，此地才恢复种植葡萄，但要到1990年代初期，葡萄园地的面积才超越十九世纪时的高峰。耶华谷现巳获公认为澳洲其中一个最杰出的“黑品诺（Pinot Noir)”产区，其驰名产品亦有精致而富生命力的“莎当妮（Chardonnay）”、以及品质优良的“卡本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）”、“梅洛（Merlot）”和“穗乐仙（Shiraz）”。

    此地的分区有冷河 (Coldstream)、钻石谷 (Diamond Valley)、迪臣溪 (Dixons Creek)、贺士维 (Healesville)、何杜士溪 (Hoddles Creek)、沙维 (Seville)、温甸 (Wandin)、胡也诺 (Woori Yallock)、耶华郡 (Yarra Glen)和耶华汇 (Yarra Junction)。

    由于地势高低分别很大，而观乎许多位于山坡的葡萄园对方向十分重视 (即向北或向南)，所以气候有极大差异实不足为奇，但即使最温暖的地点，相对来说亦属清凉，在贺士维一月的平均气温是摄氏19.4度，比波尔多和布根地都要低，但总热量明显颇高，有1490：至于在最高位置的葡萄园，其总热量是略高于1100。

    此处地形变化之大，与澳洲其它酿酒区不遑多让。区内有河流浅沼、梯形高地以至一些在澳洲仅见的最陡峭山坡，险峻程度只有在阿德雷德山所见的可比。 


- 马思顿山脉及新贝利（Macedon Ranges and Sunbury）

位置: 维省的菲力港地带
东经144°55' 南纬37°25' 海拔50-700公尺
 

    虽然马思顿山脉和新贝利区历来均被视为相连区域，其实它们只是毫无共通点的连体婴，唯一相似之处是同样接近墨尔本的吐拿马连机场 (Tullamarine Airport)和其北部郊区。由于马思顿山脉发展迅速，地形与新贝利完全不同，地势地高得多，使这两个地方开始走向分割之途。此处最早发展的酒庄是由汤理沙 (Tom Lazar)　于一九六八年在奇立顿 (Kyneton)附近创办的处女山 (Virgin Hills)酒庄，当初种植葡萄时，无人相信在如此清凉的地方能够维持商业性质的葡萄栽植。

    这儿是澳洲大陆三个气温最低的葡萄种植区其中一个，如采用奇立顿 (近马思顿)的统计数字则更无疑问。这些统计只属这区的平均数字，有些方气温更低。要知道某一些地点的清凉程度，地势高低是主要决定因素。 各地的高度有极大差别 (马思顿山的高度略多于100公尺)。风力是决定葡萄是否成长得好的另一重要因素，但这资料并不见于统计数字中。葡萄像人类一样能深切感受风寒带来的冻伤。不论在新贝利的低漥平原，或是在马思顿山当风的高耸斜坡，抑或在名副其实的武花岗岩山 (Knights Granite Hills)的花岗岩山坡上，风力几乎同样猛烈。虽然有这些不利情况，此地带仍有能力且现在生产出色的葡萄酒。 


- 高宾谷（Goulburn Valley）

位置: 维多利亚中部
西摩(Seymour) 南纬36°47' 东经145°10' 海拔130-350公尺
 
    此地区按理应分为两部份：西部 (低地)由南面的西摩沿高宾河伸延至北面的薛柏顿 (Shepparton)，东部 (高地)则包括海伦山 (Mount Helen)、史卓宝芝山脉 (Strathbogie Ranges) 及耶克 (Yarck)。两部份的历史、气候及酒产的风格可说甚少或并无雷同之处，但彼此相距只有短短的10至30公里。传统上的产酒基地是沿高宾河一带的地方，现在仍居主要地位，出产酒味特浓和结构优良的白酒“马珊(Marsanne)”是此区的特产，以及性格复杂和高档的红酒。

    此地区分区有阿云奴 (Avenel)、杜基 (Dookie)、曼士菲 (Mansfield)、米袓顿 (Mitchelton)、海伦山 (Mount Helen)、梅节臣 (Murchison)、那甘比 (Nagambie)、西摩、薛柏顿、史卓宝芝山脉、塔比克 (Tahbilk)及耶克。 

    西面属典形的内陆和谷地气候，日间气温差距很大，全凭与迂回曲折的高宾河相连的多个湖泊，分流河床及溪涧，此情况才稍有缓和。此处水源充足，土质是疏松的沙砾土壤，栽植葡萄常能获得高收成而不减损果实的色香味。东面的史卓宝芝山脉高地则清凉得多，总热量完全视乎地势高低而定。在较高地方种植的“莎当妮（Chardonnay）”和“黑品诺（Pinot Noir)”风格精致，果味浓郁，大多用作酿制汽酒。

    高宾河谷及其纵横交错的分流河床以及茂密的河岸橡胶树林处于低地，面史卓宝芝山脉则高耸挻拔，两者可说南辕北辙。在溪谷选择葡萄园地，主要条件是土质，在高地则须考虑斜度，方向和高度。
   

- 智朗（Geelong）

位置: 维省的菲力港 (Port Phillip) 地带
南纬38°07’东经144°22’海拔20-350公尺 

    澳洲在一八七五年发现葡萄蚜虫，智朗便是怀疑最先受虫患影响的地方。当时维省是最杰出的产酒省份，智朗则是其中一个重点地区。为了遏止葡蚜之患在全省扩散，智朗被迫清除所有葡萄园。虽然这样做亦于事无补，此地的商业性餐酒生产却因此出现八十年的中空期，要到一九七零年代初才恢复生产 (在一九六六年开始再种植葡萄)。自从此地区恢复产酒，“莎当妮（Chardonnay）”、“黑品诺（Pinot Noir)”与“穗乐仙（Shiraz）”、“卡本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）”一直互争长短，成就不相伯仲。

    此地的分区有亚那奇 (Anakie)、贝勒连半岛 (Bellarine Peninsula)、莫华布 (Moorabool)和华安池 (Waurn Ponds)。 

    这里空间辽阔，极受海洋影响，气候在成熟期气温和日照时间方面，约介乎波尔多和布根地之间，秋天的时间长、天气清凉而大致干燥，与布根地相比则气温较高和日照时间较长，使“莎当妮（Chardonnay）”和“黑品诺（Pinot Noir)”差不多每年都达致最佳成熟度。但在比较湿冷的年份，稍迟成熟的“卡本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）”和“穗乐仙（Shiraz）”便可能陷于困境。因为有风力和雨量不足的限制，较空旷的山坡和硬泥地受影响更甚，葡萄收成量属一般。在贝勒连半岛，海洋性气候影响更为明显，特别有利于种植“黑品诺（Pinot Noir)”和“莎当妮（Chardonnay）”。  


- 维多利亚东北部（North East Victoria）

位置: 维省的东北地带 
南纬36°01' 东经140°19' 海拔160-770公尺 

    此地区历史悠久，在一八五零年代寻金热时期已开始种植葡萄。当维省其余部份受转向生产强化酒的趋势影响而出现倒退时，东北地区独力支撑，纵然在上世纪末至本世纪初期间发生葡蚜之患，仍能维持发展。此地区可出产实质丰厚的白酒，甚至更丰厚的红酒，但最负盛名的是强化酒－尤以Muscats和Tokay最著名。此地区再向奥芬谷 (Ovens Valley)和基华河谷 (Kiewa River Valley) (与帝皇谷平行)　伸延有望在未来数十年产制出不同产品并有商业价值的餐酒。

    此地的分区有巴那和达 (Barnawartha)、比芝和夫 (Beechworth)、毕兰河谷 (Buckland River Valley)、水牛河谷( Buffalo River Valley)、岗路环 (Glenrowan)、印地高谷 (Indigo Valley)、帝皇谷 (King Valley)、华根也 (Wahgunyah)、奥芬仕谷 (Ovens Valelley)及鲁夫关 (Rutherglen)。

    毋庸赘言，此地区各地的气候有极大差异，主要视乎地势高低和方向而定，但全部有一个共通点，就是百分百属大陆性气候，因环绕四周的澳洲阿尔卑斯山使其完全与海洋气候隔绝。葡萄发蕾迟而春天经常结霜，有时会造成极大破坏。种植期比较短，仲夏之时非常炎热，但到收成期末段则迅速转凉。雨量随地势渐高而增加，但主要集中在冬天和春天。

    此处的自然环境亦变化多端，沿着梅里河由华根也至鲁夫关，再到巴那和达与焦顿 (Chiltern)，均属低洼空旷的平原，但一进入奥芬仕和基华谷，便见山峦起伏，连绵不尽。 

  
- 维多利亚最西南部 / 邓波格（Far South West Victoria or Drumborg）

位置: 维省的维多利亚西部地带
南纬38°21' 东经141°39' 海拔15-100 公尺 

    此地带位置偏远，知名度不，高原因可能是维省与南澳之间的边界划定得太武断，把冠纳娃娜、甘比亚山及柏化威 (全部为于相应的纬度上)　划入南澳而非维省境内。沙普 (酒庄)在化威首次栽植葡萄后一年，即一九六四年在此地率先种植葡萄。卡尔沙普 (Karl Seppelt)眼光准确，看出柏化威气候稳定而比较上温暖，适合出产体态丰满的餐酒。邓波格则因较寒冷而适合出产汽酒及纤巧细致、味道芳香的餐酒。该地现有共超过100公顷的葡萄园，在一九九七年出产约800吨葡萄，有三间酒庄及六个葡萄园，其中以沙普的最大。在澳洲大陆的产酒区中以此处最寒冷，沙普因而能吸收经验，知道如何采用在寒冷天气下成长的葡萄酿制美酒。此地充足的日照时间使葡萄种植方式接近纽西兰南岛的肯特伯利平原 (Ganterbury Plain)，其气候亦类似北欧地方如莱茵谷 (Rhine Valley)。

    此地属乡郊农业区，土质优良，地势起伏不大，一向以出产优质羊毛闻名，是区内最重要的工业。选择葡萄园地的一项主要考虑因素是免受风力影响 (开花时期风力使寒冷天气的坏处倍增)，所以在可能范围内均选择不当风的向北或东北山坡。 


- 宾迪高（Bendigo）

位置: 维多利亚中部地带：
南纬36°45'　东经144°17'　海拔240-390公尺 

    这个黄金产地有其独特色彩，略带焦干的环境给人一种坚毅不屈的感觉，荒废已久的金矿渣，废币的痕迹。回想当初在一八五一年发现金矿之后，黄金和葡萄成为十九世纪时该地经济发展的动力，到一八九三年葡萄蚜虫开始为患，这个黄金时代随即告终，直至一九六九年葡萄栽植才再度发展，自此之后，宾迪高／希夫阁 (Heathcote)地区便成为重要的红酒产地，以“穗乐仙（Shiraz）”及“卡本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon）”酿制出醇厚浓郁的红酒。

    此地的分区有桥水(Bridgewater)、姬镇 (Graytown)、夏葛(Harcourt)、希夫阁(Heathcote)及伟士杜(Redesdale)。 

    各分区的总气温有很大差别，宾迪高的高达1708，希夫阁的1593则低很多。一般而言此区相对湿度低，日照时间长而雨量少 – 在宾迪高本区只有500公厘。日间气温不像一些内陆 (大陆性气候)地区般差距极大。同样地，一／二月的最高气温亦不如想象般高。肯定是基于以上原因，此地区方能产出体态丰满的优秀红酒，即使事实上其总热量最高数字显示此地应较适合生产强化酒。 

    整体而言，此地土质属酸性，养份颇低，要有合理收成，必须加入石灰及石膏肥料，并须补充水份。此区所产红酒能有如此深度内涵及强劲力，实因葡萄的低产量所致。  


- 摩宁顿半鸟 Mornington Peninsula
 
位置: 维省的菲力港地带
纬38°20'东经144°58' 海拔25-250公尺 

    维省的摩宁顿半岛在很多方面近似玛嘉烈河，充满活力，多采多姿，对游客及渡假人士有无比吸引力，其海滩、水上运动和葡萄园构成独一无二的组合。这里的餐厅多不胜数，其中不少附属于酒庄，观光住宿设施更是形形式式，不愁短缺。区内酒庄全部比较上属小规模，而且大多极度依赖在酒窖作门市销售，营业发展相当蓬勃。半岛上不同地点的气候各异，所出产的葡萄酒亦因而包含多类型的风格。

    这里的气候深受海洋影响，其程度只有玛嘉烈河和贝勒连半岛可以相比。风不是由北面和西面经菲力港湾吹来，就是由南面和东面经巴斯海峡 (Bass Strait)而来 – 在地球的这个部份，通常总会有风来自某处吹来。这里的气候清凉巳无可置疑，至于清凉程度主要视乎地点和方向而定，因不同气象站提供的资料显示各地的差别甚大，主山背 (Main Ridge)附近的总热量约是1080，杜敏那 (Dromana)的是1240，摩宁顿则高达1570。可以肯定的一点，是所量度得的热量必是以均匀数目累积，因此处甚少结霜，吹干风的情况亦同样罕见。由于相对湿度高，日照时间长而冬季和春季雨量充足，造成的效果无可争议：温暖时葡萄收成是最好的。