EL MAITEN GIGANTE农场分为三个区，总面积120公顷，其中新定植24公顷。生产中为了保证质量，他们限制单产为2200箱/公顷，合18.7吨。种植的主要品种有：
红宝石无核（Ruby）：红色品种 
克瑞逊无核（Crimson）：红色品种 
火焰无核（Flame）：粉红色品种 
托玛逊无核（Tompson seedless）：白色品种 

　　在生产季节农场有100-120个工作人员，有时也会视需要雇佣30-40名临时采收工。一般情况下采收期历时2个月，2002年采收期为自1月28日至3月26日。 

采收： 
　　葡萄采收后，首先进行杀菌（Botrytis cinerea等），处理方法如下：在一个密闭的，容积为5*3*2.5 = 37.5米3的处理室内，施以850CC的SO2，（约需要5-7分钟），之后，强制循环室内空气15分钟，使SO2均匀分布。 

预冷处理： 
　　经过杀菌处理的葡萄，转移至冷库内，使葡萄温度在14小时内由室温（当地一般为21-22℃）降至1℃。 

分级： 
　　经过预处理的葡萄转运至分级包装线，工人们手工挑选，将着色较好的果穗（红色或粉色品种，80%的果粒均匀着色），糖度为18°Brix以上，用以供应英国市场；而果粒较小，糖度大于16.5°Brix的供应美国市场。其余的，用于造汁、酿造佐餐酒、或用于制干（对无色品种）。（附图3，分级包装） 

整形与修剪： 
　　尽管在当地可以看到几乎世界各地的整形模式，但是在这个农场仅有两种整形方式，即棚架和篱壁。篱壁式整形具有许多优点：田间操作方便省工，通风透光好，果实着色好，果实糖分含量较高，灌溉管理方便。栽培密度：棚架，870株/公顷；篱壁，1500株/公顷。行向为南北向。（附图4，棚架生长状况） 

　　根据树体的不同长势以及树体所占距的空间确定修剪方式，对于棚架，干高约2米，每株树留4个侧枝，其伸展方向与行向呈45度角，每侧枝留有约3-4个二级侧枝（视空间而定），每个二级侧枝留有约15个芽。合每株树留有2OO多个芽。 
　　每人每天可修剪（包括收拢剪条），棚架60株，篱壁250株。 
对棚架大树进行环剥，强势树进行干部（半高处）环剥，弱势树进行侧枝环剥。环剥处理隔年进行，而弱势树只进行部分侧枝环剥。修剪时对修剪部位（较大剪口）涂抹药物，防止树干病害传播。 

灌溉与施肥 
　　生长季节每15天灌水一次，采收前适当拉长两次灌溉间隔。肥料主要为氮磷复合肥，使用量每公顷120公斤，避免树势过强，因为枝叶繁茂容易导致病虫发生，以及延迟成熟。 


销售： 
　　智利所产的鲜食葡萄主要销往美国和英国，以合同预订购的方式。但是，近几年由于澳大利亚、南非等国家的竞争，出口葡萄价格也有波动，通常波动范围为每箱3-4美元，但今年（2002）仅售8-9美元每箱（8.5kg），与2000年的20美元相去甚远。